1樓：緱雅靜劉佳
般是變藍的。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。
為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢?
以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同理，支鏈澱粉和糊精也能吸附碘，不過吸附的程度不同，因此呈現的顏色不同。這種解釋的有力根據是碘的澱粉液在加熱時藍色消失。
這就被認為是加熱後分子動能增大，引起解吸的緣故。
近年來用先進的分析技術(如x射線、紅外光譜等)研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。
什麼是包合物呢?直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。
碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑0.13
pm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32
000～160
000時，包合物的顏色是藍色。分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。
下表就是澱粉的聚合度和生成碘包合物的顏色。
澱粉的聚合度和生成碘包合物的顏色
葡萄糖單位的聚合度
3.87.4
12.9
18.3
20.2
29.3
34.7以上
包合物的顏色
無色淡紅紅棕紅
紫色藍紫色
藍色澱粉跟碘生成的包合物在ph＝4時最穩定，所以它的顯色反應在微酸性溶液裡最明顯。
2樓：厚依波慶白
澱粉中的葡萄糖與碘結合形成新的化合物產生出藍色
3樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
澱粉是一種植物多糖，是由幾百到幾千個葡萄糖單體脫水縮合而成。它通常由直鏈澱粉和支鏈澱粉這兩個部分組成。直鏈澱粉可溶於熱水，分子量比支鏈澱粉小；支鏈澱粉不溶於冷水，與熱水作用會形成漿糊，分子量比直鏈澱粉大。
澱粉與碘之所以會產生呈色反應，是由於碘分子進入澱粉的螺旋圈內，形成澱粉碘絡合物的原因。至於呈現出什麼顏色則與澱粉糖鏈的長度有關。當鏈長小於6個葡萄糖基時，則不會呈色；當鏈長平均長度為20個葡萄糖基時，則會呈紅色；當大於60個葡萄糖基時，則呈藍色。
碘遇澱粉變藍的原理是澱粉與碘反應的本質是生成了一種包合物，從而使得顏色變藍了。
澱粉遇碘為什麼會變藍？
4樓：東星津風長
碘遇直鏈澱粉變藍這一特徵，早被人們所熟知，並因其作用的靈敏度很高而被應用到許多科學領域。這主要取決於澱粉本身的結構。澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。
直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成絡合物。
這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉米），而反射光為藍光，，從而使澱粉變為藍色。
5樓：受傲之心思
混合後生成絡合物了，絡合物本身顯藍色，所以它們混合後就變藍了：）
6樓：慎駿桀綦平
形成了一種絡合物
也就是配合物
你問這問題
估計配合物還沒學
瞭解瞭解即可
7樓：建含潮菱
澱粉有直鏈和支鏈兩種.
澱粉和碘接觸產生紫藍色，實際上藍色是直鏈澱粉與碘結合的顏色反應，而支鏈澱粉與碘結合的效能很差，產生偏紅的顏色，顏色分析已作為直鏈澱粉含量的測定法。
8樓：單語絲閔運
碘的碘化鉀水溶液能使乾燥的直鏈澱粉變藍；而碘的四氯化碳及丙酮溶液不能使乾燥的直鏈澱粉變藍，但能使澱粉的水溶液變藍；且碘的水溶液也能使乾燥的澱粉變藍。這是什麼原因呢？
乾燥的澱粉變藍，因此，碘的碘化鉀溶液遇乾燥的直鏈澱粉變藍。而碘的四氯化碳及丙酮溶液能使澱粉的水溶液變藍及碘水也能使乾燥的澱粉變藍，這是由於水分子是極性分子，i2分子的體積較大易被極化，又因i2＋h2o＝hi＋hio，hi在水溶液中離解為h+離子和i-離子，生成的i-離子與i2分子又可生成i3-離子而使澱粉變藍。因澱粉的水溶液中有水，所以碘的四氯化碳及丙酮溶液也能使其變藍。
而碘在四氯化碳及丙酮溶液中，既不能離解為i-離子，二者之間又互不反應，碘仍以i2分子的形式存在。因此，碘的四氯化碳及丙酮溶液不能使乾燥的澱粉變藍。
澱粉為什麼遇碘會變藍
9樓：單于秋芹延汝
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯米中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。
澱粉遇到碘變成藍色，為什麼
10樓：匿名使用者
澱粉中的葡萄糖與碘結合形成新的化合物產生出藍色
碘遇澱粉後是碘變藍還是澱粉變藍？為什麼？
11樓：虎德文夏君
是兩者形成的包合物是藍色的，並不是說單單碘變藍或者澱粉變藍。
原理：澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。
