1樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
2樓：匿名使用者
用料麵糰材料：全蛋液 25克
細砂糖 45克
奶粉 15克
鹽 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
湯種 53克
酵母、溫水（混合） 4克、130克
黃油 25克
蛋液（刷表面） 適量
柔軟手撕麵包的做法
麵包桶放電子秤上，將黃油以外的面
團材料依次放入麵包桶內和稱重。用
筷子攪散。用麵包機慢速和麵10分鐘
，快速和麵20分鐘。
1:取出麵糰揉至較厚的膜。2:加入黃
油繼續揉至完全擴充套件。3:將麵糰裝入
容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:
發酵好的麵糰至原來的2~2·5倍大，
約60分鐘左右。
1:發酵好的麵糰揉搓排氣，分成20個
小麵糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取
一個小麵糰擀成長條形。3:由上向下卷
起。4:從兩頭連線，收扣朝下，全部
卷好。放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40
分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，
放入預熱好的烤箱中下層，175度烤
20分鐘左右即可。
柔軟得像棉花
湯種做法：25克高筋麵粉加冷水100
克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌
幾分鐘至濃稠，像麵漿糊一樣，（不
要熬得太熟）涼冷可用。
小貼士加入黃油揉麵時，操作檯上，手上都會粘上黃油，用刮板鏟乾淨，繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高，溫度調節就自己把控哈。
3樓：匿名使用者
用料 主料 高筋麵粉280克 輔料 雞蛋 1個 奶粉 10克 牛奶 160克 食鹽 4克 酵母粉 6克 椰蓉 適量 葡萄乾 適量 調料 白糖 40克 黃油 60克 手撕麵包的做法 1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的狀態，進行基礎發酵至2倍大 2.排氣，擀成長方形，切成6條
4樓：自閉少年
您好！不喜勿噴
材料:高筋麵粉：280克;
雞蛋: 1個; 奶粉: 10克; 牛奶: 160克; 食鹽: 4克; 酵母粉: 6克; 椰蓉: 適量; 葡萄乾: 適量;
白糖：40克; 黃油：60克;
手撕麵包的做法：
1主材料混合，揉至能拉出薄膜的狀態，進行基礎發酵至2倍大2排氣，擀成長方形，切成6條，每條大約6釐米3每一層都塗上融化的黃油、撒上黑提幹、椰蓉，疊放起來4將疊放好的麵糰切成一段一段，放入土司模
5二次發酵，預熱190度35分鐘
5樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
6樓：安徽新東方烹飪學校
1:取出麵糰揉至較厚的膜。2:
加入黃油繼續揉至完全擴充套件。3:將麵糰裝入容器，放進烤箱進行第一次發酵。
4:發酵好的麵糰至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右。1:
發酵好的麵糰揉搓排氣，分成20個小麵糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取一個小麵糰擀成長條形。
3:由上向下捲起。4:
從兩頭連線，收扣朝下，全部卷好。放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。
柔軟得像棉花湯種做法：25克高筋麵粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像麵漿糊一樣，（不要熬得太熟）涼冷可用。
怎麼做手撕麵包
7樓：007東風一號
**手撕麵包好看又好吃，手撕麵包的用料：高筋粉，酵母，細砂糖，鹽，雞蛋，淡奶油，黃油，融化黃油（刷面片用），全蛋液（刷表面用），8寸披薩盤或8寸圓模1個。
**手撕麵包好看又好吃，今天為大家介紹兩種手撕麵包的做法：
做法一：
用料：高筋粉250g，酵母3g，細砂糖35g，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）適量，8寸披薩盤或8寸圓模1個。
1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、將發酵好的麵糰排氣，分成5等份滾圓，鬆弛15分鐘。
3、將5份麵糰都擀成直徑20cm的面片。
4、取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重複這一步驟，第5片上面不要刷。
5、然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm**滾滾來手撕麵包的做法。
6、扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的），用小刀沿邊上一圈割開。
7、割下來部分可整成**形狀。
8、將圓形面片切成4等份。
9、再分成16等份。
10、取一片捲起來，一邊卷平。
11、把卷好的麵糰放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處發酵至兩倍大。
12、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱180度20分鐘。
做法二：
用料 ：中種酵頭：天然酵母20克，高筋麵粉40克，牛奶40克（水牛奶）
