1樓：
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），牛蛙適量、花椒、辣椒、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。做法：
1、牛蛙洗淨備用。2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤。3、辣椒、花椒放入鍋中炒香，取出放入碗中備用。
3、取大的火鍋器具，置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、高湯、生薑片、雞精及剛剛炒好的辣椒和花椒，點火燒沸，將魚頭和牛蛙放入燒沸的原料湯中，煮熟即可。學正宗做法，到成都上善佳
2樓：匿名使用者
很快的，自己也要努力用心就好。告訴你地兒別走錯了
美蛙魚頭火鍋吃起來怎樣？味之絕的如何呢
3樓：匿名使用者
用料魚 1條
美蛙魚頭火鍋的做法【**】的做法
原料準備，所有食材洗淨待用。魚切片洗淨，瀝乾水分，倒入料酒豁勻，最後倒出盆中的料酒不用。草魚、白鰱，花鰱都可以，本菜譜中使用的是白鰱，淨重3斤，殺後2斤4兩。
放入鹽6勺豁勻，用手不停的拌魚，直到魚片發粘時才能停止。因魚頭塊大，最好單獨拿出來醃製。注意：
鹽要放多點，熟後再放鹽是無法入味的，所以寧多勿少。放入適量白胡椒粉，去腥提味。倒入適量芝麻香油，提香。
放入適量澱粉，提升魚的嫩度。如果澱粉是顆粒狀的，需用水稀釋後放入，建議最好打成粉狀的。注意：
澱粉不要放多了，不然煮的時候要昏湯，本菜譜只放了4勺。
鍋內放入植物油加熱。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建議放150克至200克。
油溫四、五成熱時（有煙冒出），倒入蔥薑蒜爆香，緊接著倒入辣椒段和花椒，並把火關小一點，炒制半分鐘。
放入祕製底料，並加入1至1.5升熱水。注意：一定要加熱水，開大火燒沸湯料，放入魚頭、鹽4勺、雞精2勺、關小火熬製10分鐘，使底料、魚頭的味道充分釋放出來。
把煮熟魚頭拿出來，準備打油碟。油碟打完後，就開始煮魚片。開小火，一片一片放入，直至全部放入後由大火轉中火。觀察鍋中魚片，直至全部變白，大約3至4分鐘。
起鍋準備開吃，蘸一下油碟，味道美！
聽說上善佳美食的美蛙魚頭火鍋蘸料味道很好，是不是可以去上善佳學習呢？
4樓：灬北辰
一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
四、投資回報效率快。按照上高中，然後再上大學的一般軌跡，就算是非常順利也要六七年，畢業之後也未必見得就能找到好工作，而學廚師，只要兩三年的時間就能熟練掌握一門技能，輕鬆就業拿高薪
廚司令美蛙魚頭火鍋怎麼樣？有人去吃過嗎？
5樓：匿名使用者
美蛙魚頭火鍋將入口滑嫩的蛙和營養價值較高的魚頭搭配，有著重慶老火鍋、海鮮火鍋、牛仔火鍋等其它種類火鍋所不能比擬的獨特口感，給人不一樣的美食享受。
美蛙魚頭火鍋的做法？具體需要哪些佐料呢？
6樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
7樓：美蛙魚頭
現在一般用美蛙魚頭品牌火鍋底料，請認準美蛙魚頭品牌 。就是 美蛙魚頭 這幾個字 字首不加字的。用起方便簡單，味道也是不錯的。
美蛙魚頭底料包裝袋子後面有製作流程
8樓：我只為你
主料胖頭魚
1100g
輔料小紅椒
150g姜適量
大蒜適量
步驟1.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
2.小紅椒洗淨，切圈
3.薑片適量
4.蒜片適量
5.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒
6.下入魚頭
7.加入適量的水淹住魚頭
8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻
10.起鍋倒入裝有香菜的盆內即
11.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
小貼士醃製魚頭的鹽可以稍微多一點，多用手摸均勻，以便魚頭更入鹽份。
9樓：心累的累
材料:牛蛙200克，魚頭300克，冬菇（水發後）50克，紅棗（水發後）10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蠔油，花生油.做法1、牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；2、魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；3、將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟；4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
學正宗做法，到成都上善佳。
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
10樓：莫不可明
美蛙魚頭火鍋在重慶是非常受食客歡迎的火鍋品種。它有兩種主料，一種是魚頭，二是牛蛙，加工過程並不複雜，關鍵在於底料和紅油的熬製方法。
步驟1 炒制底料。美蛙魚頭火鍋底料的炒制方法跟傳統的牛油火鍋底料的炒制方法是類似的，只是炒制時加入了大量的泡椒末、泡薑末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有層次。
底料的炒制方法如下：將純菜子油100千克燒至油冒煙時關火，冷卻10分鐘，下入蔬菜料（小香蔥節3千克，圓蔥塊1.5千克，拍鬆的老薑塊2千克），小火浸炸至蔬菜料變成金黃色，撈出料渣，下入火鍋豆瓣7.
