清燉梭邊魚的家常做法

1樓：aa微湖來客

梭邊魚的做法有好幾種的

1、清燉梭魚

梭魚，三條，魚背上，橫豎劃幾道（便於入味），再用少量的鹽醃製好

蒜要切片，蔥需切段，姜得切末備好

冷水燒開，把魚放進，輕輕一焯（請你注意，火候掌握好，不溫不火）後取出

在焯好的魚肚子裡面，塞進佐料，可以用香菜紮緊（防止佐料往外跑)

底油少許，加進蔥薑蒜，還有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清湯燒開，放進梭魚，等到開鍋，就把火關小，燉上一刻鐘，等香味飄出，加兩勺白醋味精便可以出鍋了

2、火鍋梭邊魚

梭邊魚一尾

輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，薑片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時鮮蔬菜。

做法：梭邊魚剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味

熱鍋下油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢

把碼好味的梭邊魚放入鍋裡煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了

蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮魚的湯盛入小碗裡，即可沾食魚肉了。魚肉食完後可以**下豆腐、時鮮蔬菜。

2樓：111111的會

【材料】梭邊魚1條，生薑、蒜頭、蔥、香菜、幹辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量

【做法】

1、將梭邊魚清洗乾淨，切塊;生薑去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗淨切段，幹辣椒絲、大料洗淨

2、鍋裡燒熱油，下姜蔥蒜、幹辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再新增適量的清水

3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可

另外你也可以根據自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。

3樓：

梭邊魚是我們平時生活中經常能吃到的一個食物，但是往往我們都是在飯店或者是餐館經常能吃到，很少在家裡自行製作，因為很多人對它的製作方法並不是特別的瞭解，如果我們能夠掌握住梭邊魚的做法是怎樣的，這樣我們就能把家庭的每一餐變得更加豐盛，從而能夠讓家庭成員獲取更多的魚肉的營養價值。

梭邊魚的做法

梭邊魚火鍋的特點：

色澤紅亮，香氣四溢，肉嫩味鮮，麻辣不燥。

主料：鮮活梭邊魚1000克。

調助料蔥段100克，泡子薑片50克，子彈頭泡椒100克，獨蒜100克，泡青菜梗50克，火鍋底料全部，胡椒粉2克，精鹽10克，料酒100克，醪糟汁30克，香菜段5克，雞精5克，味精3克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油800克。

火鍋底料配方

主料：郫縣豆瓣150克。

輔助調味原料：幹辣椒節100克，乾花椒30克，薑片25克，冰糖15克，豆豉20克，熟菜油100克，豬化油200克。

香料配比：八角5克，桂皮3克，山奈3克，香葉2克。

滋補藥料：甘草1克，薄荷葉2克，山藥4克，附片1克，紅花1克，白蔻2克，丁香1克，枸杞20粒。

食用方法：

鍋底置爐具上點火，味碟上桌，一人一碟，舀少許鍋中滷汁入味碟中攪勻，魚塊下入鍋底煮熟而食，待食完後，燙食原料經加工後分別整齊入盤，圍在鍋的四周，入鍋涮燙，熟後蘸碟而食。

技術要點：

1、須選鮮活梭邊魚。

2、掌握香料用量，避免香料味過濃。

3、泡辣椒、泡青菜梗須炒香。

上面就是對梭邊魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道梭邊魚不僅好吃，而且做起來也比較簡單，只要掌握它的正確製作方法，就可以把它製作特別成功，其實親自動手做些食物也能夠很好地緩解工作壓力，而且也能夠讓我們的家庭生活變得更加幸福和溫馨。