1樓:手機使用者
咖哩粉 使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。 例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。
要多少分量?咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖哩和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一溼潤,又要再繼續翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮,煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進去,表示已經熟透了。
咖哩塊 若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬),為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
2樓:捨命丸文
你如果沒什麼經驗就用咖哩塊,因為咖哩塊是咖哩粉經過深加工後做出來的,好用一些。可以少加一些東西在裡面,口感也很好!
3樓:愛刷
咖哩粉=粉狀咖哩 咖哩塊=塊狀咖哩 兩者並無太大區別
咖哩醬和咖哩塊還有咖哩粉有什麼區別?
4樓:匿名使用者
一、成分不一樣
咖哩粉成分:薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。
咖哩塊成分:植物油、小麥粉、白砂糖、食用鹽、咖哩粉、香辛料、脫脂奶粉、椰子粉、葡萄糖、蜂蜜、水解植物蛋白、蘋果泥、食用香精。
咖哩醬是由咖哩粉和各種香料炒制而成。
二、食用方法不一樣
1、咖哩醬可以直接食用;
2、咖哩粉直接加在菜餚裡是不正確的,這樣使用不但香氣不足,還帶有一種藥味。正確是食用方法是:在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,將咖哩粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味;
3、咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬),為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
三、放入時間不一樣
咖哩醬和咖哩粉可以直接放入菜中使用,但是咖哩快必須要先炒制之後才能夠加入其中進行烹煮。
在家做咖哩飯,還是選擇咖哩塊更方便,香味更濃郁。
擴充套件資料
營養分析
1.咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;
2.咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的;
3. 美國癌症研究協會指出,咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能;
4.咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用;
5.咖哩可以改善便祕,有益於腸道健康。
5樓:七纖
1、咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。要多少分量?
咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖哩和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
2、咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬),為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
3、咖哩醬是直接可食用的
6樓:古龍景同
咖哩塊 要好一點 咖哩醬是直接可食用的 咖哩粉沒有味道 咖哩塊是加過香料和味道的 成品 咖哩飯好做 煮熟的米飯適量 肌肉 胡蘿蔔 土豆洋蔥 蘋果 先用適量的油炒一下肌肉 然後放進去輔料 最後加水 不用沒過菜 煮一會 土豆軟了 放咖哩塊就可以了
7樓:匿名使用者
咖哩醬味道好點,我喜歡用那個
咖哩粉怎麼用 咖哩粉和咖哩塊的區別是什麼
8樓:我在江蘇新東方
咖哩其實不是一種香料的名稱,在咖哩的發源地印度並沒有咖哩粉或咖哩塊的說法。咖哩對印度人來說,就是「把許多香料混合在一起煮」的意思,有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖哩的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖哩的主色——薑黃粉等等。
由這些香料所混合而成的統稱為咖哩粉,也因此,每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖哩都不一樣。
咖哩粉的營養價值
1.咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;
2.咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的;
3.美國癌症研究協會指出,咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能;
4.咖哩還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。
如何挑選咖哩粉
選購咖哩粉應注意:咖哩粉品牌產品外觀上鬆散不結塊;粉粒乾燥且晶亮;色澤均勻、淡雅;當用85度熱開水衝調後,稍加攪拌即完全溶化,並呈透明狀溶液;放置冰箱冷藏室後,在2至3小時內成凍,其膠體立體感很強;吃口爽滑、甜酸適中。
咖哩粉怎麼用
1、咖哩粉的適用範圍很廣,適用於燒,燜等方法所做的菜餚,如咖哩雞,咖哩牛肉,咖哩土豆等,也可以用咖哩粉直接拌冷盤和麵條,米飯。
2、也可以把咖哩粉加工成咖哩油,咖哩油的製作方法是:取咖哩粉50克,油25毫升,蔥姜,蒜泥。把油放入鍋內燒熱,加入蔥姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖哩粉翻炒至深黃色即成。
3、還可以加工成咖哩滷汁,咖哩滷汁的製作方法是,在製成的咖哩油中加入適量的水調勻煮沸即成。
4、用咖哩油和咖哩滷汁製作菜餚,能使咖哩粉的香味充分發揮出來,也使菜餚的色澤更好看。
咖哩粉和咖哩塊的區別是什麼
咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。要多少分量?
咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖哩和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬),為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
咖哩醬的製作方法
原料:咖哩粉250克,洋蔥100克,蒜75克,姜50克,花生醬150克,番茄200克,椰蓉50克,鹽50克,味精25克,雞精粉25克,香油50克,色拉油200克,清水適量。
製法:將洋蔥、蒜、姜去外皮,切成細末,番茄洗淨,去蒂,切小塊;炒鍋置火上,入色拉油燒至六成熱,放入薑末、洋蔥末、蒜末,炸至金黃出香味,放入咖哩粉,小火慢炒出香味,下入番茄塊炒出汁水,加入花生醬、椰蓉及鹽炒勻,摻入清水,燒開後改小火熬約2小時呈稀糊狀,鍋離火,即成咖哩醬;出鍋後盛入乾淨的容器中,淋入香油封面,加蓋,隨取隨用。
咖哩粉和咖哩塊的區別是什麼
9樓:匿名使用者
咖哩粉烹調時,還需新增其他佐料。
使用咖哩粉時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。
這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖哩和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一溼潤,又要再繼續翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮,煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進去,表示已經熟透了。
咖哩塊是經過調味的,可以直接放入菜中食用,不需要新增其他調料。
例如若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
10樓:廣州市唐三鏡企業管理****
咖哩粉:使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。要多少分量?
咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖哩和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一溼潤,又要再繼續翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮,煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進去,表示已經熟透了。
咖哩塊:若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬),為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
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