1樓：熊慧神
咖哩醬製作方法如下：
主料：胡蘿蔔 2根；茄子 1根；土豆 1個；洋蔥 半個；牛片 200克；咖哩粉 15克。
1、菜洗淨後胡蘿蔔去皮，如下圖所示。
2、胡蘿蔔、土豆放清水裡煮軟（土豆為避免煮爛先保留外皮），如下圖所示。
3、茄子放入煮沸的鹽水內過水，可防止茄子在下一步煸炒時過量吃油，如下圖所示。
4、茄子濾水後下油鍋煸炒至軟爛（茄子要多煸炒會，所以先放），如下圖所示。
5、洋蔥切丁，入鍋煸炒，如下圖所示。
6、胡蘿蔔、土豆切丁入鍋，和牛切至2段入鍋一併煸炒至軟爛，加熱水，如下圖所示。
7、放入咖哩粉，如下圖所示。
8、煮好後，就可以裝盤了，如下圖所示。
2樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：香菜根、幹辣椒、紅蔥頭(shallot)、蒜頭、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、蝦醬、泰國檸檬皮、薑黃粉(tumeric powder)。
1、乾紅辣椒放入熱水中浸泡十分鐘；
2、把紅辣椒剁碎；
3、把紅蔥頭剁碎；
4、香茅切碎；
5、把蒜頭、香茅、泰國檸檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵搗碎；
6、加入手指姜、黃姜粉、紅蔥頭繼續舂；
7、加入剁好的紅辣椒繼續舂倒均勻即成。
3樓：三石等風來
用料：香菜籽1大勺，孜然粒1大勺，茴香籽1大勺，白胡椒1大勺，丁香5顆，小豆蔻3顆，幹辣椒3個（選大的那種，泡水15分鐘）南姜5釐米一塊，切小塊，檸檬草2根，切圈，泰國檸檬皮/葉4片，蒜6瓣，切幾下，紅蔥頭1個，切幾下，蝦膏2小勺。
泰國瑪莎曼咖哩醬 massaman curry paste的做法：
1、香菜籽、孜然粒、茴香籽、白胡椒、丁香、小豆蔻在幹鍋中中火烤香，放入研缽中捶打成粉末後倒在小碗裡。
2、南姜、檸檬草、檸檬皮、蒜、紅蔥頭也在幹鍋中烤到稍微有點焦。
3、先放入泡好的辣椒捶打成泥，再放入烤好的南姜、檸檬草、檸檬皮、蒜、紅蔥頭捶打成泥，最後放入蝦膏和剛才的香料粉末捶打勻，這就是咖哩醬了，做出來的量可以用兩次。
4、可以搭配各種食物食用。
4樓：信疏慧
1、將大蒜、幹蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉。2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時加印度咖哩粉760克、印度咖哩油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及麵粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鐘至出香，最後加入清水1250克大火燒開後再加熱水250克小火煲2個小時即可。
必須要咖哩粉的
“咖哩”其實就是由多種香料組成的一個不固定的綜合體，最多時可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥等，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味。
咖哩粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
莫非您有慢性膽囊炎？！
5樓：北京新東方烹飪學校
咖哩一般用的原料有，香茅草，南姜，幹蔥，蒜米，咖哩醬，咖哩粉和咖哩膽，淡奶，椰漿熬製而成
6樓：統一三好
咖哩醬也是需要用咖哩粉的。不然就不叫咖哩了。如果可以的話，你可以自己製作咖哩，但是需要用幾十種香料製作。沒有咖哩粉就製作不了咖哩醬。
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