1樓：平躺了
貢獻上我的壓箱底菜！！！
火腿燉肘子
配料：火腿350克、去股後肘500克、冬筍200克、香菇200克、蔥姜適量
做法：鍋里加水放入肘子大火燒開後中火煮20分鐘，撈出房涼切片。火腿且薄片、冬筍切片、香菇去根切片、蔥姜拍鬆切段。
取一紫砂鍋豬肘子和冬筍鋪底，香菇+火腿香+菇肘子+冬筍的順序碼放在沙鍋裡一週，中間放蔥姜蓋上一整片香菇。
取一大碗盛上高湯、料酒、味精、鹽、醬油攪拌均勻後放入香油倒進沙鍋，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，小火40分鐘出鍋。
功效：滋陰養血
栗子燒雞
原料:栗子20枚,雞一隻,鮮筍一根\香菇
做法:栗子煮八層熟去皮,油炸一下.筍切滾刀快\雞切快\香菇一切為二\
蔥姜炒出香味後放入雞肉煸炒,然後放入紹興黃酒,醬油鹽白糖,雞精,水.雞肉燉熟後加入筍\香菇.燉爛收汁出鍋.
2樓：匿名使用者
我媽以前也是在網上看了個菜做的挺好吃的
材料有一個榨菜（不是超市買的袋裝的那種，是一個圓圓的那種哦），一個紅辣椒，毛豆，雞肉（是雞胸脯上的，可以在菜場買半個肉雞，讓老闆幫你把雞胸脯的肉切下來，仔雞不行的哦，肉太少了）
做法，把雞胸脯的肉切片，撒點胡椒粉，生粉和白酒，拌一下
榨菜買來用水浸下，我們這的偏鹹，如果你那的不鹹只用洗下就行，也是切片
紅辣椒切片
最後把出榨菜外的材料都到如熱油鍋中輕炒，加入鹽味精。（不需要醬油的哦）等雞肉差不多變色的時候就把榨菜倒進去一起炒，別炒太久，炒久了榨菜會軟的。最後出鍋就可以了
這個菜看起來很好看哦，有紅辣椒，綠色的毛豆，白色的雞肉，還有黃色的榨菜
味道也很不錯，雞肉裡有酒香還有榨菜的一點酸酸味
可以試著弄下啦
就是外面有層綠色的殼（不過這個殼不是硬的那種，介於皮和殼之間），有點像縮小膨脹了的扁豆啦，撥開后里面就是一顆顆橢圓行的綠色豆子，大小和花生差不多。可能你們那和我們叫法不一樣
3樓：徐笑影2號
可樂豬蹄
1、 準備好案頭工作：生薑、蒜頭、發好的蘑菇、大料、黑胡椒、大、小茴香和桂皮、可樂、蠔油及醬油等.
2、 把控好水的豬蹄放入水鍋中煮一下（稱「焯」），當水開了就撈起控水備用.
3、 熱鍋加油，放入蒜末、蘑菇絲炒出香味，倒入豬蹄翻炒.
4、 當各塊肉塊翻炒均勻後，相繼倒入適當的醬油和蠔油，繼續翻炒.
5、 當確定黑紅的顏色上了每塊肉塊身上，就倒入整瓶可樂（我買的可樂是500毫升裝）.加上少許老酒，還加了不少於200毫升的水，剛沒了肉塊.加蓋，大開10分鐘後轉文火1個小時.
6、 1個小時後加鹽（可樂已含糖份），記住：鹽稍微多加點，不可以太淡.再用中火翻炒到收汁，完成.
可樂牛肉
1.把鮮嫩嫩的牛腩整整齊齊的切成方塊,再準備一些燉肉料，比如花椒、大料、八角、陳皮等等.
2.把牛肉放在沙鍋中，添上適量的清水.**，等待鍋中的清水沸騰，牛肉中的血沫將會湧出，這時用勺子將血沫撇淨.
然後，加入準備好的蔥姜，燉肉調料.對了，千萬別忘了，在這個時候加入適量老抽和可樂.
3.料理好了前幾步，這是可以把火調至最低.蓋好鍋蓋，該幹嘛幹嘛去吧.
