1樓：匿名使用者
主料：花鰱 美蛙 做法步驟： 1.
把魚切成條、美蛙一切兩段加入鹽、料酒、胡椒、祕製辣椒醬、芹菜碼味 2.炒鍋燒熱下菜油和豬油，下底料炒制，加入適量大蒜、幹辣椒、花椒。 3.
料炒出香味後加入高湯和香菇熬製。 4.將魚頭、美蛙、芹菜加入熬好的湯鍋中煮熟。
即可食用。也可以根據自己的喜好加些蔬菜燙食。 5.
蘸水油碟：將豆鼓用微火炒香剁碎，加入芝麻、花生碎香菜。等到魚煮 好後加入湯上面的紅油即可。
美蛙魚當家火鍋裡的美蛙和魚頭是什麼？
2樓：匿名使用者
美蛙魚頭火鍋是十分流行的川菜，一般的美蛙魚頭火鍋之中，美蛙是美國青蛙，魚頭是鰱魚頭，美蛙同魚頭搭配同食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。
吃美蛙魚頭火鍋又營養又健康：鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸；美蛙是上等肉蛙，蛙肉潔白細嫩，營養豐富，美蛙是高蛋白低脂肪的上好食物。將這樣有營養的兩種食材搭配起來，更能補充腎氣，溫暖心脾，延年益壽。
3樓：心j瞢鴛
美蛙指的是牛蛙，魚頭是花鰱魚，有營養價值，火鍋也有香辣紅鍋和青花椒鍋兩種鍋底，好吃！
4樓：匿名使用者
美蛙是田雞也叫牛蛙，魚頭，有很多種，草魚，鰱魚，鱈魚頭都可以
5樓：金色的
美蛙魚頭這個當家火鍋其實還不錯。市場認可都挺
什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
6樓：匿名使用者
三種不同口味的美蛙魚頭火鍋
第一種：紅湯辣味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克，切碎的泡紅燈籠椒4兩,炒香,加入香辣底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用幹辣椒短20克，青麻椒10克，熗鍋，如果吃得麻辣幹辣椒和青麻椒可以加量，撒蔥節4-5節就可以出鍋。
4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，老乾媽豆豉10克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第二種：青椒味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入青椒底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用青辣椒節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第三種：酸菜味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入酸菜底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用酸菜節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
7樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭怎麼做啊，美蛙和魚頭分別指的是哪個品種，成都上善佳在培訓做法嗎？
8樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
9樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。
現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此瞭解當地風情。
美蛙魚頭火鍋是由重慶火鍋演變而來的嗎？有沒有什麼故事？
10樓：匿名使用者
美蛙魚頭**
其實很多人都不知道美蛙魚頭火鍋，美蛙魚頭火鍋是由重慶火鍋演變而來的，最早出現是在四川，但美蛙魚頭的發揚光大是在重慶，是重慶的一批人讓美蛙魚頭火遍了全國，傳到了其他城市。全國各地有很多家美蛙魚頭火鍋，而他們大部分技術也來自於重慶一帶。美蛙魚頭火鍋最初起源於2023年左右，而作為重慶第一批美蛙魚頭火鍋技術人才，諸如陳龍（廚司令餐飲創始人）、李瑞芳（重飲技術總監）等，如今早已經是老闆、總監級人物，做為重慶人，非常感謝他們為重慶的美食做出了巨大的貢獻。
所以雖說美蛙魚頭火鍋起源在四川，但是想要吃到或學習正宗的美蛙魚頭火鍋還是要到重慶，都比如說重慶廚司令美蛙魚頭，他們的美蛙魚頭火鍋真是一絕。
美蛙魚頭的營養價值：
美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高階佳餚，適合於各類人群。花鰱魚頭主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2等。
有暖胃，益筋骨，用魚頭入藥可治風溼頭痛、婦女頭暈等功效。適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用。
美蛙魚頭火鍋，因其肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，一鍋而名。湯底鮮香，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠長。
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
11樓：美蛙魚頭
現在一般用美蛙魚頭品牌火鍋底料，請認準美蛙魚頭品牌 。就是 美蛙魚頭 這幾個字 字首不加字的。用起方便簡單，味道也是不錯的。
美蛙魚頭底料包裝袋子後面有製作流程
12樓：我只為你
主料胖頭魚
1100g
輔料小紅椒
150g姜適量
大蒜適量
步驟1.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
2.小紅椒洗淨，切圈
3.薑片適量
4.蒜片適量
5.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒
6.下入魚頭
7.加入適量的水淹住魚頭
8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻
10.起鍋倒入裝有香菜的盆內即
11.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
小貼士醃製魚頭的鹽可以稍微多一點，多用手摸均勻，以便魚頭更入鹽份。
13樓：心累的累
材料:牛蛙200克，魚頭300克，冬菇（水發後）50克，紅棗（水發後）10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蠔油，花生油.做法1、牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；2、魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；3、將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟；4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
學正宗做法，到成都上善佳。
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的，美蛙魚頭火鍋怎麼做？
莫不可明 美蛙魚頭火鍋在重慶是非常受食客歡迎的火鍋品種。它有兩種主料，一種是魚頭，二是牛蛙，加工過程並不複雜，關鍵在於底料和紅油的熬製方法。步驟1 炒制底料。美蛙魚頭火鍋底料的炒制方法跟傳統的牛油火鍋底料的炒制方法是類似的，只是炒制時加入了大量的泡椒末 泡薑末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有層次...
美蛙魚頭具體怎麼做啊，什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
太陽模型 原料 花鰱魚頭2個 約重100克 大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜 幹品 70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠...
想要加盟美蛙魚頭，選擇哪家好啊，美蛙魚頭品牌那麼多該怎麼選擇？哪家比較好？有沒有推薦
甜小主 棉花糖 俗話說 男怕選錯行，女怕嫁錯郎 對於創業者來說，選錯行業在某種程度上來說，猶如進入了一個泥潭，以至於進退受阻。想要創業成功要準確把握住一個切入點，其中棉花糖行業與生俱來的排他性，不會由於同行過度飽和度增加創業的難度，只要將棉花糖做的足夠出色足夠有藝術效果，同樣是可以做的風生水起的。美...