1樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
2樓：盡是強顏歡笑
主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量
1、食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
烹飪技巧
1、去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。
2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
3、牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而致病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
3樓：77mealie下劃線
幹鍋牛蛙很好吃。牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃後撈出。鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋，超級好吃的。
4樓：左迎天
紅燒牛蛙、泡椒牛蛙、幹鍋牛蛙。我教大家做幹鍋牛蛙。
用料：牛蛙一斤；土豆適量；萵苣少許；香菜少許；幹辣椒少許；蔥姜少許；大蒜少許；幹澱粉少許；鹽適量；白胡椒粉少許；川湘辣醬少許；花椒少許；料酒少許；生抽少許；糖少許。做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
3、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。
8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
5樓：最近很靠譜
1/3牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾;土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾。
2/3開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟(有點微黃)撈出瀝乾。大蔥切手指粗的片。
3/3鍋洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
6樓：土味小甜橙
你吃過牛蛙嗎？雙椒燒的那種哦。
7樓：小啵解説
紅燒牛蛙，除了紅燒牛蛙這樣做也特別好吃，趕快回家試試吧
8樓：歷史分析解讀
牛蛙紅燒是最好吃的，只要煮得開，很容易去除牛蛙體內的寄生蟲，因為牛蛙的肉質很鮮美的，所以紅燒是特別好吃的，口感很不錯，很多人都喜歡在宵夜的時候吃。
9樓：遊戲君疊疊醬
將已洗淨的牛蛙放在案板上剁成小塊，在鍋中加油燒熱，下入薑片熗鍋，隨後，下入剁好的牛蛙，加2湯匙料酒，翻炒翻炒，接著，加適量的清水煮開、煮上10分鐘，再加入2湯匙生抽，加入少許雞精調味翻勻即可。
10樓：匿名使用者
砂鍋喈喈牛蛙煲、山椒牛蛙 、瓜球煲牛蛙、乾煸牛蛙 、家常牛蛙腿 都很好吃的，其中我最喜歡吃的是家常牛蛙腿，好吃又煮起來又非常簡單，
材料 牛蛙2只：料酒1/2，入精煉油燒至四五成熱，悶3分鐘，再下入青紅椒。
11樓：若我會yu見你
爆炒牛蛙最好吃，準備好薑末、蒜蓉和幹辣椒，鍋內放入適量食用油，加入牛蛙翻炒到金黃的顏色，再加入薑末、蒜蓉和幹辣椒，繼續中火爆炒，需要不斷翻炒，不然會容易焦，15分鐘左右再加入一點醬油就可上菜了，爆炒的牛蛙色香味俱全，是最好的煮牛蛙方法。
12樓：最好十七歲
乾煸牛蛙肉質細嫩，微辣幹香，非常好吃。製作方法：
1.將牛蛙肉切成約3釐米見方的塊，用鹽、料酒調味；青椒、紅椒洗淨切塊備用。
2．國內倒油，放入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再放入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖、蔥段，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
13樓：凌霄花開半夏
燜牛蛙。1、把洗乾淨剁塊的牛蛙肏水（牛蛙不要剁的太小炒的時候容易碎）；2、牛蛙肏水的時候可以把土豆去皮切片（同樣片不能太薄但也不要太厚，適中就行）；3、鍋燒油，油多一點放土豆炸一下；4、鍋裡留一些底油下姜和蒜煸香；5、牛蛙翻炒（這裡不要翻的太厲害不然你最後看到的只有牛蛙骨頭）；6、下3勺醬，1勺生抽，1勺老抽；7、加水，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘就行；8、最後淋上芝麻油上桌。
牛蛙怎樣做好吃？
14樓：梵天甘雨
牛蛙的做法有很多種，其中的做法是泡椒牛蛙，需要的材料如下：
主料：牛蛙2只，萵筍1根。
輔料：生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。
泡椒牛蛙的做法步驟如下：
1、牛蛙去爪子後切大塊；
2、放入適量的白酒和鹽抓均勻醃製30分鐘，這步的主要目的是去腥；
3、萵筍切塊；
4、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段；
5、醃製過的牛蛙沖洗乾淨；
6、熱鍋冷油放入調料炒香；
7、炒香後放入牛蛙翻炒入味；
8、放入料酒和生抽調味；
9、放入萵筍和熱水，大火燒開；
10、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味；
11、裝盤；
12、完成，成品如下；
15樓：
需要原料：牛蛙、食鹽、花椒、調和油、臘肉。
1、將牛蛙去皮，洗淨血水切成小塊放入沸水中，煮至白膜掉為止。
2、在油鍋中放入臘肉進行翻炒，炒熟後放入花椒。
3、將牛蛙瀝乾淨水後放入鍋中翻炒，蛙肉變白後加入開水。
4、煮熟後放入鹽等調味品即可上桌食用。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
16樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠
17樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
18樓：舌尖上的風味
這才是牛蛙最好吃的做法，外脆裡酥，色澤金黃，吃著真過癮
19樓：炳楠遊中華
絕對計劃，怎麼回事，這簡直就是童年陰影！
20樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
21樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
22樓：代培勝寧衣
其實很好做、鍋裡放點油、油熱放蔥、炒香放水、湯裡放醬油、雞精、十三香、水開放牛蛙、食鹽、少放點糖、、牛蛙熟了、湯幹出鍋、
牛蛙怎樣燒好吃？
23樓：姬覓晴
準備材料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋、鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。
2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。
3、萵筍去皮切塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。
5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。
6、投入醃製好的牛蛙。
7、大火煮開轉小火煮15分鐘。
8、加入萵筍再煮2分鐘。
9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。
10、裝盤。
11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。
12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。
24樓：惲海冬
主料：牛蛙3只小、尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
1、首先準備好食材。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、最後加入胡椒粉，醬油，適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可。
9、成品圖如下。
25樓：心的舞臺
用料主料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋
輔料：鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克
1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。
2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。
3、萵筍去皮切塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。
5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。
6、投入醃製好的牛蛙。
7、大火煮開轉小火煮15分鐘。
8、加入萵筍再煮2分鐘。
9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。
10、裝盤。
11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。
12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。完成。
26樓：blackpink_羅捷
泡椒牛蛙。
主料：牛蛙2只、萵筍1根。
輔料：生薑10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。
1、牛蛙去爪子後切大塊。
2、放入適量的白酒和鹽抓均勻醃製30分鐘，這步的主要目的是去腥。
3、萵筍切塊。
4、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段。
5、醃製過的牛蛙沖洗乾淨。
6、熱鍋冷油放入調料炒香。
7、炒香後放入牛蛙翻炒入味。
8、放入料酒和生抽調味。
9、放入萵筍和熱水，大火燒開。
10、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味。
11、裝盤。
12、完成。
黃燜牛蛙的做法，黃燜牛蛙怎麼做好吃，黃燜牛蛙的家常
黃燜牛蛙 雖不是四川人，卻也喜歡麻麻辣辣的口感，非吃的一嘴皮子顫抖才覺得過癮。有一陣子迷戀花椒，於是發揮了我不怕麻煩朋友的精神，託人從四川寄來新鮮的花椒，先是一鍋麻辣雞，再是一鍋麻辣牛蛙，吃到爽為止。今天這個菜沒有什麼特別的想法，隨手用起來的材料，隨手用的做法，味道嘛還是可以一試的。食材與明細 牛蛙...
紅燒牛蛙怎麼做好吃，紅燒牛蛙的正宗做法，紅燒牛蛙怎樣做才好吃的做法步驟
紅燒牛蛙，首先要準備大個的牛蛙，大約2到3斤，可以多準備一些，因為這道美食是吃了還想再吃，根本不想放筷子，它不但下飯，同時也是下酒的美食，做起來也十分簡單，不復雜，在購買牛蛙時，可以讓他們給你處理好，然後回家只需要清洗乾淨，然後剁成塊狀，就可以放在碗中備用。也可以自己買牛蛙在家處理，但必須自己對處理...
牛蛙怎麼做最好，牛蛙怎麼做最好吃
泡椒牛蛙 用料 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。製作方法 1 牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽 胡椒粉 幹豆粉 料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米...