1樓：匿名使用者
食材用料
肥腸 1000克
雞 一隻
火鍋底料 一袋
郫縣豆瓣醬 一大勺
自制辣椒醬 一大勺
幹辣椒 100克相剋食物
豆豉 適量相剋食物
姜 適量相剋食物
醪糟 適量相剋食物
香葉 適量
花椒 適量
八角 適量
砂仁 適量
白蔻 適量
桂皮 適量
大蔥 適量相剋食物
小蔥 適量相剋食物
香菜 適量相剋食物
蒜泥 適量
小米椒 適量
香油 適量
辣椒麵 適量
熟花生碎 適量
胡椒粉 適量
肥腸雞火鍋的做法
1.火鍋湯底熬好了，就可以燙些自己喜歡吃的菜菜，2.這是吃火鍋的調料，小米椒，花生碎，蔥，香菜，鹽，香油，蒜泥，3.都放入碗裡面就可以了，在放點熬好的火鍋湯，4.調料備用，
5.用肥腸上撕下的油炒香料，
6.香料炒出香味，就可以放入豆瓣醬同炒，在放入火鍋底料，醪糟，7.待炒出香味，就可以放水熬製湯底了，
8.這是宜賓產的火鍋底料
9.熬底料的同時，就開始炒雞，先把雞剁成塊10.熱鍋涼油，放入蔥，姜，花椒粒，炒香，在放入雞同炒，11.把水氣炒幹，炒出雞油就可以了，
12.待雞炒幹水氣，就可以用砂鍋熬雞湯了，在放入胡椒粉13.雞湯熬開鍋，打去浮末，
14.待火鍋湯底熬出香味，就可以用細漏勺把湯裡的調料撈去不用，就成清湯了，這樣比較好看，又沒有渣子，在把炒好的肥腸到入鍋裡熬製軟糯，在把熬好的雞肉放入，
15.我洗肥腸就用的麵粉，還有大蔥葉子 ，洗乾淨，在用鹽在洗幾遍就可以了，（放醋或放酒洗，我感覺味道怪怪的，）
16.肥腸洗好，就可以用鍋煮制
17.煮過水的肥腸，用剪刀剪開，把腸上的油撕去，洗乾淨，用鍋炸出油，就可以炒火鍋底料，
18.肥腸洗好，切成大點塊，用鍋炒幹水氣，邊炒邊用炒勺舀去不要
如何加盟火鍋店？
2樓：重慶渝味楠老火鍋
品牌實力
對於要**鍋店的人來說，必須對一個品牌的實力進行嚴格考察，才能保證後期穩定運營。考察內容包括產品技術、品牌規模、配送能力、市場口碑、加盟扶持等。只有後臺強而穩，才能助你甩開競爭對手。
品牌特色
在眾口難調的今天，火鍋店想要長久保持競爭力，做出品牌特色很有必要。人無我有，人有我優，人優我專，從新穎的菜品、個性的裝修、創新的概念等方面去打造門店特色，俘獲人心。
品牌優勢
許多火鍋加盟店因為已經有了一定的加盟商基礎，因此在很大程度上火鍋店是被人們熟知的，創業若是選擇加盟火鍋店就能夠通過原有的品牌效應吸引到消費者前來，而且這種型別的加盟火鍋店的食材與口味都是符合大眾標準的，所以創業選擇加盟火鍋店可以在宣傳方面減少一些工作。
產品優勢
渝中記憶老火鍋在正宗重慶火鍋基礎上，推出數十種不同系列鍋底，萊品多達300種，同時免費提供技術資源:時尚飲品系列、風味小吃系列、特色湯鍋系列等，提高/增加特色萊品多元化。
營銷優勢
總部將傳統餐飲結合網際網路思維，運用產品特色+個性定製環境+網際網路思維相結合的成熟營運體系，可以在短時間內快速實現當地區/縣人人皆知，達到強有力的**率。
3樓：朝天門火鍋
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
不管你打算做什麼型別的火鍋，比如重慶火鍋，小火鍋，魚火鍋，毛肚火鍋，甚至串串等，要清楚的知道**鍋店不是目的，開出有持續盈利能力的火鍋店才是目標。
一個沒有行業經驗的人是很難做好一家火鍋店的，但朝天門火鍋認為，開好一家火鍋店，並讓它能持續盈利，主要有兩個核心要點。
一個是口味底料，一個是經營技巧。一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意望採納。
4樓：無謂人生
直至今日，火鍋算得上是人們生活中必不可少的美食，不論春夏秋冬，火鍋店的生意都好到爆，因為火鍋對於廣大網友來說，是三兩好友聚集的好地方，消費也不貴，能滿足消費者對美食的追求，還不用考慮一桌下來會花掉很多錢。
這年頭賺錢不易，所以經濟又實惠的心態已經在人們的心裡逐漸形成，不管是做什麼都講究的都是「經濟實惠」，很多年輕人看到這種情況也想去分一杯火鍋的羹，因為吃的人實在是太多，走到大街小巷，都看到火鍋店人滿為患，然而就是因為大家的需求，就有了一個優質的火鍋加盟品牌，既然想**鍋店，考慮的事情實在是太多了，一系列的問題都在腦海裡縈繞，首先是如何加盟火鍋店?
