1樓：幸運如平靜
材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
做法：1把花鰱魚洗淨，就用魚身，切成約1.5cm的塊。
放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
蒜苗洗淨切成段。
鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。
另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒蔥花炒出香味。
加豆瓣醬和乾紅辣椒（嗜辣的可以將紅幹椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
鍋里加水，大火燒開。
加炸好的魚塊。
大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。
2樓：西釣網
剩飯剩菜最好不要吃特別是隔夜的，因為會產生大量亞硝酸鹽
剩下的粉蒸魚再怎麼做好吃呢
3樓：活寶舊城往事
粉蒸黃顙魚
1.將魚洗淨，置於盆中，加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉，薑末，醋，拌勻，醃製15分鐘左右
2.將醃好的魚放入裝有蒸菜粉中，兩面均勻的裹上蒸菜粉（注意：醃過的魚不要洗，直接帶著醃魚的汁裹粉，不然魚肉會沒有味道）；
3.抖掉多餘的粉，放入蒸格中；
4.放入蒸鍋，大火燒上汽後改小火，蒸10分鐘左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的，飯熟了魚就熟了，這樣比較省事，但用電飯煲蒸的話有一點一定要切記，就是飯一跳你就要將魚取出，不能將魚放在飯上悶過久，稍一磨蹭魚肉就老了，就不好吃了；
5.炒鍋倒入少量的油，半碗水，加入薑末，少量鹽，雞精，胡椒粉和老抽，一大鍋鏟的醋，大火燒開後加入適量水澱粉勾芡；
6.最後將芡汁均勻的澆在魚上，撒上蔥花即可，喜歡吃生醋口味的，也可不調芡，直接將生醋澆在魚上也行。
剩魚怎麼回鍋做好吃
4樓：湖濱天地
材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
做法：1把花鰱魚洗淨，就用魚身，切成約1.5cm的塊。
放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
蒜苗洗淨切成段。
鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。
另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒蔥花炒出香味。
加豆瓣醬和乾紅辣椒（嗜辣的可以將紅幹椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
鍋里加水，大火燒開。
加炸好的魚塊。
大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。
小竅門：
魚用花鰱魚草魚最好，這魚不容易碎
鹽要適量，因為豆瓣醬很鹹
乾紅辣椒最好用涼水泡泡
魚塊不可久煮，要不魚塊不香了
蒸熟的魚肉怎麼做好吃
5樓：今夕何夕是朝夕
（各種）魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；薑絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蠔油；
清蒸魚的做法以蒸菜為主，口味鹹鮮，主料為各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
做法和步驟
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
6樓：匿名使用者
用來做魚粥，魚蓉羹都可以
蒸好的魚肉怎麼做好吃
7樓：aa微湖來客
材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
做法：1把花鰱魚洗淨，就用魚身，切成約1.5cm的塊。
放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
蒜苗洗淨切成段。
鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。
另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒蔥花炒出香味。
加豆瓣醬和乾紅辣椒（嗜辣的可以將紅幹椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
鍋里加水，大火燒開。
加炸好的魚塊。
大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。
魚蒸一下再怎樣做好吃
8樓：year幸運寵兒
主料 2人份
鱸魚1條
調料細香蔥6根、姜1小塊、啤酒2湯匙、食鹽1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、植物油1湯匙 清蒸魚步驟1
清蒸魚的做法大全
鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處步驟2澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用步驟3清蒸魚的家常做法
姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
步驟4清蒸魚的簡單做法
取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
9樓：食客味鮮
跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
冰箱凍過的魚怎麼做才好吃 家常蒸魚好做好吃小竅門
10樓：匿名使用者
冰箱凍過的魚怎麼做才好吃
再解凍魚的時候放在水裡適量的鹽可以讓凍魚回到以前鮮魚的味道，我覺得凍了的鯽魚還是燜著吃會好一點，做的時候放一點醋，可以軟化骨頭 ，再下鍋前再魚身上塗一些澱粉，防止魚皮變緊，最只要的是別把自己弄傷，也可以用生薑把鍋擦一下，防止粘鍋，現在天氣熱了，可以提前把鯽魚做出來，放冰箱裡吃的時候用微波爐微一下就可以了，哈哈，不知道好不好，這就是我做鯽魚的見解！！
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