1樓：清晨在雲端
澱粉具有遇碘變藍的特性,這是由澱粉本身的結構特點決定的。澱粉是白色無定形的粉末,通常由10%一30%的直鏈澱粉和70%一90%的支鏈澱粉組成。直鏈澱粉溶於水,為鏈狀,但並非線形結構。
澱粉分子中各單糖單位有遊離經基,因而可以形成分子內氫鍵而形成螺旋狀盤旋的結構,螺旋的每一圈大約有六個葡萄糖單位。如果加人碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處,並且藉助範德華力與直鏈澱粉聯絡在一起,形成了一種分子量較大的複合物,這種複合物能夠比較均勻地吸收除了藍色以外的其他可見光,因此使澱粉呈現出藍色來。當加熱澱粉碘的混合溶液時,氫鍵破壞了,螺旋鬆散,碘澱粉複合物被破壞,藍色消失;當溶液冷卻後,碘澱粉複合物重附圖碘與澱粉的絡合新形成,藍色又出現
2樓：透亮杯兒
澱粉加熱後，由於發生了糊化反應，生成了糊精。由於碘與糊精相遇呈綠色，改變了原來的藍色。但慢慢冷卻後，生成的糊精老化後，又部分生成了澱粉。
所以由綠色中又增加了藍色。但完全恢復原來的本色是不可能的。
3樓：匿名使用者
碘受熱揮發,冷卻又凝華成碘單質,變藍
澱粉遇到碘液會變什麼顏色，澱粉遇碘會變成什麼顏色？
直鏈澱粉遇碘呈藍色,支鏈澱粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍紫 紫 橙等顏色.這些顯色反應的靈敏度很高,可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法,也可以用它來分析碘的含量.紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度.為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢?以前認為,澱粉能吸附碘,使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移...
為什麼澱粉遇碘變藍，澱粉遇碘為什麼會變藍？
般是變藍的。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫 紫 橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢?以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短...
為什麼澱粉遇碘變藍，是碘液遇澱粉變藍,還是澱粉遇碘液變藍
般是變藍的。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫 紫 橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢?以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短...