1樓：匿名使用者
芝麻糖的配料及製作方法
原料：炒熟芝麻1.2斤，白砂糖1斤，麥芽糖3兩，豬油2兩。
製法：鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水（平白砂糖高為宜），進行熬製，待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻（如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製），待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內（盤內塗油以防粘）壓平，趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。
如做黑麻糖時，可少量加些胡桃肉或熟花生米，這樣不但顏色好看，而且吃口更佳，稱齊切糖。
原料：炒熟芝麻1.2斤，白砂糖1斤，麥芽糖3兩，豬油2兩。
製法：鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水（平白砂糖高為宜），進行熬製，待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻（如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製），待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內（盤內塗油以防粘）壓平，趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。
如做黑麻糖時，可少量加些胡桃肉或熟花生米，這樣不但顏色好看，而且吃口更佳，稱齊切糖。
2樓：go淡看悲歡離合
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。
做法：1、鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；
2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平；
3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。
做芝麻糖用的麥芽糖是濃度高好還是低好？
3樓：a風和日麗
做芝麻用的麥芽糖要用濃度低一點的好，做出來的麥芽糖好。
4樓：
做芝麻糖用的麥芽糖是溶豆高好還是低好，應該是低一點吧，低一點麥芽糖好吃一點為什麼呢？杯對身體健康也有好處，我們今年少吃一點糖嗎？同意發胖。
我想在家裡做酥脆的花生芝麻糖我有兩斤花生一斤芝麻要放多少白糖和麥芽糖呢？
5樓：老是來事
想在家裡做
bai花生芝麻糖，那真是du一道非常麻煩zhi的工序。首先比例不好掌握，dao熬製白糖和麥內芽糖的
容火候也不好掌握。沒有熟練，經驗的人還是買的是比較方便。現在去市場上什麼都有的賣，而且非常的好吃，他們都是專業的師傅糕點師傅做出來的。
麥芽糖和蜂密能一起熬芝麻糖嗎？
6樓：田野牧蜂
一般是不建議熬製食用蜂蜜的，蜂蜜中含有豐富的營養物質，高溫加熱容易使其營養成分被分解破壞，從而影響其滋補調理的效用，但是蜂蜜的確可以幫助提升賞味體驗，蜂蜜中含有大量的果糖，口味清甜氣味宜人。
7樓：特別想家還有媽
麥芽糖和蜂蜜可以一起熬芝麻疼的。。
8樓：匿名使用者
麥芽糖和蜂蜜能一起熬芝麻糖，熬出的芝麻糖味道鮮美，還多了一種營養。
9樓：比佛
應該是可以，多放幾種糖，熬出的芝麻糖會更香等，
10樓：sunny晨光熹微
可以的啊，不過一般都是用麥芽糖的哦
11樓：匿名使用者
感覺應該是可以的，不過這麼疊加，應該會膩吧
芝麻糖是不是麥芽糖裡多放點水就會軟點
12樓：匿名使用者
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。
麥芽糖的製法：
1. 將澱粉與水共熱成糊，冷至60度；
2. 加麥芽(內含糖化醇素)，保持此溫度約1小時；
3. 再熱沸即成。
這樣做出來的麥芽糖才會又軟又好吃
做花生芝麻糖用的麥芽糖可以用冰糖代替麼
13樓：林真治
不可以哦
麥芽糖糖度高 高溫下會黏稠有筋度
冰糖融點低 一加熱就化了
14樓：愛瓜米
肯定不行啊，沒有麥芽糖怎麼粘在一起哦
麥芽糖和麥芽粉一樣的嗎？麥芽糖和麥芽糖漿有什麼區別
不一樣，可以說麥芽他們還是麥芽粉的加工 發酵或稱糖化 產物。麥芽糖和轉化糖漿不一樣，在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用。轉化糖漿。當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時...
麥芽糖和麥芽糊精之間的區別，麥芽糖 糊精 蔗糖 葡萄糖漿的區別。
盛開的小白菊 澱粉在受到加熱 酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此...
麥芽糖塊怎麼做，麥芽糖怎麼做的
麥芽糖的五種做法。練習1材料 小麥，糯米 可以根據你做的多少來量化！練習 1.將小麥浸泡在水中，讓它發芽至3至4釐米。2.切碎麥芽。3.糯米煮好後，與麥芽混合。4.把拌好的糯米發酵4個小時，不用著急。5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。6.麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，...