1樓：匿名使用者
蒜茸，辣椒粉，美極鮮，蠔油，雞粉，魚露，野山椒，豆豉，叉燒醬，精鹽，味精，紅油。花鰱魚頭1250克，青椒，紅椒，洋蔥，蒜頭，生薑。
原料花鰱魚頭1250克，青椒，紅椒，洋蔥，蒜頭，生薑。調料蒜茸，辣椒粉，美極鮮，蠔油，雞粉，魚露，野山椒，豆豉，叉燒醬，精鹽，味精，紅油。製作將魚頭洗淨，剖開，醃製入味，洋蔥、蒜頭、生薑切片，將炒鍋置於旺火滑油，倒入洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬等煸香，入味煸出紅油，隨後將調好的料均勻地塗抹在魚頭之上，上籠蒸10分鐘，另將青紅椒切菱形片煸炒斷生後放置在魚頭之上，淋紅油即成。
特點紅綠豔麗，質感肥潤，辣鹹適口，鮮味濃郁。
2樓：匿名使用者
這是一道川菜要主要就是辣！！
首先準備魚頭一個2斤洗淨中間剁開
配料有：豆鼓，姜，蔥，泡菜，野山椒，味及鮮，雞精，小磨香油，白菜 ，紅辣椒
首先找個盤子把白菜切開鋪滿然後在白菜上放上薑片接著把魚頭放上，把泡菜取出切片圍魚頭邊擺上，最後把豆鼓剁碎均勻的撒在魚頭上蒙上保鮮膜放郭蒸25分鐘必須開水下郭。
25分鐘或取出魚頭，把野山椒切丁撒在魚頭上放郭在蒸5分鐘後取出。
味及鮮100克，把色拉油燒的高溫越熱越好，香油燒熱味及鮮100克雞精1克放如郭和香油燒熱，紅辣椒切丁，先撒魚頭上在撒蔥丁把色拉油用勺子潑在蔥上，味及鮮撒在魚頭邊這一道雙椒魚頭可以享用拉
3樓：匿名使用者
用料:鱅魚頭1000g的一隻
生薑 大蔥
小蔥 野山椒
紅辣椒醬
蒜頭 菜譜做法:
1.魚頭對開後,抹少許食鹽醃製10分鐘入味2.將野山椒切碎粒,一半魚頭鋪野山椒粒,一半魚頭鋪紅辣椒醬.
3.大蔥蔥白切段,生薑切片後,均勻的放在魚頭上下,淋少許熟豬油後,上大火蒸10-15分鐘.
4.蒸好後將盤內的湯汁倒掉,將蒸過的大蔥和生薑取出,重新撒上大蔥絲,生薑絲,蒜沫,小蔥花,淋蒸魚豉油.
5.鍋內植物油燒熱後,將熱油均勻的淋在魚頭上.
雙椒魚頭家常做法，正宗雙椒魚頭怎麼做
4樓：妞妞玩扭扭車
主料：魚頭750g，青紅剁辣椒100g
輔料：油適量，鹽適量
步驟：1.魚頭洗淨，從腹部切開
2.姜切絲、蔥切段、蒜切米，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，
並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，
醃製半小時。
3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。
4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與
蔥段。5.在左右兩邊分別均勻地鋪上青紅
6.鍋中燒水，水開放入魚頭蒸10分鐘左右。
剁辣椒。 （具體時間按魚頭大小而定。）
7.蒸好的魚頭取出，去掉多餘的
8.然後均勻地撒上蒜米和蔥花。
湯汁，並調入少許蒸魚鼓油。
9.起鍋熱油，加熱至冒煙。然後均勻
地澆在魚頭上，即可食用。
小貼士：
1：魚頭要先醃製，可以更好的去腥與入味。
2：剁辣椒本身有鹹味，所以鹽要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用鹽）
最正宗的雙椒魚頭怎麼做
5樓：林夕的微笑
材料魚、青椒、紅椒[1]
做法1、魚頭洗淨，剖開醃製入味；
2、將炒鍋置於旺火滑油，倒入洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬等煸炒；
3、煸炒出紅油；
4、將調料均勻塗抹在魚頭之上，上籠蒸10分鐘。
5、青紅椒切菱形片放置在魚頭上，淋紅油即成。[
6樓：我心有海時代
而是壞心情貶低了我們的形
7樓：商豪六雪珊
前言先將魚頭洗乾淨。用鹽和料酒。豆鼓油醃製20/30分鐘。
在生薑和蒜子放在盤底。在把醃製好的魚頭放在上面。撒上剁椒。
剁椒可以買到的。在放在鍋裡蒸上20/30分鐘。。拿筷子能不能扎進魚肉。
能扎進去就好了。在用個鍋倒入四五湯匙油。加熱都直接澆到魚頭上就好。
在撒上小蔥。色香味俱全。
材料主料：魚頭400/500；
輔料：料酒。生薑。蒜子。小蔥料酒兩湯匙。
雙椒魚頭
1一魚頭洗乾淨。去除魚肚裡的黑皮。
2在把魚頭上肉的部分打幾道一字口子。便於入味。
3在把蒜子和姜切碎。拿料酒醃製三到五分鐘。放在盤底。
4在把醃製好的魚頭放在盤子上撒上剁椒。放在鍋裡蒸上二十分鐘就可以了。拿筷子能扎進魚肉變熟透。在把鍋裡倒點有加熱後倒在魚頭上。就大功告成了。
雙椒魚頭（水煮版）怎麼做
8樓：0澤國a網盤
用料胖頭魚魚頭 一個
熱乾麵/涼麵 半斤左右
紅剁椒 4湯勺（根據自己口味適當增減）
野山椒 15-20個（根據自己口味適當增減）
大蒜 適量
紅花椒 適量
青花椒 適量
蒸魚豉油 1湯勺
白糖 1湯勺（根據個人口味增減）
生薑 適量
香蔥 適量
料酒 適量
雙椒魚頭（水煮版）的做法
將魚頭洗淨，將生薑、大蒜、紅花椒、青花椒、料酒、鹽跟魚頭一起醃製十分鐘！
油鍋放入切成段的野山椒、紅剁椒、紅花椒、青花椒、生薑、大蒜煸香。放入魚頭，用料香薰一下魚頭後，倒入三碗水，水正好沒過魚頭