主麵糰：高筋麵粉200克，牛奶120克，（或水）糖20克，鹽3克，黃油30克
配料：葡萄乾30克（用白蘭地浸泡），黃油30克（隔水融化）
1、中種酵頭的全部原料混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大（現在天氣熱，一般4小時左右就能完全膨脹了）。
2、發酵好的中種酵頭全部（100克）加上除鹽和黃油以外的全部材料揉勻後浸泡1小時（因為天氣熱，我把麵包放在冰箱裡冷藏1小時）。
3、加入鹽揉均後，再加入黃油揉勻（這時的麵糰已很有彈性了）。
4、靜至30分鐘後開始摺疊，拉起麵糰一端折到中間，再把另一端的麵糰折過來蓋上去，然後把麵糰轉90度再重複做一次，完成後折口向下放，30分鐘後再重複一次，一共摺疊5次。
5、摺疊好後，蓋上保鮮膜開始發酵，麵糰發酵到大約1倍大時，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出來時已發到了2-3倍大了。
6、拿出麵包後先醒半個小時，（如果沒有達到2-3倍大，就讓它再發一會）。
7、將麵糰擀成長方形，切成6條。
8、將融化的黃油均勻的刷在上面並撒上葡萄乾，將他們疊在一起。
9、將疊好的麵糰切成四段，豎著放入模具中，二次發酵。
10、發酵好後，表面刷上黃油（因為前面黃油沒刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液）。
11、放入預熱180度烤箱裡，40分鐘左右。
8樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
9樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
手撕麵包怎麼做
10樓：愛吃的小胖子
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
11樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
12樓：匿名使用者
原 料: 高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黃油140克。
份量：五個左右。
模具：四寸活動蛋糕模。
法式手撕麵包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕麵包很不同的一個地方。
特 色:
自制麵包房熱賣的。
顏色純真，且很清楚。
操 作:
1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麵糰很容易發軟。
而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。
個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。 8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麵糰擀成24釐米長的面片。
13、然後在面片上每2釐米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
13樓：匿名使用者
手撕麵包是外來食物，不是我們中國人發明的。所以，國內作這個麵包，沒有誰最正宗這一說法。
沒有必要糾結於正不正宗，只要口感好，品質***，那就可以。
14樓：才
用料高粉 230g
全脂牛奶 140g
奶粉 30g
糖 30g
鹽 3g
黃油 25g
酵母 3g
花生醬 適量
砂糖 適量
花生醬手撕麵包的做法
花生醬加入砂糖拌勻。（我用的花生醬是純花生醬，沒有糖的）除黃油所有材料放入麵包機筒內，揉麵程式，14分鐘。
十四分鐘後加入黃油，再揉20分鐘。
揉好之後，發酵。麵糰發酵至兩倍大，手指按麵糰不回縮，發酵完畢。取出麵糰擠壓排氣。
將麵糰擀成大長方形，上面刷上1中的花生醬。像折手風琴一樣折起來，成長條狀，切成一小段一小段，橫七豎八的放在土司模中。發酵至兩倍大。
180度。小土司模20-25分鐘。450g的大土司模40分鐘。
15樓：呼和浩特歐米奇
需要開酥的。建議專業學習。
16樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
手撕麵包怎麼做，手撕老麵包怎麼做？
雲南新東方烹飪學校 做法將所有乾性食材 鮮奶倒入2 3量，攪拌搓揉成不黏手的麵糰。麵糰成團之後慢慢加入剛剛剩下1 3量的鮮奶揉勻。把奶油加入麵糰內，揉搓成光滑，不黏手即可。把麵糰拉起能撐起薄膜即可。把麵糰切成兩等份，其中一份加入竹炭粉揉勻 再把另外一等份又分切成兩等份，其中一份加入南瓜粉揉勻。把麵糰...
怎麼做手撕麵包
007東風一號 手撕麵包好看又好吃，手撕麵包的用料 高筋粉，酵母，細砂糖，鹽，雞蛋，淡奶油，黃油，融化黃油 刷面片用 全蛋液 刷表面用 8寸披薩盤或8寸圓模1個。手撕麵包好看又好吃，今天為大家介紹兩種手撕麵包的做法 做法一 用料 高筋粉250g，酵母3g，細砂糖35g，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油...
手撕雞絲涼拌菜怎麼做，手撕雞肉涼拌的製作方法
食材主料 嫩雞身500g 香菜30g 蔥10g 花生米15g輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜適量紅辣椒麵 適量步驟 1.整雞一隻，洗淨 2.大卸八塊後留下雞身 3.砂鍋內放薑片，蔥白，雞身一起，大火煮開4.因為雞比較小，大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來5.帶上廚房手套將雞身上的肉一條一...