1樓：悲風過繁華
用料鰱魚魚頭 1個
蔥 3段姜 4片花椒 4到5粒白酒 1小杯味達美醬油 1湯匙
鹽 2湯匙白胡椒粉 2湯匙水
香菜 少許白蓮魚頭湯的做法
清洗魚頭備用，蔥切段，薑切片，熱油放入花椒出香味後撈出，放入蔥姜爆炒蔥姜出香以後，放入魚頭，兩面反覆煎制，時間不要長了，5到6分鐘既可。
魚頭出香以後，加入水，水要莫過魚頭，開始燉煮，快開鍋的時候加入鹽開鍋以後過個5分鐘後加入少許白酒和味達美，提味燉煮20分鐘，撒上白胡椒分，香菜，出鍋
白蓮魚頭怎麼熬好吃
2樓：匿名使用者
用豆腐生薑慢慢熬，熬到湯汁變成牛奶顏色就0k，也可以加入香菇和大蔥去腥提鮮
白蓮魚湯怎麼做好吃
鰱魚頭燉豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
豆腐 1塊
食用油 少許
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
開水 適量
香蔥末 適量
鰱魚頭燉豆腐湯的做法
友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
將鰱魚去鱗，挖去內臟，清洗乾淨後，剁掉魚頭備用。（我整理了好一陣子，因魚頭大，我又分了一半用的）一般可以直接從菜場買魚頭回來，省事多了。
起鍋**，鍋熱了，再倒油，然後迅速將薑片和魚頭放進鍋裡煎制，兩面很快煎好後，倒入開水，沒過魚頭。然後把豆腐沖洗後，片成方塊一起入湯鍋中。
先大火煮開，然後轉小火燉煮，約30到40分鐘，魚頭的大小不同，時間自己掌握。
最後可以開大火再稍稍收一下汁，撒鹽適量，出鍋啦！
找個大湯碗盛上，撒小香蔥提味，開吃開喝啦！鮮得來???
業可以用小碗直接喝湯，美味一飲而盡啦！
小貼士1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鐘，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。
魚頭湯怎麼做才會呈白色
4樓：安菲爾德
1.魚做湯都需要先經過油煎（煎到兩面都黃），再倒入開水（不能加冷水！）燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。煮得不好還會有苦味；
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量。
4.煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
5.當然，有一個有效又簡單的辦法煎魚：用不粘鍋！
我就是這樣把魚搞定的！哈哈答案補充 肯定要開水滴~~~我都是這麼做的，湯就是白的啦~不信發**給你，過年前煮的鯽魚湯一高興還拍了一下。答案補充 其實放了開水下去也不是直接就變白了，也是要大火燒開，然後轉小火慢燉，直到湯色變白的，有的人以為湯煮開了就好了，怎麼不白呢在那裡百思不得其解。
5樓：我磊哥去
所需材料：魚頭，姜，料酒，鹽，芹菜，花生油。
1：魚頭洗淨剁塊，乾淨毛巾吸水，姜切絲，芹菜切末。
2：鍋底洗淨，先熱鍋，待溫度上升，下油燒熱，油不用多，下薑絲，下魚頭塊，先不要動鍋底魚頭，待魚頭煎一下再翻動，期間注意溫度變化，注意調火溫。
3：魚頭煎至帶金黃色，下水煮開（水沒過魚頭多一點即可），大火煮開5分鐘，調中火，新增一勺料酒，繼續煮，就可以將魚頭湯煮成牛奶色了。
4：魚頭湯煮好，下芹菜，用鹽調味即可。
5：可根據自己喜好，可以在魚頭湯煮開後過5分鐘下豆腐跟白菜，其他步驟不變，這上鍋就是魚頭豆腐湯了，美味鮮甜可口，營養豐富。
6樓：廣州飛將體育
魚頭湯呈現白色的湯底必須在煮魚頭之前把魚頭放在油裡煎一下的。這樣再放水就能有白色的魚頭湯了。
白色魚頭湯所需要工具如下：
油適量 鹽適量 姜適量 醋適量
白色魚頭湯步驟如下：
1.將魚頭洗淨備用
