1樓：包在天
醃製芥菜方法很簡單，先把芥菜清洗乾淨備用，然後用水鹽化開，鹽和水比例是＇壹斤鹽十斤水放到爐孑上的化後放涼，把洗好的芥菜碼放到容器裡後把鹽水放進去未過芥菜即可，放置壹個月以後就可以吃了。
2樓：北極的企鵝
你好芥菜是中國著名的特產蔬菜，為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，我國從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培，營養價值非常高，而且醃製後味道更鮮美，可以增進食慾和促進胃腸消化功能，下面我們就一起來看一看芥菜的醃製方法吧！
醃製芥菜的材料
芥菜5斤，鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白米醋3兩，大蒜末3兩(大約3頭)。
醃製芥菜的做法
1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可。
2、大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。
3、放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。
4、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。
5、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
醃製芥菜的吃法
1、醃芥菜炒湯圓
【材料】芝麻湯圓16只，醃芥菜100克，雞精3克，姜8克，蒜8克，植物油適量，蒜苗50克，白糖3克，辣椒油10克。
【做法】①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。②鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。
④炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。⑤下入醃菜炒香，再把炸好的湯圓放入。⑥加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。
2、醃芥菜燉豆腐
【材料】豆腐1塊，醃芥菜半小碗，食鹽3克，蔥5克，姜1片，蒜2瓣，幹辣椒1個，白糖5克，洋蔥1小片，植物油2湯匙。
【做法】①醃芥菜泡洗乾淨，擰乾水分切小粒，炒鍋不加油，放入醃芥菜，加少許白糖，中火炒至鹹菜乾爽。②嫩豆腐一盒、醃芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒，幹辣椒剪段。③豆腐切小塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出。
④起鍋坐植物油，五成熱時放洋蔥薑蒜料和幹辣椒段，炒出香味後放入醃芥菜。⑤醃芥菜炒出香味後加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻後加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可。
3、醃芥菜炒春筍
【材料】春筍300克，醃芥菜50克，紅尖椒3個，味精1克，植物油2湯匙，水適量。
【做法】①將所有的材料清洗乾淨，將筍去皮。②去皮後的筍切片，將鹹菜切小塊，紅尖椒切丁(鹹菜不要太多，不然菜容易偏鹹)。③炒鍋燒熱，倒油燒熱，下入鹹菜、筍片和辣椒丁翻炒1分鐘左右。
④衝入少量開水，開大火煮2分鐘左右，將湯汁燒乾。⑤撒入適量味精增鮮，出鍋裝盤即可。
芥菜最簡單的醃製方法？
3樓：blackpink_羅捷
主料：芥菜5棵
調料：開水1000毫升
做法步驟：
1、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾
2、燒開水
3、用內開水把菜燙容一遍
4、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡5、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的6、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡
7、這是兩天後的變化
8、這是五天後的效果，可以吃了
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
芥菜bai：十斤du、鹽：適量、
醬油：適量、花椒：zhi三兩dao、芝麻：三兩、白專糖屬：三兩、辣椒：適量、白醋：1瓶。
1、芥菜切成細絲，加鹽拌勻，擠幹水份備用。
2、準備一個容器，倒入醬油，白醋，白糖攪勻。
3、芝麻，花椒，辣椒炸香，然後一起倒入容器攪勻。
4、把芥菜絲倒入容器拌勻。
5、封好放一個星期就可以了。
5樓：因姐小廚
教你在家醃芥菜絲鹹菜，脆爽下飯，醃製2天就能吃，方法超簡單
6樓：匿名使用者
把水燒開，要多點，把菜放下去燙一下，5分熟就可以了，拿個桶備用，要洗乾淨，不能有生水，把燙好的菜放到桶裡，要放勻，什麼配料都不放，再用石頭壓在上面就可以了，半個月就可以吃了！
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回答首先把芥菜清洗幾遍，因為有很多雜物，把灰塵洗掉，然後把清洗好的芥菜分下刀，可以分兩下或一下，這要看大小。然後用鍋把水燒開把芥菜過下水，一般開鍋就行。過水前可以放點鹽，這樣芥菜可以保持原色。把過好水的芥菜空下水，這樣有助於入味。就可以進行下一步啦 然後把芥菜放入大盆力加入鹽適量，攪拌均勻，也可以先...
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