1樓：中大恆源
兩個互為同分異構體，其中一個碳原子手性不同，山梨醇為s,r,r,r；甘露醇為r,r,r,r。
山梨醇，為玉米澱粉水解成葡萄糖加氫轉化而來；分有主要有α、β4 種晶型和1 種非晶形ε 的玻璃轉化體；針對直壓，則特定為γ晶型，其含量高低直接決定了結晶山梨醇的可直壓性的穩定。由於山梨醇為多羥基結構，且內部形成了共軛效應，導致電子雲平均化後，有利於氫離子的電離，從而增加了其親水性；故其物理特性表現出在高水份環境下，容易吸潮和保溼的特性。在壓片產品生產中，環境溫溼度以及包材的選擇需要充分考慮，以達到符合保質期的要求。
甘露醇，主要來自海藻或玉米芯中分離提取；也分三種晶型號，α、型是最穩定的一種。雖為多羥基結構，但基本不吸潮。多用於造粒後壓片，但也同樣有直壓型的商品在市場中充分使用。
兩者口感均為白糖甜度的左右，微甜，有清涼感。均不會被人體吸收，可作為無糖低糖的選擇。
從**穩定方面來看，山梨醇市場普遍，**充分；甘露醇則會受季節採收、環境政策影響。
成本方面，山梨醇**適中，使用普遍性較廣；常規甘露醇則基本為山梨醇的兩倍甚至以上，對於直壓型甘露醇則更為昂貴。
2樓：慧因此海
麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名稱為4-o-α-d-葡萄糖基-d-葡糖醇，分子式為c12h24o11，相對分子質量為。麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶於水，不溶於甲醇和乙醇。
吸溼性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
山梨糖醇，別名山梨醇。英文名sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol。分子式是c6h14o6，分子量為182.
17。為白色吸溼性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃範圍內變化，相對密度約1.
49。易溶於水（1g 溶於約水中），微溶於乙醇和乙酸。
有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內服過量會引起腹瀉和消化紊亂。
山梨糖醇與木糖醇的區別
3樓：笑蘇新
山梨醇 就是己六醇，與單糖的結構相似，由葡萄糖加氫後可製得，它是在日本最早允許作為食品新增劑使用的糖醇之一，用於提高食品保溼性，或作為稠化劑之用。 木糖醇（英文：xylitol）又稱戊五醇（香港一個廣告取其粵語諧音稱曬駱駝）為糖醇（sugar alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。
木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。
4樓：李溫柔r夏清純
山梨糖醇和木糖醇都是我們常見的一些甜味劑。那麼它的甜度是不一樣的啊，木糖醇的甜度呢相對來講呢要比單粒糖醇要高一些。另外呢，他們的一個化學結構也不盡相同。
木糖醇相對粘糖醇來講要相對於啊複雜一點兒。所以說呢我們在於田外地的一個替代來講呢，我們來看經常用木糖醇來替代成本來講呢也是木糖醇更高一些。
山梨醇和山梨糖醇一樣的嗎
5樓：匿名使用者
山梨醇和山梨糖醇是一樣的：是一種人能緩慢代謝的糖醇。
特點：山梨糖醇可由葡萄糖還原而製取，在梨、桃、蘋果中廣泛分佈，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。
用處：（1）可用於生產維生素c的原料，山梨醇經發酵和化學合成可製得維生素c。
（2）作為食品新增劑使用的糖醇之一，用於提高食品保溼性，或作為稠化劑之用。
（3）可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。
（4）用作化妝品及牙膏的保溼劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。
（5）其他工業用途：分散劑、防鏽劑。
6樓：小寶生活小集錦
山梨醇和山梨糖醇是同種物質。山梨糖醇，別名山梨醇。
一、食品特點。
1、山梨糖醇可由葡萄糖還原而製取，在梨、桃、蘋果中廣泛分佈，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。
其還是比較好的保溼劑和介面活性劑。
2、它是在日本最早允許作為食品新增劑使用的糖醇之一，用於提高食品保溼性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保溼劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。
二、主要用途。
1、可用於生產維生素c的原料，山梨醇經發酵和化學合成可製得維生素c。
2、營養性甜味劑、溼潤劑、螯合劑和穩定劑。
3、合成樹脂和塑料，分離分析低沸點類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
4、 用作氣相色譜固定液，用於低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析。還用於有機合成。
5、用作牙膏、化妝品、菸草的調溼劑。是甘油的代用品，保溼性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保溼劑並用，以求得協同的效果。也用於醫藥工業作為製造維生素c的原料。
6、利尿脫水劑。用於**腦水腫及顱內壓增高，**青光眼的眼內壓增高，也用於心腎功能正常的水腫、少尿。
7、水產保水劑。 配比蔗糖山梨醇複合磷酸鹽，均能有效降低乾製魚片水分活度，提高ca-atpase活性。
什麼是d-甘露醇;甘露糖醇;己六醇;木密醇;甘露醇;d-甘露糖醇
木糖醇和甘露糖有什麼區別啊?
7樓：羊兒要吃肉咩咩
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
甘露糖（mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類代謝過程中，會因為己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.