2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可小貼士燉魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收
7樓：匿名使用者
正常的做法一般都是先熱油放薑片煸炒一下，再把魚頭放進去兩面煎一下，放水去燉煮，大概在一個小時左右就會變白。
但其實魚湯裡面的奶白色其實是些脂肪和一些蛋白質，並沒有太多其他 的營養，真正的營養其實還是在魚頭裡面，有些人只喝湯不吃肉其實是大大的浪費。
按照上面的做法其實魚頭煮出來的肉就有點柴，感覺不好吃了，最好的情況是先燒鍋冷油煸炒一下薑片，然後就放水，煮開後放進大約一碗水50ml的高鈣低脂奶，再放一點白胡椒粉，煮開後放魚頭。
這樣煮出來的時間會大大減短，不用因為長時間的燉煮導致營養流失過多，還能補鈣，牛奶也能去腥味，魚頭再煮完湯後也會好吃很多，。
8樓：阿華田
非常簡單，先不放鹽，煮白了再放鹽
清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
9樓：花落一朝一夕
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量
腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥姜適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
10樓：summer夏夏
燉湯的話，可以把鰱魚處理乾淨，切大塊，然後鍋內放大豆油熱至八成，放入蔥、薑絲、適量。將魚塊放入，開中火煎至兩面金黃，依次加開水(加入開水湯汁會更白)料酒、少量味精，鹽，大火燉開後轉小火慢燉，最後根據個人口味可以加入少量胡椒粉。
白貝魚頭湯的做法步驟圖，白貝魚頭湯怎麼做
11樓：0澤國a網盤
用料白貝 半斤
草魚頭 一個
茼蒿菜 適量
豆腐 適量
薑絲 適量
蒜頭 適量
胡椒粉 適量
鹽 克適量
白貝魚頭湯的做法
1爆香蒜頭，再加入魚頭薑絲煎金黃。
2加水，煮沸後倒入白貝，豆腐塊
3白貝一煮開後放入茼蒿菜，茼蒿菜千萬不要煮過爛了。
4加入適量胡椒粉和鹽調味，完成✅！
小貼士加入白貝讓魚頭湯少了更加提鮮。煎過的魚頭所以才會有奶白奶白的湯哦。
正宗東北燉鰱魚頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
12樓：檸蔭
正宗東北燉鰱魚頭的做法
魚頭切開，洗淨備用
油燒熱放姜蔥，幹辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大醬和辣醬炒香，放料酒和白醋燒熱，加適量水
燒開後放魚頭，大火燒開轉小火
燉半小時，湯汁收好，放切好的蔥和香菜段
收好的湯汁
補腦魚頭湯的做法步驟圖，補腦魚頭湯怎麼做
陌上 卿名酒酒 用料大頭魚魚頭 400g 豆腐 1盒 大蔥 少許 薑片 少許 紅棗 少許 枸杞 少許 鹽 少許 熱開水 少許 補腦魚頭湯的做法 魚頭我是買了大頭魚的魚頭，買的時候也是叫賣魚老闆處理，切好的！洗乾淨所有材料，大蔥切段，薑切片！補腦魚頭湯的做法 步驟1 熱油鍋下薑片爆香，下魚頭把兩面煎一...
魚頭湯的做法，魚頭湯的家庭做法
材料半斤魚頭一個，豆腐一塊，姜一小塊，蔥兩棵，料酒，油鹽若干。操作方法 將魚頭洗淨切塊，不用切太小塊，水豆腐也切塊，也是切大塊，一塊豆腐按井字切開，以免被煮爛。姜切絲，蔥切段備用。把炒鍋燒熱，倒油，等油燒熱後把魚頭倒入鍋中翻炒。倒入一小勺料酒，翻炒魚頭後放入薑絲，再翻炒，直至魚頭變色。倒入熱水燉煮，...
青魚頭湯的做法，青魚頭湯怎麼做好吃，青魚頭湯
伯爵之巔 青魚 英文名 blackcarp 又稱黑鯇 螺獅青 青根魚 烏青魚 黑鯤 青棒 鋼青，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少 它是長江中 食材主料 青魚頭1個 輔料口蘑6個鹽 適量豬油 適量香蔥 適量步驟 1.準備青魚頭一個，生薑少許 2.鍋裡燒熱放入豬油 3.豬油化了放生薑青魚...