5千克炒出香味，下入餈粑辣椒10千克，中火炒約20分鐘，下入泡椒末4千克、泡姜粒2.5千克、完整的泡野山椒1.5千克，繼續中火煸炒20分鐘至出香味，下入豆豉2.
5千克，炒出豆豉香味後，下入香料碎（八角、香茅各120克，桂皮、草果各150克，香砂、香菘各100克，香葉80克，香果70克，白豆蔻、靈草各200克，小茴香400克，丁香60克混合，磨碎即可），繼續炒約30分鐘，下入提前泡過水的青花椒4千克、冰糖碎1千克，炒制約20分鐘，倒入高度白酒1千克炒勻，即可關火。靜置48小時以後，將底料放入蒸箱內略微加熱，將上層的油脂和下層的底料分離。
步驟2 加工魚頭和牛蛙。1.取新鮮的花鰱魚頭1.
5千克處理乾淨，加入白酒、姜粒各20克，醪糟汁30克，鹽10克，底料150克拌勻，醃製約3分鐘。2.淨牛蛙1千克洗淨，不改刀直接加入鹽5克、料酒10克、底料100克拌勻。
步驟3 加工成品。取一個大鍋，倒入清湯或水2千克，下底料500克-600克，老薑片、大蒜各20克，鮮花椒50克，大火燒開後，放入雞精20克和魚頭，煮4分鐘後下入牛蛙，再煮3分鐘至熟起鍋，裝入火鍋盆內。取炒底料時分離的紅油1千克-1.
5千克放入炒鍋內，燒至三成熱時，放入幹青花椒50克、幹辣椒節30克，中火炒出麻辣味，出鍋連同油脂一起倒入火鍋盆內。
11樓：匿名使用者
食材牛蛙 200克、魚頭 300克、冬菇（水發後） 50克、紅棗（水發後） 10克、薑絲 10克、蔥花 10克、陳皮少許 1克、鹽 1克、糖 1克、生粉 1克、花生油. 5克、蠔油 1克、豉油 2克。
做法牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；
魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用
將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟
取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
12樓：匿名使用者
任何一家的火鍋底料都有獨特的配方，
外人無法學會。
他這個店加盟費大概在7萬元左右，
面積小的還有一些優惠。
13樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭火鍋吃多了對人體有害嗎
14樓：瞬
其實現在的吃的東西有健康的嗎？魚頭還好些，蛙吃了對人身體影響太大了，有太多細菌無法徹底滅殺，長期食用會引發疾病，勸你最好少吃點。
15樓：芒果很大
美蛙魚頭火鍋是非常有代表性的一種型別，在當地可謂說家喻戶曉。美蛙魚頭火鍋如此受歡迎的原因不僅是其味道鮮美,而且富含膠原蛋白、氨基酸等人體所需的多種元素，而且其低脂肪、低膽固醇的特點也受到了健康愛美人士的喜愛,可謂地道的健康美食。肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均選取上等肉蛙，蛙肉潔白細嫩，營養豐富，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品!
魚頭和美蛙的完美組合，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，造就了這道特色美食。
16樓：匿名使用者
所有魚頭含重金屬及其他毒素，都不應該吃
美蛙魚頭火鍋要怎麼做才好吃？
17樓：匿名使用者
食材明細
魚頭500
蛙頭200
食鹽一勺
花椒20克
辣椒30克
微辣口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
美蛙魚頭的做法【**】的做法步驟的做法步驟1魚頭，蛙頭洗淨
2輔料洗淨
3放入鍋中煮
鼎味美蛙魚頭怎麼樣，味之絕美蛙魚頭火鍋怎麼樣，好不好的預設
手機使用者 首先服務態度超好的，都是阿姨啦，很可愛的阿姨們，老闆人也很好 兩個大帥哥，推薦的量非常合理，大學生創業嘛，支援下啦 環境的話，反正成都很多地方就那樣，也不很差啦， 鼎味的味道每個店都不一樣，這二年好像不怎麼樣。最近很火的是味絕 鼎軒 九gui。美蛙魚頭中我認為味道排在前2位的應是 味絕和...
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的，美蛙魚頭火鍋怎麼做？
莫不可明 美蛙魚頭火鍋在重慶是非常受食客歡迎的火鍋品種。它有兩種主料，一種是魚頭，二是牛蛙，加工過程並不複雜，關鍵在於底料和紅油的熬製方法。步驟1 炒制底料。美蛙魚頭火鍋底料的炒制方法跟傳統的牛油火鍋底料的炒制方法是類似的，只是炒制時加入了大量的泡椒末 泡薑末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有層次...
成都醉漁灣美蛙魚頭味道怎麼樣，味之絕的美蛙魚頭怎麼樣 吃起來味道好不好
餘語風 既然被稱之為醉漁灣美蛙魚頭就說明這個美蛙魚頭的味道還是非常鮮美的了，不過多好的東西多好的美味也是需要人用心烹飪才行，你要是光用水煮一下估計是好吃不到哪去了，所以手藝怎麼樣，才是味道好不好吃的關鍵所在了。味之絕的美蛙魚頭怎麼樣 吃起來味道好不好 既然被稱之為味之絕就說明這個美蛙魚頭的味道還是非...