1樓：冰之_無限
兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。
紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛溼作用。
赤小豆， 個頭較小， 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 裡面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。
所以大家一定要知道區分，別跑藥店買個有毒的赤小豆回來吃了。
赤小豆性質平和、味甘、酸，是一種營養豐富的小幹豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白質20.7克，脂肪0.
5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素b1、b2、煙酸以及皁草甙等營養物質。
由於赤小豆含有皁草甙物質，具有通便、利尿和消腫的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除內臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法，對老年性肥胖症，有一定的**效用。
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。
赤小豆質地堅硬，難於煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛後，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。
赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在本地市場，赤小豆和紅豆則是兩種色澤接近，長相卻不一樣的幹豆。赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。
向幾名中醫師查詢，他們說，赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是赤小豆的功效強些，所以中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
2樓：心動情動時刻
不對勁啊，我家今晚也煮紅豆粥的，豆皮是紅的，但是有點泡過顯點泛白的淺紅色。你那肯定是染色豆。
3樓：
赤小豆和粳米煮出來是綠色的
為什麼煮完紅豆的水是綠色的
4樓：
綠豆湯變紅色的原理，是因為綠豆皮中富含多酚類物質，主要是類黃酮。經過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質會溶解在綠豆湯中，在氧氣作用下會逐漸發生氧化而變色。
這就也能解釋為什麼一鍋新煮的綠豆湯本是綠色的，可如果存放時間過久，綠豆湯的顏色就會慢慢變深，綠色變棕黃色，再逐漸轉為褐色。
水質不同 綠豆湯顏色也不同。
一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質的不同是造成湯水色差的主要原因。
5樓：kitty小小貓
紅豆湯，這是很多人都是喝過的，喝過紅豆湯的都說紅豆湯美味，是真的美味，紅豆湯為什麼是綠色的?紅豆湯用高壓鍋煮多久：
紅豆湯為什麼是綠色的：
可能是因為水質的關係，由於紅豆中本來含有鐵元素，然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質影響。
品名：紅豆水
材料：紅豆
做法：1、紅小豆挑去雜質後放在無水無油的平底鍋內用最小的火翻炒
2、約15分鐘後，有豆香味道飄出來並且顏色變暗後熄火即可
3、稍微冷卻後放入粉碎機內打碎成紅豆粉
4、一次取1~2匙，用熱水沖泡即可
紅豆湯用高壓鍋煮多久：
紅豆用高壓鍋煮多久會爛，分兩種情況:
一種是用水泡過一晚上的，需要20分鐘煮爛：
第二種是沒有泡過的，需要三十分鐘才能煮爛。
但是實際在煮的時候，煮的時間和煮的火力大小也有關係。不能太絕對。火力大，時間稍微會少些。
火力小，時間可能會多些。這裡說的20分鐘30分鐘的火力指的是，高壓鍋上汽後，即減小一半火力的情況，供參考。
為什麼要上氣後減小一半火力，是從安全形度考慮，上氣後再繼續用猛火煮，有一定危險，也無必要。
關於紅豆湯是綠色的原因就介紹到這裡了，這個紅豆湯用高壓鍋煮也至少要半個小時。
6樓：奇諾
很正常，用普通大米和紅豆煮粥，湯色也變綠，放一把紅棗更好，我幾乎每天這麼做 我也是用電飯鍋煮的，煮紅豆長時間湯煮到綠色，這是正常的現象。可以喝。 如果你煮的時候，把紅豆放早些，水少一點，然後在水開了後一點點的一次次加水，等紅豆煮的半熟的時候再放薏米，繼續煮。
熟的時候，就很紅了。我這樣做綠豆粥都能做的很紅呢，用紅豆會更紅的。
7樓：騎著蝸牛當房車
紅豆中本來含有鐵元素，
然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質影響。
夏天的時候，紅豆湯不宜旋轉時間過長的。避免變質。這和使用的水體有關。用自來水煮紅豆粥會變成綠色，而桶裝水則不會。
用自來水煮紅豆粥熬出來是綠色的，原因是水中殘留的氯氣和鐵發生了化學反應，生成了二價的鐵離子，而二價鐵離子是呈綠色的，而在桶裝純淨水中，不會殘留氯氣，不會和鐵發生化學反應，所以不會變綠。紅豆是植物，植物會光合作用，會光合作用就有葉綠體，葉綠體是綠的。
8樓：閎嵐迂切
你那是什麼紅豆了？應該是淡紅色才對啊。。。 有鬼！不會是偽劣產品吧？
紅小豆煮出來的湯應該是什麼顏色？
9樓：拾萬里之外
紅小豆煮出來的湯應該是淺紅色的。
赤豆排骨湯做法：
1. 紅豆和陳皮用水浸透，洗淨；
2. 排骨用水洗淨，斬件；
3. 用適量水，猛火煲至滾；
4. 放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調味，即可飲用。
10樓：匿名使用者
就應該是紅的,有一些發黑也是深紅色,看上去是有點.你不要用鐵鍋或者鋁鍋煮,容易變色.最好用不鏽鋼鍋.
紅豆煮水後為什麼是綠色的湯？
11樓：輔君爸爸
因為你煮的時候加蓋了，紅豆需要氧氣。
12樓：平原雪狐
你用牙齒咬一粒
看紅豆裡面的顏色是怎樣的
另外看裡面是否有質量問題
如果沒有,那就是正常的
至於你這問題
可能是火候或時間不夠...........
13樓：羽恬夢逸
沒事的，不是綠色吧，應該是顏色太深了，不過你要是真不放心可以用水再過一下的
14樓：匿名使用者
可能是因為水質的關係，由於紅豆中本來含有鐵元素，然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質影響。
品名：紅豆水
材料：紅豆
做法：1、紅小豆挑去雜質後放在無水無油的平底鍋內用最小的火翻炒2、約15分鐘後，有豆香味道飄出來並且顏色變暗後熄火即可3、稍微冷卻後放入粉碎機內打碎成紅豆粉
4、一次取1~2匙，用熱水沖泡即可
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