72kj/g，可作為糖尿病人的熱能源。
8樓：匿名使用者
產品名稱；木糖醇 分子式：c5h12o5.相對分子量：。
性狀：（1）外觀：白色結晶性粉末，具有甜味，無異味，有清涼感。
（2）溶狀：水溶液澄清透明，1g木糖醇溶於約水中，微溶於乙醇。結晶木糖醇的熔點範圍在92-96℃，密度（20℃）=
執行標準：fao/who fcc：iv 純度：>
用途：主要用作食品工業中的甜味劑。
（1）用於食品工業：防齲齒特性優於果糖和蔗糖。因為木糖醇不被產生齲齒的細菌所利用，它在口腔中性，可防止牙齒酸蝕。因此，木糖醇作為甜味劑可以廣泛應用與防齲齒食品。
（2）利用木糖醇的清涼感和甜味，加熱時不產生褐變反應，性質穩定，具有吸溼性，不被酵母菌發酵等特性，應用於點心、糖果、巧克力食品、罐頭飲料中作為甜味劑，可以比蔗糖保持更長時間的柔軟性，延長其保質期。
（3）作為家庭食糖的代用品，可以防止蔗糖鑷入過多引起肥胖症和糖尿病。
（4）作為醫藥工業的配料，代替葡萄糖，是糖尿病人的健康食糖。
貯存：應貯存在乾燥、清潔、通風的環境中。貯存溫度地低於25℃，相對溫度低於65%。防潮，防熱，防曬。嚴禁與有毒物質混放，以免汙染。
甘露醇又稱d-甘露糖醇，是一種效能優越的功能性糖醇。廣泛應用於醫藥、食品、化工等行業。
分子式：c6h14o6
分子量：適宜的甜味——甜度為蔗糖的倍。
低熱值——能量僅為千卡/克，為蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中唯一不容易吸潮的品種。
性質穩定——不與任何藥性成分起化學或物理反應。
延緩磷酸鈣沉澱——在防齲齒口香糖中加入，幫助人體對鈣的吸收。
主要用途。醫藥：降壓劑、利尿劑、脫水劑、輕瀉劑；
醫藥片劑的賦形劑與填充劑；
製備甘露醇煙酸酯、二溴甘露糖醇。
食品：無糖口香糖的甜味劑或防粘劑；
製作冰淇淋和糖果的巧克力風味糖衣；
用於飲料、糖果、烘烤及其它食品。
其它：替代甘油生產牙膏；
甘露醇聚氨酯；
甘露醇酐油酸酯；
電解電容器的電解液；
某些微生物的良好培養基。
9樓：漆鴻德
去網上找一下，可能有。
山梨糖醇和木糖醇的區別
10樓：度娘御用
基本百科都有了，總結起來大概就是以下幾點：
好處：1.可用於生產維生素c的原料；2.
用於工業表面活性劑的原料；3.具有保溼效能，可以代替甘油；4.可用作甜味劑、保溼劑、螯合劑和組織改良劑；5.
經過硝化生成的失水山梨醇酯是**冠心病的藥物；6.營養性甜味劑、溼潤劑、螯合劑和穩定劑；7；利尿脫水劑。
以上簡單來說就是，不是糖但是是甜的，糖尿病人可以用，另外就是其他新增作用，保溼，增稠、保香等等，日常可見於藥物，護膚，食品等；
壞處就是內服過量會引起腹瀉和消化紊亂（感覺和木糖醇差不多呢），另外這個東西畢竟是新增劑，所以日常少用為妙。
甘露糖醇的成分和用途是什麼?
11樓：**雞取
甘露糖醇的成分是甘露醇，是無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。主要用途是膠姆糖製造時的撒粉劑，以避免與製造裝置、包裝機械黏結，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味塗層。
具有愉快風味，在高溫下不退色，化學性質不活潑。
什麼叫山梨糖醇？
12樓：匿名使用者
葡萄糖加氫生成的六元醇，和甘露醇是手性結構的一種物質。就是山梨醇！
13樓：奶茶沖沖
山梨抄糖醇 別名 山梨醇。
分子襲式：c6h14o6
分子量：性狀 山梨糖醇為白色吸溼性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88～102℃範圍內變化，相對密度約。
易溶於水（1g 溶於約水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
用途：營養性甜味劑、溼潤劑、螯合劑和穩定劑。
具體資料可以參考邁潮（上海）的官網。
14樓：匿名使用者
山梨糖來醇(sorbitol),是山梨糖和己醛源糖的還原產物。
bai廣泛存在於藻類du
和高等植物中zhi,有甜味，但其甜dao度僅為蔗糖的一半。 山梨糖醇可以用葡萄糖還原製取，在梨、桃、蘋果等水果中廣泛分佈，含量約為1%-2%。山梨糖醇作為比較好的保溼和介面活性新增劑被廣泛應用於食品中，可以增強液狀食品如飲料的濃厚口感。
也應用於醫學，與甘露醇合用可**腦水腫及青光眼，也可用於心腎功能正常的水腫少尿。
山梨糖醇有什麼用途，山梨糖醇粉和山梨糖醇液新增量和新增方法 作用是一樣的嗎
blackpink 羅捷 1 可用於生產維生素c的原料，山梨醇經發酵和化學合成可製得維生素c。也可用於工業表面活性劑的原料，用它生產斯盤和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保溼效能，可以代替甘油，應用於牙膏 捲菸和化妝品的生產中。以山梨醇和環氧丙烷為原料，可以生產具有一定阻燃效能的聚氨酯硬質泡沫塑料。在...
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