1樓：小超互娛樂
麥芽糖醇和木糖醇的區別：定義不同；效能不同；用途不同。
1、定義不同
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由於其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性，已經引起了人們的廣泛關注。
麥芽糖醇：
木糖醇：
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。
2、效能不同
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保溼性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.
72kj/g，可作為糖尿病人的熱能源。
3、用途不同
麥芽糖醇：用於糖果、巧克力生產。由於麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保溼性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括髮泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糕點、飲料。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、溼潤劑使用。製作需要有褐變的糕點時，可新增少量果糖。
木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品。
2樓：懷中人
木糖醇,又稱戊五醇,為糖醇（sugar alcohol）的一種,是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代謝的產物,廣泛存在於各種植物中,在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取,目前主要產自中國.木糖醇的甜度與蔗糖相當,但熱量只有蔗糖的60%.由於木糖醇不能被細菌分解,利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙.
木糖醇產品在芬蘭十分普遍,給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖,以保護兒童牙齒健康.此外,亦有多種口香糖,如益達（extra xylitol®）,亦採用木糖醇來提供甜味.麥芽糖醇,maltitol,為營養性甜味劑.
麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品.用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品,
3樓：匿名使用者
木糖醇木糖醇，又稱戊五醇，它的分子式為c5h12o5，為糖醇（sugar alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。
木糖醇的外觀、甜度與蔗糖比較相似，但熱量遠遠低於蔗糖，吸收率比較低，而且木糖醇在人體內的代謝過程不需要胰島素的參與，不會引起血糖升高。所以在糖友圈中，木糖醇頗受歡迎，但缺點就是，木糖醇在腸道內吸收率不到20%，吃多了可能引起腹瀉。
麥芽糖醇
麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名稱為4-o-α-d-葡萄糖基-d-葡糖醇，分子式為c12h24o11，是一種新型的功能性甜味劑,由於其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經引起了人們的廣泛關注。麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶於水，不溶於甲醇和乙醇。吸溼性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
麥芽糖醇是一種具有一定風味口感的、為食品工業所採用的、適宜糖尿病患者的食品原料。而從代謝物性分析，人體對麥芽糖醇的吸收率較低、在體內的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收。因此，人體攝入麥芽糖醇後的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可製成藥用飲料等產品，專用於糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏鬆症患者。
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阿斯巴甜
阿斯巴甜又名蛋白糖，是一種廣泛使用的非碳水化合物的人造甜味劑，分子式為c14h18n2o5，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結晶性的粉末。其主要原料為苯丙氨酸與天冬氨酸。
阿斯巴甜的口感甜度遠遠高於蔗糖，大概是蔗糖的200倍、，但熱量與蔗糖相似，少許的阿斯巴甜已經可以滿足口感需要。
因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要新增於飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、**人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。在國外，阿斯巴甜作為甜味劑被廣泛用於糕點、果汁、色拉醬與糖果口香糖、等產品中。
但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用於烹煮和熱飲。
4樓：hpv診療中心
呵呵，木糖醇是醇類，麥芽糖是糖類，麥芽糖可以轉化為木糖醇，而有的人習慣叫麥芽糖醇就是這個原因，但這種說法是不科學的，如果非要說麥芽糖醇的話，那就是指木糖醇了
5樓：v信祛痘
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
木糖醇和無糖有區別嗎
6樓：大學微積分
木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。
在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當於蔗糖，熱量相當於葡萄糖。
7樓：竹蘭濮妝
木糖醇是一個多元糖醇，糖尿病人吃了短時間不會轉化成血糖，不會引起血糖上升，可以作為無糖食品的甜味劑，而無糖調味劑的營養成分不定，建議不要多用
8樓：匿名使用者
大多數「無糖」食品只是不含「蔗糖」，用麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等甜味劑代替這樣，但多數食品是使用麵粉、油脂等製作的，這些在消化吸收後同樣會轉化為葡萄糖提供能量，只是相對少一些而已，所以依然要控制攝入量，尤其是對於糖尿病人來說更是這樣。由此我們可以知道，若是食品因為新增了木糖醇就稱為「無糖」食品是不科學的，更應該叫做「木糖醇糕點」。要是糖尿病人吃最好還是買信得過的木糖醇，市面上蜜福堂的木糖醇質量還是很可靠的。
9樓：海闊天空向前飛
區別就是口感不一樣。
木糖醇和麥芽糖醇有什麼區別？
10樓：鳳凰騎士
木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇（sugar alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。由於木糖醇不能被細菌分解，利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙。
木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。此外，亦有多種口香糖，如益達（extra xylitol®），亦採用木糖醇來提供甜味。 麥芽糖醇, maltitol, 為營養性甜味劑。
麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品。用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品，適用於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、齲齒症等人群和兒童。
11樓：生活達人小蔣
回答1、製作原料不同。木糖醇是從橡樹，白樺樹，甘蔗渣等植物當中提取出來的一種天然的甜味劑。而麥芽糖醇則是由麥芽糖氫化之後還原製作成的雙糖醇。
2、用途不同。麥芽糖醇更適合用來製作一些糖果和巧克力，木糖醇可以用來製作成飲料糕點。
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12樓：
木糖醇和麥芽糖醇都是無糖型甜味劑。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人體能吸收利用，麥芽糖醇人體不吸收，代謝後排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麥芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸熱大，清涼感強烈，比麥芽糖醇強。
麥芽糖醇塑形性好，熔化再結晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外層。
麥芽糖醇和木糖醇
13樓：匿名使用者
木糖醇木糖醇，又稱戊五醇，它的分子式為c5h12o5，為糖醇（sugar alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。
木糖醇的外觀、甜度與蔗糖比較相似，但熱量遠遠低於蔗糖，吸收率比較低，而且木糖醇在人體內的代謝過程不需要胰島素的參與，不會引起血糖升高。所以在糖友圈中，木糖醇頗受歡迎，但缺點就是，木糖醇在腸道內吸收率不到20%，吃多了可能引起腹瀉。
麥芽糖醇
麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名稱為4-o-α-d-葡萄糖基-d-葡糖醇，分子式為c12h24o11，是一種新型的功能性甜味劑,由於其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經引起了人們的廣泛關注。麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶於水，不溶於甲醇和乙醇。吸溼性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
麥芽糖醇是一種具有一定風味口感的、為食品工業所採用的、適宜糖尿病患者的食品原料。而從代謝物性分析，人體對麥芽糖醇的吸收率較低、在體內的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收。因此，人體攝入麥芽糖醇後的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可製成藥用飲料等產品，專用於糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏鬆症患者。
最後附贈您另一甜味劑阿斯巴甜
阿斯巴甜
阿斯巴甜又名蛋白糖，是一種廣泛使用的非碳水化合物的人造甜味劑，分子式為c14h18n2o5，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結晶性的粉末。其主要原料為苯丙氨酸與天冬氨酸。
阿斯巴甜的口感甜度遠遠高於蔗糖，大概是蔗糖的200倍、，但熱量與蔗糖相似，少許的阿斯巴甜已經可以滿足口感需要。
因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要新增於飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、**人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。在國外，阿斯巴甜作為甜味劑被廣泛用於糕點、果汁、色拉醬與糖果口香糖、等產品中。
但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用於烹煮和熱飲。
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