其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成絡合物。這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉米），從而使澱粉變為深藍色。
12樓：菅恭邸月
這個其實不用追究，之所以發生顏色的變化，就是因為澱粉和碘在一起發生了化學反應，生成新的中間產物，而這種中間產物是有顏色的。
並不是兩個物質中有一個自己變了顏色，其實應該說是兩個一起變色。
其他的酸鹼指示劑，也是兩個物質發生了化學反應，從而伴隨著顏色變化。
就像在氧氣中燃燒金屬鉀，能說是氧氣變色還是鉀變色嗎？這些都是一樣的道理拉。
澱粉遇到碘酒，為什麼會變成藍色這種藍色的物質是什麼
13樓：城市秋天
澱粉遇到碘酒會變色，是澱粉與碘酒反應，生成了一種包合物，碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。
碘酒中的碘具有強氧化性，而維生素c具有還原性，兩者可以發生氧化還原反應，使碘變為無色的碘化物。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。
擴充套件資料
1、用澱粉溶液在白紙上寫字，晾乾以後就看不到字跡了，用棉花蘸上碘酒在上面擦一擦，原來看不見的字跡，就會變成藍色的字顯示出來，這就是電影裡面看到的寫密信。
2、碘對動植物的生命是極其重要的。海水裡的碘化物和碘酸鹽進入大多數海生物的新陳代謝中。在高階哺乳動物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內，缺乏碘會引起甲狀腺腫大。
14樓：龍門科站
在家就可以做的科學小實驗，讓孩子在家就能學習科學知識
15樓：
因為它會產生一種男子植物是非常厲害。
16樓：
溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，由分子內氫鍵相接捲曲成螺旋狀。加入碘酒[主要為碘化鉀],存有的遊離碘分子鑽入螺旋當中空隙，經範得華力與直鏈澱粉聯在一起，澱粉*碘絡合物。絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，從而使澱粉變為深藍色。
17樓：和雅布藝
這是個科學道理！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
碘酒遇澱粉為什麼會變藍？
18樓：魔力科學
澱粉是白色粉末，由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後，碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成包合物。
19樓：易書科技
碘酒是一種含有碘的酒精溶液，其中碘和酒精都有殺菌消毒作用。碘有個特性：當它遇到澱粉就呈現出藍色。根據這個特性，既可以用碘去檢驗出澱粉，也可用澱粉檢驗出碘的存在。
饅頭是用小麥麵粉製作的，麵粉中主要成分是澱粉。用塗有碘酒的手拿饅頭，碘遇到饅頭中的澱粉，呈現出藍色，於是在饅頭上留下了藍斑。試問，用塗有碘酒的手去拿麵包，當手接觸了麵包裡面的時候，會不會出現藍斑？
應該是會的，因為麵包中有澱粉。
為什麼碘遇澱粉會變成藍色？、
20樓：牟清綺荀正
澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。
這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成絡合物。這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉米），從而使澱粉變為深藍色。
為什麼澱粉遇碘變藍，是碘液遇澱粉變藍,還是澱粉遇碘液變藍
般是變藍的。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫 紫 橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢?以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短...
澱粉遇到碘液會變什麼顏色，澱粉遇碘會變成什麼顏色？
直鏈澱粉遇碘呈藍色,支鏈澱粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍紫 紫 橙等顏色.這些顯色反應的靈敏度很高,可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法,也可以用它來分析碘的含量.紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度.為什麼碘遇澱粉或糊精會出現不同的顏色呢?以前認為,澱粉能吸附碘,使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移...
為什麼澱粉遇碘變藍？反應原理是什麼
這主要取決於澱粉本身的結構。澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉 佔10 30 和支鏈澱粉 佔70 90 組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範...