1樓：匿名使用者
麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。
有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。
味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。 麥芽糖營養分析： 麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖補充資訊： 麥芽糖（malt sugar）是禾本科植物大麥（hordeum vulgare l.）萌發時，澱粉酶將貯藏的澱粉分解所得的雙糖。
是甜食品中的主要糖質原料。 市場上**的商品麥芽糖，別名「飴糖」。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精（dextrin）。
麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麥芽糖食療作用：
麥芽糖味甘，性微溫， 有健脾胃、潤肺止咳之功效， 可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。 麥芽糖做法指導： 麥芽糖的製法：
我要可以做麥芽糖的那種？
2樓：匿名使用者
工具/原料
麥子、大米、等
方法/步驟
麥子用溫水泡後保持溫度，讓它充分發芽。（如圖）請點選輸入**描述
糯米泡洗淨後用水浸泡兩小時。（如圖）
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把糯米磨成米漿。（如圖）
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小麥連同芽 一起碾茸。（如圖）
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將小麥茸和糯米漿充分混合後發酵兩天。（如圖）請點選輸入**描述
發好後的米漿過濾去渣。（如圖）
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過濾出的水大火煮到粘稠。（如圖）
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糖汁涼後就可以捲起來吃啦，味道不錯哦。（如圖）
做麥芽糖的麥芽是晒乾好還是不晒的好？謝謝
3樓：孤山刺客
原理上麥芽的生和晒乾裡面的成分就是水分的差別而已。
所以用晒的還是生的都可以。
只是乾的要多一道工藝，晒。
所以既然生的可以做，為什麼要多此一舉去晒乾？
自己製作麥芽糖時用的麥芽，到底是用麥子的芽還是全部發芽的小麥，如果都可以，那兩種選擇方法做出的麥芽
大麥芽可以做麥芽糖嗎
4樓：金蛇狂舞
可以的。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。
有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。
味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
大麥是什麼做的
5樓：小機星
大麥做的食物較少:大麥酒，啤酒，黑麵包，麥芽糖以及用它來做的食物;小麥做的食物很多:大餅油條，饅頭，麵包，餅乾，麵條，蛋糕等。
麥芽糖塊怎麼做，麥芽糖怎麼做的
麥芽糖的五種做法。練習1材料 小麥，糯米 可以根據你做的多少來量化！練習 1.將小麥浸泡在水中，讓它發芽至3至4釐米。2.切碎麥芽。3.糯米煮好後，與麥芽混合。4.把拌好的糯米發酵4個小時，不用著急。5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。6.麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，...
可以自己在家做麥芽糖嗎
麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1 3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結構中有...
麥芽糖怎麼吃。。介紹幾個吃法，麥芽糖可以怎麼吃
可以和梅肉條或者是五花肉條就著其他一些調味料在冰箱裡醃一個晚上，第二天可以作靚叉燒肉。這個時候，麥芽糖可比蜂蜜高階多了，我覺得蜂蜜和大蒜放在一起醃肉時味道不合。所以用麥芽糖會更好！不過前提是，樓主要有個小烤箱。其他調味料包括 鹽，生抽，老抽，李錦記燒烤醬，麥芽糖，大蒜末。第二天在烤箱中烤製成熟即可。...