1樓：微言悚聽
馬齒菜莖葉可以食用，可以涼拌，炒食，做湯等，肥厚多汁，味道鮮嫩，具有很好的營養價值。
野外自然生長，玉露澆灌，還原自然的味道。
馬齒莧的吃法一 蒜泥馬齒莧：
1、新鮮採摘的馬齒莧，色澤翠綠，肥厚多汁，清洗一下，上鍋蒸。
2、蒸10分鐘左右，關火，取出放入涼水盆；攥出水分，瀝乾水分；
3、切碎放入碗裡備用；
4、用石臼搗蒜器（蒜罐）搗蒜，搗成蒜泥備用，這種最原始的工具搗出來的蒜才有味道，保持住了蒜的辛辣。
5、搗好的蒜加入適量清水，倒入香油，加入適量鹽調好備用；
6、把蒜泥倒入碗裡，拌勻即可，沒有複雜的調料，就是馬齒莧，蒜泥，食鹽，保持了自然的鮮味，原汁原味，
馬齒莧的吃法二馬齒莧炒雞蛋：
馬齒莧洗淨切碎放入雞蛋中，攪拌均勻，油熱把雞蛋液倒入鍋裡翻炒即可，既有馬齒莧的鮮香，又增添了雞蛋的香味，這樣做，掩蓋住了馬齒莧的稍微發澀的味道，是最簡單最好吃的方法之一。
還有一種高大上的馬齒莧炒雞蛋的做法，那就是整根的馬齒莧焯水控幹水分，鍋裡倒入雞蛋，然後再放入整根的馬齒莧，待雞蛋成熟出鍋，這樣做出來的顏值高，有範，有型。
馬齒莧的吃法三馬齒莧菜糰子：
馬齒莧焯水切碎，放入雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，香油，植物油等調料拌勻做餡，熱水燙一下玉米麵和好，包成菜糰子，上鍋蒸40分鐘左右，新鮮的野菜加粗糧，不適為最樸素的吃法了。
馬齒莧的吃法
四、馬齒莧餃子：
馬齒莧焯水切碎，放入煸炒過的豬肉，蝦仁，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，蠔油，香油，植物油等調料拌勻做餡，和麵包成餃子，咬一口，鮮美的豬肉，碩大的蝦仁，馬齒莧的鮮美融合在一起，那叫一個爽呀。
馬齒莧的吃法五馬齒莧扣肉：
夏天是馬齒莧的生長旺季，吃不了可以蒸熟晒乾；
晒乾後的馬齒莧喜油，跟豬肉搭配可以做出很多美食，紅燒肉裡放入晒乾洗淨的馬齒莧，燜得時間越長越能入味，味道絕對不輸梅菜扣肉；
馬齒莧的吃法六馬齒莧包子：
用馬齒莧包包子，一定要用晒乾的馬齒莧幹加大塊豬肉，肉塊一定要看得見，那樣做出來的包子，馬齒莧幹充分吸收了豬肉的油脂，大塊豬肉跟馬齒莧乾的搭配，使得豬肉更香，馬齒莧更有味道，保你吃一次想三年。
馬齒莧的吃法七馬齒莧白米粥：
白米粥中放入適量的馬齒莧，對於老年人養生再好不過了，可以有效的防止高血壓，降低血脂，血糖，清淡的米粥更能有益於老年人的消化，是老年人養生粥的不二選擇。
2樓：
涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥
馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
3樓：騎著蝸牛當房車
馬齒莧也叫五行菜，五種顏色象徵天地五行及人體五臟。 具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效。馬齒莧性涼，可以清大腸裡的溼熱，**腹瀉，但是脾胃虛寒的人不宜食用馬齒莧。
食材介紹
馬齒莧(800g),雞蛋(2個),麵粉(300g),鹽(適量),糖(適量),醋(適量),醬油(適量),香油(適量),蒜瓣(適量)
馬齒莧最常見的吃法的做法步驟
1. 馬齒莧生活在田埂路邊，採摘回來要多清洗幾遍。
2. 滾水滴幾滴油，倒入洗淨的馬齒莧，再次水開後燒1，2分鐘，撈起過涼白開。
3. 分出400g馬齒莧切碎，加入鹽，蛋，麵粉，放適量水和勻。
4. 熱油鍋放入適量馬齒莧麵糊，中小火煎至兩面金黃即可裝盤。
5. 另400g切段，蒜瓣剁蓉，少量鹽，糖，香油，醬油，醋和成調味汁，倒入馬齒莧拌勻。
6. 馬齒莧麵餅。
幹馬齒莧的33種吃法
4樓：不會迎合
馬齒莧bai是田野中常du見的一種野菜，此菜鮮嫩zhi脆爽,具有
dao健脾益胃版,解毒消腫的功效。吃法很多權，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等
1、烙餅吃。馬生菜洗淨過開水後，撈出晾涼，放入盤中，加入適量的麵粉和鹽，再放入雞蛋一個，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型後翻過來再煎另一面，煎熟了為止。
2、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，待出鍋前甩上蛋花，味道鮮美耐人回味。
3、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒豆乾等。
4、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠幹水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。
5、馬齒莧炒蛋。馬齒莧摘嫩葉去杆，加鹽和兩個雞蛋。把蛋液攪拌均勻。在大鐵鍋裡熱油，倒入馬齒莧，直至兩面煎黃即可。
6、幹馬齒菜餡包子
7、蒜茸馬齒莧
8、馬齒莧薏苡仁瘦肉粥
9、綠豆馬齒莧湯
10、馬齒莧菜肉片湯
11、馬齒莧田螺粥
5樓：我的小狗叫泡妞
1、頭天晚上用年前蒸饅頭留的麵肥和好白麵，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗臺上，第二天上午面就發好了。
2、早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)
3、將貯存的已經切碎晾乾的幹馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然後用手擠去水分，放入一個塑料淺子裡控水。
