1樓：幸馳穎
手工掛麵的做法來說的話，配方就可能就是配方的話，主要是他的顏的作料，還有天天氣的原因都要好。
2樓：
一、和麵：有筋道的掛麵一定要頭天晚上和麵，和麵時要加點鹽10斤麵粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。
二、切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麵糰上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麵粉防止粘連。
三、盤條：將粗條狀的麵條拉成細面，注意保證粗細一致。然後將纏好的面放入醒面箱。
四、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5至6個小時。
五、拉麵：醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時可以將面拉得細如髮絲哦。
六、晒面：將面拉至室外，陽光均勻的撒在拉過的面上，2至3個小時就會晒乾。
七、收面：把晒乾的麵條收起來，並且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了。
資料擴充套件：
手工掛麵細如髮絲、清如白玉，而且口感好，好看好吃，營養價值也很高，從食補的角度來看，主要有三方面的飲食功效：
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、增強免疫力：富含維生素e：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。
掛麵適用於以下幾種人群長期食用：體虛體弱者，如病人、老人、產婦孕婦、小孩，食用可以增強免疫力、益氣補虛。而且掛麵易消化，易於食用；美容養顏、滋陰補腎，適合男女性長期食用。
3樓：蝴蝶伴花香
手工掛麵的話，應該就是你可以做一下，問一下那個嗯？可以問一下當地人，看看他們是怎麼做的？
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