1樓：我去有意思好吧
秈米適合煮飯。
粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米。因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得鬆軟可口。
此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。無論哪種米，加熱時間都不要過長，否則維生素會大量流失。
粳米和秈米的區別是什麼？
2樓：匿名使用者
粳米與秈米的區別一般指的是外形上有明顯的區別，而且營養價值也不同。
1、外形區別：從外形上**粳米呈橢圓形，通常會種植於北方，一般會選擇煮粥或者是煮飯，粘稠度可能會比較高，是屬於大米的一種，是比較常見的主食。
而秈米則為細長，大都會中南方，粘稠度可能會比較小米質較脆，米粒寬厚而較短，呈現白色。
2、營養價值不同：粳米里面還有一定的b族維生素以及鐵元素和磷元素，還有人體所需的鈣質和脂肪以及蛋白質等營養成分，平時適當的吃一些，可以起到健脾胃以及補肺氣和除煩止渴和養陰生津的作用。秈米里面含有一定的煙酸以及核黃素和脂肪以及蛋白質，還有各種礦物質和少量的碳水化合物等營養成分，也有人體所需的維生素b族等，平時適當的吃可以起到止咳、止煩以及和止瀉的作用，而且還有養肝肢體和補氣養心以及潤燥、養陰和益氣的作用，還可以起到預防糖尿病的功效，一般適用於身體虛弱和高熱之人，尤其是婦女產後以及久病初愈和老年人，對於幼兒期間消化能力減弱的也可以選擇使用秈米熬粥喝。
粳米和秈米的區別有哪些？
3樓：劍經業
目前大米按主流分法可分為秈米、粳米兩類。秈米由秈型稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳米由粳型稻穀製成，米粒一般呈橢圓形，那麼粳米和秈米的區別有哪些呢？
1、 原糧品種方面。在植物學上，稻穀屬於本科稻，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。
2、 外觀形狀方面。秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、 對碎米的要求方面。秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。
4、 營養成成份和口感方面。秈米和粳米的營養成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。
因此粳米顯然要比秈米粘得多。
秈米和粳米有什麼區別
4樓：吃不胖的小劉
1、原糧品種不同：秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。2、外觀形狀不同：
秈米通常呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形。3、對碎米要求不同：秈稻加工時易產生碎米，對碎米含量要求不同。
精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。
1、原糧品種不同：秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
2、外觀形狀不同：秈米通常呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形。
3、對碎米要求不同：秈稻加工時易產生碎米，對碎米含量要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。
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