1樓：傲慢男人v春哥
葡萄糖（glucose）（化學式c6h12o6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。英文另名：dextrose，cornsugar，grapesugar，bloodsugar。
是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嚐到甜味），易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。水溶液旋光向右，故屬於“右旋糖”。
葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量**和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛應用
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。
2樓：尐雲尐
1.定義不同
①葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿。
②麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
2.生產工藝不同：
葡萄糖漿是以鹽酸或硫酸為催化劑生產；麥芽糖漿和低聚糖漿是以酶製劑為生物催化劑生產的。
3.糖漿的糖組分不同：
①葡萄糖漿的糖組分一般葡萄糖含量較多，而且葡萄糖(g1)、麥芽糖（g2)、麥芽三糖(g3)、麥芽四糖(g4)等組分呈一定的遞減比例。
②麥芽糖漿的糖組分以麥芽糖為主，葡萄糖最少，g3+g4+g5的合計含量較多。
麥芽糖與葡萄糖的區別
3樓：輕言淺語
麥芽糖是
雙糖，而葡萄糖是單糖是，麥芽糖攝入後需要轉化成葡萄糖之後才能吸收供人體使用。在物理性質方面有一定區別。
麥芽糖：
從化學觀點說：麥芽糖（maltose，ormaltsugar）是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。
而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學式是c12h22o11
由兩個d-葡萄糖分子通過α構型的1，4鍵連線起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個水分子的β型水合物。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個d-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
葡萄糖：
葡萄糖（glucose)（化學式c6h12o6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。英文別名：dextrose，cornsugar，grapesugar，bloodsugar。
是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嚐到甜味)，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。水溶液旋光向右，故屬於“右旋糖”。
葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量**和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛應用。
葡萄糖漿和麥芽糖漿有何區別
4樓：尐雲尐
1.定義不同
①葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿。
②麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
2.生產工藝不同：
葡萄糖漿是以鹽酸或硫酸為催化劑生產；麥芽糖漿和低聚糖漿是以酶製劑為生物催化劑生產的。
3.糖漿的糖組分不同：
①葡萄糖漿的糖組分一般葡萄糖含量較多，而且葡萄糖(g1)、麥芽糖（g2)、麥芽三糖(g3)、麥芽四糖(g4)等組分呈一定的遞減比例。
②麥芽糖漿的糖組分以麥芽糖為主，葡萄糖最少，g3+g4+g5的合計含量較多。
麥芽糖和麥芽粉一樣的嗎？麥芽糖和麥芽糖漿有什麼區別
不一樣，可以說麥芽他們還是麥芽粉的加工 發酵或稱糖化 產物。麥芽糖和轉化糖漿不一樣，在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用。轉化糖漿。當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時...
麥芽糖和麥芽糊精之間的區別，麥芽糖 糊精 蔗糖 葡萄糖漿的區別。
盛開的小白菊 澱粉在受到加熱 酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此...
麥芽糖塊怎麼做，麥芽糖怎麼做的
麥芽糖的五種做法。練習1材料 小麥，糯米 可以根據你做的多少來量化！練習 1.將小麥浸泡在水中，讓它發芽至3至4釐米。2.切碎麥芽。3.糯米煮好後，與麥芽混合。4.把拌好的糯米發酵4個小時，不用著急。5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。6.麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，...