1樓：舞璇瀅
製作巧克力時要加入可可脂就能讓巧克力凝固，下面是具體做法：
準備材料：可可液塊 90克，可可脂 40克，糖粉 60克，可可粉 10克，淡奶油 50克
1、糖粉放入塑料袋中，用擀麵杖擀細。
2、將糖粉與淡奶油用小火煮至融化。
3、鍋中放水入架。
4、碗中放上可可脂，將碗放在鍋架上讓可可脂融化。
5、融化好的可可脂加入糖漿攪拌均勻。
6、在碗中加入可可粉攪拌均勻。
7、再加入可可液塊攪拌均勻。
8、將混合可可液放入料理機攪拌均勻。
9、做好的可可液倒入矽膠模，放在室溫冷卻。
10、冷卻完成後，將巧克力塊脫膜即可食用。
2樓：匿名使用者
原料：塊裝cooking choc （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器
做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然後開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來後要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然後趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後儘量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發硬。
3樓：匿名使用者
製作巧克力時,一般都是將巧克力放在架子上慢慢凝固。
製作巧克力方法：
1、黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）。
2、淡奶油稍加熱一下至溫熱（不涼即可）。
3、待融化的巧克力溫度降低至溫熱，將加熱的淡奶油慢慢加入，同時攪拌。
4、攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度。
裝飾：1、另將一些黑巧克力隔水融化成巧克力液。
2、取一些冰過的巧克力，包入一粒榛子仁，再團成小球。
3、將巧克力球放在融化的黑巧力中滾一滾，沾滿巧克力液，再滾滿果仁碎，放在架子上晾至凝固——這是帶一層薄薄脆皮的巧克力球。
4、其他裝飾：團好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力針即可——這是軟心細膩的巧克力球。
4樓：匿名使用者
把你配方中的奶油改為代可可脂就可以了。
5樓：匿名使用者
最好使用室內平常溫度讓其冷卻
6樓：匿名使用者
冷凝劑，快速製冷的作用！
自己吃噴那個幹嘛！
7樓：洪流中的一葉小舟
可以放冰箱，巧克力很容易融化，冷環境下容易凝固；
你的牛奶和奶油的比例過多了，減少這兩者的比例試試吧
8樓：丶平生
裝在盒子，放在冰箱裡 。
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