澱粉遇碘變藍,這一特徵反應可用於什麼和什麼的相互檢驗

1樓：董布欣陸人

是澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同理，支鏈澱粉和糊精也能吸附碘，不過吸附的程度不同，因此呈現的顏色不同。這種解釋的有力根據是碘的澱粉液在加熱時藍色消失。

這就被認為是加熱後分子動能增大，引起解吸的緣故。

近年來用先進的分析技術（如x射線、紅外光譜等）研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。

什麼是包合物呢？直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。

碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。

在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑0.13pm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。

澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變比由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32000～160000時，包合物的顏色是藍色。

分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。下表就是澱粉的聚合度和生成碘包合物的顏色。

澱粉跟碘生成的包合物在ph=4時最穩定，所以它的顯色反應在微酸性溶液裡最明顯。

2樓：脫豆言蓄

多反應：如檢驗有機物的光合作用（有澱粉產生）；檢驗碘單質，兩種物質可相互檢驗。檢驗澱粉

澱粉遇碘變藍色，這是澱粉的一個特徵反應．化學上常用此性質來檢驗物質中是否含有澱粉．在實驗中，人們發

3樓：阿光

不管是濃碘水還是稀碘水中的碘都含有含有相同的碘分子，都能使澱粉溶液變藍．

說明相同的分子具有相同的化學性質，與分子的運動、分子間的間隔、分子的大小無關．

所以，d正確，a、b、c錯誤．

故選：d．

澱粉遇碘變藍的反應原理是什麼？

4樓：尼姆無憂

這主要取決於澱粉本身的結構。澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。

其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成絡合物。這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉米），從而使澱粉變為深藍色。

「由於澱粉有遇碘變藍的特性，可利用澱粉檢驗加碘鹽的真假」為什麼不可行？

5樓：

碘鹽中碘的存在形式一般有兩種機碘離子和碘酸根離子，澱粉只能檢驗碘單質，所以不同的碘鹽不能通用，要是加酸就可能發生氧化還原反應生成碘單質反而不利於人體健康

6樓：

碘要單質才與澱粉有反應，但在碘鹽中它是離子狀態的，所以不能直接檢驗.

要通過一些輔助的反應.

7樓：中子星和氧化劑

澱粉遇碘變藍是指的碘單質，並不是含碘的任何物質都可以的。食鹽當中含的是碘酸鉀。

8樓：超級一氧化碳

澱粉遇碘變藍，指的是單質碘（i2）。

而碘鹽中的碘是存在於kio3中的，以io3-的形式存在。可通過如下方法檢驗加碘鹽的真假：取少量樣品，溶解於水中，加入ki的澱粉溶液，最後滴加酸液（食醋即可）。

現象：變藍為真。無藍為假，反應原理如下：

（io3-）+5（i-）+6h+=3i2+3h2o