1樓：跟電搞了20年
1用溫水和麵，和成麵糰就行然後揉光華。
2面要和稍微硬點，醒15分鐘用涼水用力揉搓洗面。
3用力揉搓洗面。洗完的面是麵筋，水留著沉澱好了就是涼皮。
4最後洗成水沒有顏色了，感覺面特別有筋道就洗好了。
5麵筋大火蒸40分鐘，一定要蒸透。
6蒸好的麵筋。
7麵漿最好沉澱12小時，這樣涼皮才更有筋道。
8沉澱好的麵漿。
9用平底盤放薄薄一層面湯，上鍋蒸2分鐘即可。
10蒸好的涼皮。
11麵筋切成小塊，涼皮切絲，黃瓜切絲待用，加入輔料拌勻，香菜切段，蒜切碎末，輔料依個人口味增減。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料普通麵粉500g 輔料油適量
步驟麵筋涼皮的做法步驟11.把冷水慢慢的加入麵粉中，邊加水邊用手往一塊抓，弄成雪花狀。
麵筋涼皮的做法步驟22.揉成麵糰，蓋上溼布醒10分鐘，然後再用力柔幾下，以便讓麵糰變得光滑有勁。
麵筋涼皮的做法步驟33.將水倒入盛麵糰的盆中，開始洗了。水不要太多，大概到麵糰的三分之一處就行。等水變得「白」了，就把水倒到另外一個盆裡攢起來，然後再加水，再洗。
麵筋涼皮的做法步驟44.這已經是第三次洗了。有的可能已經洗的抓不起來了，麵糰不成形了，或者變成了一小塊一小塊的，別灰心，繼續用揉麵的手法抓住邊緣的稀麵糰往中間揉，記住一定要有耐心，繼續！
麵筋涼皮的做法步驟55.我這是洗了5次水了，這時候麵筋已經洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品，然後後涼拌、咕嘟、炒菜隨你怎麼吃~~
麵筋涼皮的做法步驟66.洗面筋的水倒在一個盆中靜置3-4小時，然後倒去上面的水，剩下的用筷子攪勻，過細篩子，把裡面的小麵疙瘩濾掉，就成了做涼皮的原料。
麵筋涼皮的做法步驟77.電餅鐺刷油、預熱（不涼就行），預熱後關掉電餅鐺，關掉開關是避免餅鐺太熱。
麵筋涼皮的做法步驟88.將糊糊倒入電餅鐺中間。
麵筋涼皮的做法步驟99.然後晃動電餅鐺，使糊糊塗滿整個餅鐺面，然後蓋蓋，開啟餅鐺開關。
麵筋涼皮的做法步驟1010.看到餅鐺冒出很多蒸汽時，開啟餅鐺會看到涼皮已經初具雛形，涼皮下面鼓起很多氣泡，這時候再將開關關掉，將餅鐺蓋上，準備好2個盤子，一個是將剛出鍋的涼皮放上晾涼用，另一個盛放晾涼的涼皮。涼皮之間要刷上油，防止粘連。
麵筋涼皮的做法步驟1111.拿來盤子後，就可以出鍋了。然後重複8、9、10製作涼皮，當然了，盤子2個就夠用了，呵呵，給晾涼的涼皮刷油就代替了第一張拿盤子的時間了。
麵筋涼皮的做法步驟1212.我是拿了一個盤子，另一個盤子我是用蒸鍋上的篦子代替的，吼吼，看到篦子上的小眼了嗎，怎麼樣涼皮夠薄吧~~·
涼皮做完了剩下的麵筋怎麼做
3樓：
麵筋是涼皮的付產品，麵粉經過洗面後就被分成兩部分了，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，就在盆裡的就是麵筋，麵筋不要洗完面後就馬上蒸，而且應該放在常溫下自然醒發三個小時左右，否則蒸出來的麵筋不蓬鬆，也可以在醒發的時候給裡面揉點發酵粉 則麵筋的蓬鬆效果會更好。
4樓：雲淡雨水瓶
1.500克麵粉加280克水加5克食鹽和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜和溼布醒40分鐘，醒完再揉幾分鐘
2.找一個稍大的盆，放半盆冷水，把麵糰放進去象洗衣服一樣的揉
3.水越洗越白，可以再換一盆水繼續洗，直到麵筋變很小，基本沒法洗出白色的水為止，然後用篩網過濾一下，過濾出來的麵筋可以放水龍頭上再衝洗一下，儘量把澱粉洗乾淨
4.留下的麵筋加1克酵母揉勻
5.把麵糰蓋上塑料袋靜置半小時左右，上鍋蒸15分鐘左右就可以了
6.蒸好的麵筋晾涼，從容器中取出切塊