鍋中加入適量食鹽、醬油、料酒、蒸魚豉油、白糖。煮大概十多分鐘，具體看魚頭大小，魚頭煮熟即可
煮魚的同時，將熱乾麵/涼麵飛一道水，平鋪在鍋底
魚頭煮好後將整鍋魚頭連湯一起倒入鋪好熱乾麵的鍋中/盤中，加入蔥花即可！小貼士
雙椒魚頭的做法 剁椒魚頭的做法怎麼做好吃
9樓：
材料原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
2、放涼的五花肉切成薄片；蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段；辣椒斜切成片備用。
3、炒鍋內倒入少量油，大火燒至五分熱，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲後把肉全部推到一邊，放入
材料原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
2、放涼的五花肉切成薄片；蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段；辣椒斜切成片備用。
3、炒鍋內倒入少量油，大火燒至五分熱，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲後把肉全部推到一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香然後和肉片炒勻。
4、豆瓣和肉炒勻後，調入醬油和白糖炒勻，最後一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒幾下即可出鍋。
豆瓣醬炒香然後和肉片炒勻。
4、豆瓣和肉炒勻後，調入醬油和白糖炒勻，最後一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒幾下即可出鍋。
魚頭的做法，雙椒魚頭怎麼做好吃，雙椒魚頭的家常做法
10樓：成都博潤童學婭
食材主料
魚頭750g
青紅剁辣椒
100g輔料油
適量鹽適量步驟
1.魚頭洗淨，從腹部切開，背部
2.姜切絲、蔥切段、蒜切米，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，
並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，
醃製半小時。
3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。
4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與
蔥段。5.在左右兩邊分別均勻地鋪上青紅
6.鍋中燒水，水開放入魚頭蒸10分鐘左右。
剁辣椒。 （具體時間按魚頭大小而定。）
7.蒸好的魚頭取出，去掉多餘的
8.然後均勻地撒上蒜米和蔥花。
湯汁，並調入少許蒸魚鼓油。
9.起鍋熱油，加熱至冒煙。然後均勻
地澆在魚頭上，即可食用。
湘菜雙椒魚頭到底怎樣做才好吃
11樓：我的青青世界
雙椒魚頭的bai做法
主料du：魚頭750g，青紅剁辣椒100g輔料：zhi油適量dao，鹽適量
步驟：1.魚頭洗淨，從回腹部切開
2.姜切絲、蔥切
答段、蒜切米，另準備青紅剁椒
魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，
並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，
醃製半小時。
3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。
4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與
蔥段。5.在左右兩邊分別均勻地鋪上青紅
6.鍋中燒水，水開放入魚頭蒸10分鐘左右。
剁辣椒。 （具體時間按魚頭大小而定。）
7.蒸好的魚頭取出，去掉多餘的
8.然後均勻地撒上蒜米和蔥花。
湯汁，並調入少許蒸魚鼓油。
9.起鍋熱油，加熱至冒煙。然後均勻
地澆在魚頭上，即可食用。
小貼士：
1：魚頭要先醃製，可以更好的去腥與入味。
2：剁辣椒本身有鹹味，所以鹽要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用鹽）
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
鼠牛虎狗 僅供參考 1.草魚頭處理乾淨，用刀從底部切開，不要切斷了，2.蔥薑蒜切沫，青紅辣椒切沫，還有幾片姜忘記拍了3.用三片姜，5克鹽 一勺料酒，3克胡椒粉均勻抹在魚頭上，醃製半小時4.坐鍋燒開水，把魚放盤子上蒸五分鐘 5.取出倒掉多餘的水，上面撒上蔥薑蒜和青紅椒，稍稍放點白糖提鮮，蓋蓋蒸15分鐘...
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