4.大概兩個小時後，加入適量的鹽。
毛豆是帶有毛的豆莢，吃裡面的豆子，脆脆的，像嫩黃豆。
4樓：匿名使用者
青椒炒肉絲，做法是：把瘦肉洗淨切成條或片均可，把青椒切好，調一個澱粉，就是生粉加入冷水調均，待油熱後放入蒜末和薑末，炒香，再把瘦肉放進去炒3分鐘，火一定要大，然後再把瘦肉裝盤，放油，倒入青椒，炒至2-4分鐘，注意不要炒變顏色，倒入炒好的瘦肉，炒均，放鹽和胡椒，味精，炒均，入味，倒入調好的澱粉，注意澱粉一定要調均，1分鐘就可以裝盤。
涼拌青瓜做法是：把青瓜切成條，可以去皮也可以不去皮，我家沒有去皮，裝入盤，加適量白醋，和醬油，拌均，愛吃辣椒的可以入一些辣椒粉，10分鐘之後就可以吃了。
糖醋排骨做法：把排骨洗淨，洗到看不到血水，鍋裡放油，待油熱後，放排骨，注意排骨不能有水，不然就不好吃了，炒至15-20分鐘，中火，加入紅糖，就是紅色的糖，炒至排骨和糖沾到一起，再倒入醋，炒5-8分鐘出鍋。
這些菜都是我在家經常做的，好吃又便宜而且還好看，又省時間
5樓：匿名使用者
皮蛋炒黃瓜
原料：黃瓜1根半，皮蛋（松花蛋）1個，紅辣椒2個。
輔料：蔥末、薑末各適量，鹽、白糖各1小匙，雞精少許。
做法：1. 黃瓜洗淨，對切成兩根半圓條，切滾刀塊；皮蛋去皮，洗淨，先切4瓣，每瓣再斜切一刀成塊；紅辣椒洗淨，去蒂和子，切斜長片。
2. 鍋裡放油中火燒熱，炒香蔥末、薑末後放入皮蛋，不停翻動，看到皮蛋炒得有點起小泡時放入黃瓜和辣椒，同時加入白糖再炒，見辣椒油潤紅亮時，加入鹽和雞精炒勻關火。
另：再加入白醋2大匙、野山椒水2小匙，又換了一種酸辣口味。
材料換成幹辣椒25克，皮蛋3個，幹豆粉2小匙可炒成虎皮蛋
6樓：匿名使用者
我自己創作的一個菜，我每週都會吃一次，超級簡單的，不過我不知道你是否喜歡吃紅棗
買三四倆肉，瘦肉要佔大部分，切片;七八作顆紅棗切片，一支黨蔘切段。全部放到一個大碗裡，加少許鹽，加差不多一碗熱水，煮飯的時候放在飯上蒸。飯好了的時候菜也就ok了，很營養，也省時間。
這道菜的成本不超過六塊錢。
7樓：匿名使用者
這樣的家常菜很多的，說起來都很簡單，但做得好吃卻不一定容易哦。
青椒炒肉絲，
1、買少量的瘦豬肉，洗盡切絲，如果不怕麻煩，買瓶嫩肉粉，弄一小勺伴一下，放十五分鐘，再炒，比較嫩
2、大青椒兩個洗盡切絲
3、在鍋內放少許油，放點薑絲，聞到薑絲的香味下肉絲，稍微炒炒，放點酒，然後放點鹽，再放少許水，然後放青椒，熟了放味精，起鍋就可以了。
土豆紅燒肉
1、兩個大土豆，切成2釐米見方的方塊
2、半斤肉，最好有肥有瘦的，切成2釐米左右見方的方塊，3、先在鍋裡放油和薑片，油熱放肉，炒炒，放點酒，炒炒，放醬油糖，防水和土豆煮煮久一點就好了，起鍋放味精。
8樓：箌苺疍
拌五花鹹菜 原料 土豆、胡蘿蔔、白菜、豆腐乾、芹菜、精鹽、味精香油。 做法；土豆、白菜、豆腐乾、均切絲芹菜切寸段。將各菜都用水焯一下，再放到涼水中投涼，加入精鹽，味精，香油拌勻即可。
特色；五色繽紛，脆嫩。爽口。
9樓：匿名使用者
呵呵，毛豆就是黃豆的小時候，是綠色的。這個解釋很好吧。
10樓：
糖醋蘿蔔絲】
工藝：拌 口味：糖醋味
主料：白蘿蔔(800克)
輔料：蔥白(30克)
調料：白砂糖(20克) 醋(20克) 鹽(5克) 香油(5克) 味精(2克)
製作工藝
1.蘿蔔洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤裡待用；蔥白也切成絲。
2.盤中的蘿蔔用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤裡，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
菜品口感
甜酸帶辣。
【口蘑燒蘿蔔】
工藝：紅燒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑(150克) 水蘿蔔(200克)
輔料：青蒜(30克)
調料：大豆油(50克) 鹽(5克) 白砂糖(5克) 醬油(20克) 大蔥(1克) 姜(1克)
製作工藝
1. 將水發口蘑洗淨，撈出，泡口蘑的原汁澄清過濾後待用；
2. 將水蘿蔔去頭、尾、皮，用清水洗淨，切成小塊；
3. 炒鍋置火上，放入豌豆油燒熱；
4. 下蔥（切花）、姜（切末）爆香；
5. 放入口蘑、水蘿蔔塊煸透；
6. 加醬油、精鹽、白糖，倒入澄清後的口蘑原汁燒沸後，出鍋裝盆；
7. 撒上青蒜花即成。
菜品口感
味香爽口 。
【燉牛肉胡蘿蔔】
工藝：燉 口味：鹹甜味
主料：牛肉(肥瘦)(100克) 胡蘿蔔(250克)
調料：醬油(30克) 料酒(15克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 大蔥(25克) 姜(25克) 花椒(2克) 八角(2克) 植物油(15克)
製作工藝
1. 將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控淨水，再用清水衝去浮沫；
2. 胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；
3. 蔥切段、薑切片；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、薑片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊5釐米）、白糖，燒沸後轉用小火；
5. 燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿蔔塊，燉至牛肉塊、胡蘿蔔熟透即可。
【海米煲蘿蔔】
工藝：煮 口味：清香味
主料：蘿蔔(100克)
輔料：蝦米(8克)
調料：豬油（煉製）(15克) 鹽(3克) 味精(2克) 料酒(3克) 大蔥(5克)
製作工藝
1.將嫩蘿蔔洗淨切成細絲備用。
2.鍋內加少許豬油，用蔥花熗鍋後，加入少許料酒和適量的湯水，再把蘿蔔絲和海米同時放入鍋內，視湯開，蘿蔔絲熟時，加入味精、精鹽，撇開去浮沫，加少許熟豬油即成。
【羊肉煲白蘿蔔】
工藝：原燉 口味：原本味