一、火鍋店的選址：**鍋店，一個好地段那是相當的重要，但是在這裡要說一下並不是所有繁華的街道生意都會好，一定要注意
(1)車流洶湧的大十字路口
(2)繁華區的街口第一個店面
(3)車多的地鐵口
(4)**少，餐飲又少的地方
(5)人行不暢通的地方。
二、火鍋店的定位：**鍋加盟店之前要了解周邊的消費水平，定價要合理。
三、火鍋店的裝修：火鍋加盟店的裝潢很有學問，現在的消費者不再像以前那樣只顧填飽肚子，雖然要求經濟實惠，但是對火鍋店環境的要求在日益增加，火鍋店的裝修更是要注意空間的設計，好的設計會讓顧客感覺溫暖舒適。
四、火鍋店的規模：火鍋店的規模首先取決於你的投資能力，首先要看周圍的人氣怎麼樣，環境怎麼樣來做考察。
五、火鍋店的材料：關於加盟的火鍋店來說，很多原材料都是加盟商提供的，不過需要知道的是，製作火鍋的材料一定要用最好的，最好是自己去親自品嚐，自己品嚐後才知道味道究竟如何，是否受大眾歡迎，味道是否會更正宗
六、火鍋店的宣傳：新手加盟火鍋店，前期的宣傳很重要!**鍋加盟店必備哪些條件?
可以提前15-20天就開始宣傳。宣傳的方式也有多種，定做紙巾發放，很便宜的不超過2角一包，最好的是配合一些線上線下的活動策劃去提高人氣。新手加入餐飲行業的最好去考察一下加盟總部是否會給宣傳支援。
七、加盟火鍋店的用人：這就是給各位老闆和準老闆們的建議了，堅持一點：疑人不用，用人不疑的原則。
十大品牌火鍋加盟有哪些
5樓：朝天門火鍋
您好，bai
朝天門火鍋為您解du答。
十大品牌僅供參考，zhi市場上有各種排名，dao但相
內對官方的可以參考容新華網和飯店協會發布的2019中國餐飲業年度報告 （**新華網）之中的火鍋片段，比較有參考價值。
總的來說，成功開起開一家火火鍋店影響費用因素很多，主要包括：
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
以上，原創回答，請勿複製貼上，如滿意望採納。
6樓：賀氏餐飲集團
一般的創業者開店會首選加盟品牌，不過我們在選擇加盟品牌時一定要注意選擇名氣相對較大的品牌，這些不管是口碑，還是客流量上面都比一般的品牌較多，也更加的放心，有保障。
7樓：罕真一夫令
火鍋加盟店十大品牌隨著市場經濟發展隨時都在變更的，選擇一個適合自己的火鍋加盟店才是好品牌。瞭解皇三爺火鍋看看怎麼樣嘛，成都新崛起的一個火鍋店，經常看到排隊啊
8樓：重慶渝味楠老火鍋
出名的火鍋排名前十強，想e68a8462616964757a686964616f31333431373935成功入選榜單，需要綜合品牌美譽度、品牌知名度、大眾口碑、品牌實力以及火鍋味道等方面，進行綜合評定。
渝味楠老火鍋
起源於2023年，以麻、辣、鮮、香著稱，是上世紀80年代末川渝火鍋的傳承與再現，深受當地人們喜愛，截止目前，月排隊人次高達6000！2023年渝味楠老火鍋實行企業化、品牌化經營管理，開設直營店，2023年渝味楠品牌獲得特許經營資格，正式向全國開展加盟連鎖經營，市場定位"100年只做一件事——火鍋"。併成立重慶清鼎餐飲管理****，集特色餐飲連鎖經營、餐飲技術培訓、區域加盟授權、人才培訓以及火鍋文化研究與傳播、正宗重慶火鍋研發與經營、火鍋底料加工生產為一體的綜合型餐飲企業。
主要特色：承傳統火鍋"原生態"之精髓，堅持以優質的新鮮食材、獨特的原料配方、現代化的管理和人性化的服務，為消費者打造舌尖上的麟肝鳳髓。結合"火鍋不僅是一種美食，更是聚會文化"的理念，將新鮮、美味、健康、生態的味覺體驗與歡樂、舒適、放鬆的休閒環境融為一體，形成獨具特色的渝味楠風格傳統老火鍋。
德莊火鍋
"德莊大火鍋"聞名遐邇，已成為重慶火鍋代言品牌。集旅遊產業開發、食品產業開發火鍋原材料配送、火鍋產業開發等於一體的大型餐飲連鎖企業。
主要特色：以"麻、辣、鮮、香"著稱，鍋底湯型：麻辣味重的"過把癮"，麻辣香濃的"老火鍋"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德莊湯"。
小天鵝火鍋
創立於2023年，是一家集火鍋產業開發、旅遊產業開發、農業產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業。
主要特色：以"麻、辣、鮮、香"著稱，為新派火鍋的代表，早期在重慶火鍋界算得上是大佬一個，但是由於後來漸漸的做起其他的行業，使其名氣有所下降，但是，由於在人們心中不可替代的位置，小天鵝火鍋如今還是很受大家的喜歡。