4、炒鍋上好，炒熟3-4雞蛋，用鐵鏟弄成碎雞蛋丁。
5、將水發好軟軟的紅薯粉絲切碎，放入炒鍋裡，再放入擠幹水分的幹馬齒菜，再放入切碎的蔥絲，愛吃薑的可以放切碎的生薑丁，還可以放入少量切碎的香菇或木耳等，主要是根據個人口味來決定，最後再放入老抽醬油、香油、植物油、精鹽、雞精等攪勻即成包子餡。
6、將少許鹼面用溫水稀釋倒入發酵好的麵糰，在踹點白麵揉勻後搓為長條，揪成面劑，擀成包子皮。
7、包入調好的幹馬齒菜餡，把包子放蒸鍋裡，點大火，等水開後再蒸20分鐘就熟了，出鍋後就可以美美的吃了，吃著這大餡的幹馬齒菜也就是野菜包子，與春季期間的大魚大肉相比，你會感到別有一番口味。
幹馬齒莧蒸肉
1. 先將幹馬齒莧稍微泡軟，切成2-3釐米長的段;
2. 五花肉切1釐米厚的片，用少許鹽和醬油抓勻備用;
3. 炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香後盛出，餘油下馬齒莧炒香，撒適量辣椒粉調鹽拌勻;
4. 將炒好的馬齒莧擺到碗底，把五花肉蓋到上面，加半飯碗清水，入蒸鍋大火蒸一個小時，(如果用高壓鍋，半小時就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。提示您:
因為馬齒莧是乾的，加水蒸能夠使其更加容易蒸發，此菜的油要多放點，馬齒莧很吸油的。
6樓：匿名使用者
幹馬齒莧的做法一
材料：馬齒莧、五花肉、調料若干。
做法：1、先將幹馬齒莧稍微泡專軟，切成
屬2-3釐米長的段。
2、五花肉切1釐米厚的片，用少許鹽和醬油抓勻備用。
3、炒鍋燒熱，加豬油燒到6成熱，將五花肉炒香後盛出，餘油下馬齒莧炒香，撒適量辣椒粉調鹽拌勻。
4、將炒好的馬齒莧擺到碗底，把五花肉蓋到上面，加半飯碗清水，入蒸鍋大火蒸一個小時，（如果用高壓鍋，半小時就好了）吃前撒雞精蔥花拌勻即可。
幹馬齒莧的做法二
材料：幹馬齒莧100g，油適量，鹽適量，五香粉適量，紅蘿蔔1個，細辣椒適量。
做法：1、馬齒莧用開水泡軟，泡軟的馬齒莧洗淨切碎，紅蘿蔔和細辣椒切小丁。
2、熱鍋放油，下紅蘿蔔丁翻炒片刻。
3、再放入切好的細辣椒翻炒，再放入適量鹽和五香粉。
4、最後下入馬齒莧炒熟，出鍋即可。
7樓：**座美妝達人
1、頭天晚上用年bai前蒸饅頭留的麵肥和du好白麵，蓋好蓋zhi放在客dao廳暖氣上的窗臺上，第二天上午面內就發好了。
2、早容晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)
3、將貯存的已經切碎晾乾的幹馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然後用手擠去水分，放入一個塑料淺子裡控水。
馬齒菜怎麼吃 馬齒菜的各種吃法
8樓：匿名使用者
蒜蓉馬齒菜
材料新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥；
2：加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料；
3：鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘；
4：將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
馬齒莧晒乾後的吃法
9樓：116貝貝愛
吃法如下：復
一、把晒乾後製的幹馬齒莧提前一天放在清水中浸泡。
二、泡好以後取出切成二釐米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。
三、把炒鍋中放油，加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最後再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。
馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。
馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
怎樣晒乾馬齒莧，馬齒莧晒乾後的吃法
湚澐沂汌 要把馬齒莧晒乾並不容易，其實祕訣很簡單，就是先把馬齒莧弄死再晒 馬齒莧有很好的食療保健功效，但食用期比較短。如果把馬齒莧晒成乾菜，就可以長期儲存了。但是，要把馬齒莧晒乾並不容易，有人曾做過試驗，把馬齒莧拔出來，放在太陽下晒了足足兩個月，依舊顏色碧綠，非常有活力。那麼，長期儲存呢？其實祕訣很...
馬齒莧是什麼菜，馬齒莧是什麼菜，有圖最好。
懶洋洋 馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，高10 30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼 解毒消腫 消炎 止渴 利尿作用 種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的sl3脂肪酸及維生素a樣物質 sl3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞...
馬齒菜涼拌做法，涼拌馬齒莧的做法
隨著人們生活水平的提高，青綠柔嫩的野菜，憑藉著豐富的營養 鮮美的味道 富含極高的藥用價值，已備受老百姓追捧，甚至走上了富麗堂皇的餐桌。雖然大家已對其越來越情有獨鍾，但是，野菜味美是否人人皆宜食用，還是要因人而異，具體情況具體分析，特別是本身知道自己腸胃功能不好的人，更要謹慎對待。1 馬齒菜能治糖尿病...