7.洗出來的麵粉水放冰箱靜置4小時以上後，用勺子把表面的一層清水撇出來，只留下部分，攪拌均勻用一個不粘模，加一勺麵粉水，放在燒開的水中漂在上面，蓋上蓋子，2分鐘左右就可以了，如果不是不粘模蒸的時候會起大汽泡，就代表蒸好了，發現不粘模起的泡泡一開啟鍋蓋馬上就沒了，可能模子太滑了
8.蒸好的模子取出馬上放進一個冷水盆中冷卻，我發現這是在毀不粘模，還是別用不粘模了，用披薩盤做前抹一點油就可以，冷卻後撕下涼皮，每張上都抹點油防粘
9.全部完成後把麵筋和涼皮切好，按各人喜好加上調味料和配菜，調料我加了：醋、辣油、辣椒醬、香油、芝麻醬、調味醬油、糖少許、鹽、蒜泥、花生米、香菜、小蔥、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽，反正家裡能加的調料就這些了，按各人喜好新增就可以了
麵筋和涼皮怎麼炒好吃
5樓：半夏半暖
1.豆芽去根，洗淨。
2.胡蘿蔔切絲備用。
3.青蒜、香菜洗淨，切成寸段備用。
4.大蔥、大蒜切末，比例1:3（取1:1的蔥和蒜熗鍋）。
5.倒入一鍋底花生油（比炒菜略多），油熱放入胡蘿蔔絲煸炒出紅油，下大蔥碎和蒜碎熗鍋。
6.煸出香味後，將青蒜段倒入煸炒，加醬油（老抽上色）。
7.豆芽倒入鍋裡翻炒。
8.把涼皮、麵筋塊倒入，轉小火，翻炒至涼皮均勻上色後，倒入醋和鹽調味。
9.調味妥當，放入香菜段，和剩餘的2份蒜碎。
10.關火，略加翻炒，裝盤。
麵筋炒涼皮怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
炒涼皮主料
涼皮一張 麵筋適量 胡蘿蔔一根 黃瓜一根 圓白菜半個
輔料麻將兩勺 醋適量 生抽一勺 鹽一勺 香油一勺
炒涼皮的做法步驟
1. 蔬菜類的都切絲，麵筋切小塊，涼皮切條，麻醬用水稀釋
2. **啦，注意順序：先炒胡蘿蔔和圓白菜。然後放生抽和醋，加一點水，放麵筋，翻炒，加入涼皮和黃瓜，香油，鹽出鍋。最後淋入麻醬拌一下（麻醬也可以出鍋時淋入翻炒一下）
小貼士涼皮不能炒太久，會散啦。還有想吃辣的也可以放辣椒油啊，也可以放蒜啊
7樓：未聲三物事雄易
回答與涼拌超不多，先放油用幹辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、麵筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以後，撒點碎花生，味道更好。
小店裡賣涼皮涼麵的麵筋自己家裡怎麼做的，麵筋很好吃，就是太貴了
8樓：匿名使用者
你先和好一團面，最好是高筋麵粉，普通麵粉的話和的時候加點鹽，一樣的，和好之後，醒上半個小時即可，然後用個大點的盆子加點水就開始洗面，想洗衣服一樣的洗，一直洗到再也洗不出白色的面水就可以了，剩下的那團黏糊糊的東西就是麵筋嘍，麵筋要加點酵母，醒一會，然後上鍋蒸熟即可！不過很大一團面才可以洗出不多的麵筋哦！上面洗面的水不要倒掉，放到冰箱裡沉澱6-8個小時，把上面那層水倒掉，剩下的攪均勻，放到一個透明的鍋裡也是整，用個不鏽鋼的薄盤子，倒上薄薄一層，開鍋放裡30秒即可，拿出來，用涼水一衝，就可以揭下來了，這樣的話，麵筋和涼皮都做好了！
呵呵，祝你做的成功啊！！！
9樓：牧夢菡
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會
揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子
這個就是最後洗剩下的麵筋了
剛才洗面的水過篩，因為裡面可能會有洗掉的麵筋渣。過濾過的面水放進冰箱，冰至少4小時，時間越久越筋道。我放了一夜
麵筋找個容器裝起來，放上半勺baking powder，上鍋蒸10分鐘的樣子，蒸好了改刀切成小塊
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