劉家佳碼頭老火鍋
始創於2023年，以經營重慶火鍋為主並涉及酒業經營、農業產業開發、餐飲職業培訓等多元化發展的大型現代化餐飲企業。堅持圍繞以"消費者的需求為導向"的發展理念，以"根植重慶，輻射全球"為戰略目標，打造出火鍋整店輸出的加盟模式，把10餘年來的成功經驗加以複製，目前火鍋加盟店已遍佈重慶、四川、上海、甘肅、雲南、山東、貴州......總加盟店數量已有300餘家！
主要特色：由於創始人的爺爺是劉家碼頭的縴夫，見證了重慶火鍋歷史歲月，在火鍋熬製技藝上得到爺爺的指點，傳承始碼頭火鍋的味道，麻辣適口、鮮香回甘，油而不膩，百吃不厭。結合現代消費者的消費觀念，打造出以"時尚、健康、美味"為主題的傳統老火鍋。
劉一手火鍋
成立於2023年，在時間上算不上久遠，因為其老闆因車禍是了一隻手，因此將火鍋店取名為"劉一手"，目前是一家專業從事火鍋連鎖和特許經營的大型知名企業。
主要特色：麻辣適中，沒有傳統的重慶火鍋的**大辣，吃著爽快，口味偏向於外地人，重慶本地人卻並不怎麼買賬。
橋頭火鍋
始建於2023年，主要從事餐飲服務、火鍋底料生產加工銷售等業務的大型企業。
主要特色：經營各式川味火鍋為特色。堅持獨特的傳統工藝及配方，鍋底要求清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和！
秦媽火鍋
成立於2023年，以經營重慶火鍋為主並涉及餐飲、酒業、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的現代化餐飲企業。
主要特色：以其獨特的經營風格和別具特色的創新理念，創立秦媽系列味型的湯料，火鍋味道比較正宗，湯料溫和又不缺麻辣味！
渝中記憶老火鍋
成立於2023年的重慶知名老牌火鍋店，是一家以經營渝味火鍋為主，融匯世界各地火鍋特色於一體的連鎖火鍋品牌，始終奉行「業精於勤、商精於誠」的企業理念，成為眾多創業者的選擇。
主要特色：如今重慶熱門的火鍋店之一，味道延續著老重慶正宗火鍋的精髓，是不少80後與90後回憶中的味道，鍋底麻辣鮮香，讓每一位顧客都愛不釋口，
孔亮老火鍋
始創於2023年，總部集餐飲(娛樂、休閒)，底料生產，廚師培訓為一體的大型餐飲服務企業，且以經營"孔亮火鍋"為主，並專注於新口味、新技術的開發和原料配送。
主要特色：對重慶傳統火鍋調料配方進行改進，形成鍋底湯色紅亮，湯汁稠釅，其味老道醇厚，諸味協調，鮮香並重，回味悠長。
白樂天火鍋
白樂天是重慶匯源火鍋研究所旗下火鍋品牌，自譽"重慶首家火鍋店"，始於**十年擁有獨特的歷史文化。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同時不會讓你口乾舌燥，有著辣而不燥的特點！
以上就是2019重慶老火鍋排名前十強品牌，也許你已心有所屬，但不管哪個火鍋品牌都有著自己獨特文化。德莊、渝味楠、小天鵝作為重慶出名的火鍋品牌代表，與劉家佳碼頭、渝中記憶是近幾年才開始發展連鎖的新生代表，都推動著重慶火鍋產業前進！
成都自助火鍋加盟 火鍋加盟哪家好
你好，朝天門火鍋為您解答 以下，手打原創 首先，不管是自助火鍋，串串火鍋，還是老火鍋，魚火鍋，市井火鍋等等，本質其實都是火鍋的細分型別，核心還是在口味和火鍋店競爭力上。其次，不管你是在什麼地方開店，不管你是開什麼形式的火鍋店，開店的成本開銷專案就那麼幾塊，並不會有大的變化，但是因為地理位置，城市級別...
成都火鍋加盟哪家好，成都火鍋店加盟哪家好
成都蜀味緣小吃培訓 我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,味道是比較重要的，味道要好是硬道理，推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，要為自己創業做長道遠打算。 加盟的專案有很多，對現代人們環保意識的增強，自來水管清洗便是個不錯的專案，瞭解到水總管是國內較早做這塊行業...
四川火鍋加盟哪家好，成都火鍋加盟哪家好？
重慶渝味楠老火鍋 1.品牌形象 老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。2.口味傳承 鍋底選用優質牛油搭配多種天然原料精選熬製而成，每一道工序都是遵循百年製作工序進行，製作出來的鍋底色澤紅潤 香味四溢 麻辣適中 回味醇厚。3.特色裝修 符...