1樓：猴25751刈僬
儘管澱粉和纖維素都是由葡萄糖分子脫水縮合而成,但它們的結構仍有一點點的差別，即葡萄糖分子之間的脫水方式不同,僅這一點差別就造成了澱粉與纖維素在性質上的不同。另外，葡萄糖合成澱粉和纖維素後，糖的普通特徵完全消失，它們既不溶於水，也無甜味。我們人吃的主要食物就是澱粉，例如米或者面等食物。
人體中有一種酶可以把長鏈的澱粉分子水解為較短鏈的“糊精”，隨後這種糊精分子進一步水解為麥芽糖，麥芽糖又被水解為葡萄糖，葡萄糖就可以容易的被人體吸收。動物體有一種奇妙的功能，可以把葡萄糖分子再脫水縮合成為動物澱粉或糖原，主要c存在肝臟中，所以肝臟中的澱粉也被稱為“肝糖”，同時肝糖也貯存在肌肉和,**中。在兩餐之間，體內的糖原不斷水解為葡萄糖，並按適當的速度輸人血液，以維持穩定的血糖水平。
一個營養豐富的人，體內貯存的糖原，總量可達400克左右，其體內的糖原也足夠供他.使用18個小時。當然，人可以在更長的時間內不吃東西，因為在人體的其他的地方也還貯存著能量。
令人遺憾的是我們體內沒有水解纖維素的酶。對於這一點結構上的差異，我們人體就無能為力了。所以從營養方面來看，人類不能從纖維素中獲取養分。
我們經常吃進纖維素，像有些植物食品如芹菜等青葉蔬菜，其中除水之外，絕大部分是纖維素、半纖維索。我們食物中的纖維素只能起填充或刺激胃、腸的作用，它們是我們消化道中的“匆匆過客”，並不提供任何養分，但不可低估它們對腸道的“清潔作用”。綠色植物經光合作用製造出澱粉和纖維素及其他一些物質。
它把纖維素作為它本身的骨架、支幹，而把製造出來的澱粉貯藏在種子裡，作為最基本的營養物質留下來。麥粒、稻米等的種子幾乎全是澱粉物質。澱粉是一個“倉庫”，它把葡萄糖“團聚”在一起,不至於被溶解到細胞液中。
當需要的時候，植物把澱粉分子水解為葡萄糖加以利用。你看，植物世界的化學作用也是很奇妙的吧。
2樓：
澱粉（starch）是植物中普遍存在的儲藏多糖,它是植物體內養分的庫存.澱粉有兩種結構形式,一種是直鏈澱粉（amylose）,另一種是支鏈澱（amylopectin）.直鏈澱粉是由α-葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連線組成的,是不分支型別的澱粉.
支鏈澱粉中除有α-1,4-糖苷鍵外,還有α-1,6-糖苷鍵,大約每間隔30個α-1,4-糖苷鍵就有一個α-1,6-糖苷鍵,所以是分支型別的澱粉.
直鏈澱粉大約由200～300個葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵連線組成.括號中的二糖基是一個相當於麥芽糖的基本結構單位,直鏈澱粉可以看成是這個基本單位的延伸.
支鏈澱粉含有大約1300個葡萄糖基,有50個以上支鏈,每一個支鏈由24~30個葡萄糖基通過α-1,4-糖苷鍵連線起來.從結構式可以看出,分支點上的葡萄糖的1、4、6位三個羥基都參加了糖苷鍵的形成.
纖維素分子是由葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵連線組成的不分支的直鏈葡聚糖,是植物中最廣泛存在的骨架多糖,構成植物細胞壁的結構.
纖維素的合成和蔗糖、澱粉一樣都是以糖核苷酸作為葡萄糖的供體.催化β-1,4糖苷鍵形成的酶為纖維素合成酶,同時需要一段由β-1,4糖苷鍵連線的葡聚糖作為“引物”.
ndpg＋（葡萄糖）nndp＋（葡萄糖）n＋1
在不同植物細胞中,糖基供體有所不同.有些植物（如玉米、綠豆、豌豆及茄子）以gdpg作為糖基供體；有些植物（如棉花）則以udpg為糖基供體；而細菌只能利用udpg為糖基供體來合成纖維素。
蛋白質纖維和纖維素有什麼區別，rmb和纖維素的區別
首先 嚴謹的說，關於細胞骨架的表述應該是 細胞結構中細胞骨架是重要支撐結構，其主要成分是蛋白質。有部分教材寫成蛋白質纖維，主要可能出於兩個原因 1 希望表述清楚細胞骨架的基本形態結構 2 希望表述清楚細胞骨架蛋白質結構的基本形態。但是恰恰表述成蛋白質纖維則是犯了常識性錯誤，如此就造成很多同學的誤解，...
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