主料：羊肉(瘦)(250克) 白蘿蔔(200克)
調料：料酒(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 雞精(1克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
1. 將白蘿蔔去皮，切斧頭形塊；
2. 將羊肉洗淨，抹乾水分，切方形塊，加料酒拌勻略醃；
3. 羊肉用滾水焯過，撈出備用；
4. 把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿蔔熟爛；
5. 去掉薑片，調入其餘味料，拌勻即成。
菜品口感
羊肉濃香軟爛，蘿蔔爽口易嚼。
就這些。個人認為牛肉和胡蘿蔔、羊肉和白蘿蔔是搭配比較合理的。胡蘿蔔中含有大量的脂溶性維生素，建議做之前用油煸炒，有利於營養吸收。
而白蘿蔔涼拌或燉湯都是比較不錯的選擇。 希望我的答案對你有幫助。
【高分】母親節求助--做幾道簡單家常菜的方法
11樓：匿名使用者
不知道你媽媽的口味，簡單的家常菜給你推薦幾個，紅燒
12樓：匿名使用者
1、酸辣土豆絲：
製作工藝
13樓：匿名使用者
糖醋小炸彈
【材料】
鵪鶉蛋.番茄醬,醋,醬油,糖,雞精
【做法】
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看
2、放進幹澱粉中滾滾,我感覺自己在搖元宵哦
3、在鍋裡放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻
5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
紅燒魚的做法
【材料】
魚。香蔥、大蔥、姜、蒜、幹辣椒。
鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、幹澱粉、麻油、食用油。
【做法】
1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，在魚身兩面打一字花刀、拍上幹澱粉備用。
2、香蔥切寸段備用。
3、大蔥切段、薑切片、蒜整隻備用。
4、幹辣椒用剪子剪開備用。
5、鍋中做油，7成熱時將魚下鍋炸至金黃色撈出控油備用。
6、鍋中留底油，6成熱時下入幹辣椒炒出香味。
7、下入大蔥、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油。
8、下入炸好的魚、入溫開水至魚身的三分之二。
9、加入鹽、雞粉、糖調味後蓋蓋，大火燒至湯濃後淋麻油出鍋。
10、點綴好想蔥段即成。
祕製紅燒肉
【材料】
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
【做法】
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
川味水煮肉片
【材料】
1、豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克
2、郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、
3、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、
4、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
【做法】
1， 將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2， 白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3， 炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4， 轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5， 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6， 加入肉湯，燒沸。
7， 將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8， 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9， 將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10， 鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1， 幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2， 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3， 最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
青椒肉絲是一道家常菜，青椒肉絲怎麼做好吃？
瘦肉切成絲，用鹽芡粉醃製五分鐘，青椒切成絲，備用七鍋燒油，油熱後加入肉絲翻炒均勻起鍋，再倒入青椒，青椒炒至八分熟倒入肉絲，這樣一道上好的青椒肉絲就做好了。青椒肉絲的製作方法非常簡單，首先準備好新鮮的食材，然後切成絲備用，在肉絲上邊加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，澱粉，胡椒粉，雞蛋液攪拌均勻，然...
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求一些爽口的家常菜的做法
生菜包 材料 豬肉糜300克，生菜2棵，薄荷葉10克，幹蔥頭6粒 切碎 蔥2根 切成蔥花 辣椒粉1 2茶匙，碎米1 2茶匙 炒香 調味料 魚露2湯匙，青檸汁2湯匙，砂糖1茶匙。製法 1 生菜用水浸後洗淨。2 將肉糜入熱油鍋炒至八成熟，加入碎米丶辣椒粉和幹蔥頭炒至熟透。3 下調味料翻炒均勻，上碟，撒上...