1樓：以陽德
瘦肉切成絲，用鹽芡粉醃製五分鐘，青椒切成絲，備用七鍋燒油，油熱後加入肉絲翻炒均勻起鍋，再倒入青椒，青椒炒至八分熟倒入肉絲，這樣一道上好的青椒肉絲就做好了。
2樓：go我的世界誰懂
青椒肉絲的製作方法非常簡單，首先準備好新鮮的食材，然後切成絲備用，在肉絲上邊加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，澱粉，胡椒粉，雞蛋液攪拌均勻，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，再將醃製好的肉絲放入鍋中，然後再將切好的青椒絲放入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋了。
3樓：路邊的風兒
首先需要把肉絲切成比較細的絲，然後放入蔥，姜，蒜，料酒，澱粉和雞蛋清，醃製30分鐘之後，再放入油鍋中翻炒，會讓肉絲非常的嫩滑，也能去除腥味，其次也要把青椒切的和肉絲一樣的大，這樣才能讓味道更加均勻，更加入味。
4樓：汝瓔璣
首先，青椒要放到鍋裡面拿一下，然後起鍋，肉絲放到鍋裡面爆炒一下，加上蒜末，加上調料，然後青椒放在一起裡面炒，加點料酒就可以。
5樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先豬肉洗淨切條，加入調料進行醃製入味，醃製15分鐘即可，熱鍋炒香豬肉，快熟時倒入青椒爆炒2分鐘左右即可。
6樓：天天開心阿
對面有青椒和肉絲。肉絲用澱粉和雞蛋醃製一會兒。起鍋燒油蔥，姜蒜爆香，放入辣椒油絲和肉絲，放醬油和蠔油。鹽。
7樓：數碼寶貝
青椒切絲，肉絲提前用生抽澱粉醃製一下，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後肉絲翻炒至熟，放青椒調料翻炒均勻即可出鍋吃了。
8樓：檀以彤
將青椒切成菱形塊，肉絲放在鍋中翻炒，五成熟時加入青椒，蒜片，生抽，蠔油精，鹽。
9樓：樂樂在此呢
先將肉絲提前醃製好，之後用蔥薑蒜熗鍋，放入肉絲用大火爆炒，最後放入青椒調味。
10樓：飛主劉
主料瘦肉100克。
青尖椒5個。
輔料鹽2克。
雞精2克。生抽1勺。
生粉1克。胡椒粉1克。
青椒肉絲怎麼做好吃呢？
11樓：風地觀好在路上
今天為大家分享一道家常小炒「青椒炒肉絲」的做法，青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。雖說是一道很常見的加倉菜餚，但很多人做的時候，要麼肉絲炒的乾硬又柴，要麼把青椒炒的發黑沒有脆感。其實想要做好這道菜，是需要一定的技巧的，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。
2.下一步準備醃製，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺澱粉繼續抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。 3.
下一步準備輔料，青椒三個先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。
4.輔料準備好了，現在準備碗料，準備一個小盆，加入食鹽1克，味精少許，十三香少許，料酒5克、蠔油1克，適量清水，一勺澱粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調料備用。 5.
食材準備好了，現在我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時候，不會粘鍋，倒入醃製好的肉絲翻炒幾下，涼油後把鍋放到火上，小火繼續翻炒，把肉絲炒白後倒出備用。
6.鍋內再燒油，油溫5層熱時倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續翻炒，當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻，最後把準備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲。
13樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯。
14樓：網友
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒。
15樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足，特別適合中午下飯。
16樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
17樓：八角龍哥
我認為青椒肉絲好吃的做法是：先把切好的肉絲放入鍋中先翻炒至斷紅，加入青椒炒至七成熟，加上少量調料，香郁的青椒肉絲就可出鍋啦。
18樓：不要讓我發呆
兩步完成。將肉絲兩面煎至焦黃，加入鹽，黃酒，生抽，老抽，蠔油調味，再加點水，等到水快乾的時候，加入切好的青椒絲爆炒斷生，就可以裝盤了。
19樓：小張的成長店鋪
最簡單的做法就很好使，將肉切成絲，青椒切成絲，加少許調料澱粉醃製肉絲，先將肉絲下鍋炒，肉絲變色加入青椒絲，炒制斷生，加少許鹽，翻炒出鍋。
青椒肉絲怎麼做好吃？
20樓：百歲易枯榮
近現代美食大家唐魯孫先生，在其談吃一文中寫過，早年大戶人家僱傭廚師，試工時一般有三道題目：一是蛋炒飯，考的是綜合素質；二是煨雞湯，驗的是文火菜功夫；三就是青椒肉絲了，若不能做到「肉絲炒得嫩而入味，青椒脆不泛生」，這道試武火菜功夫的考題，便要算作不及格了。
在很多人看來，青椒肉絲完全是道最普通不過的家常菜，原料常見，做法簡單易上手。一般來說，只要進廚房抓過鍋鏟的人，都覺得做這道菜是小意思了。當然，如果說一道菜的評價標準，是「做熟」「調料該下的不缺」「能吃」這些，那麼確實：
這世界能做青椒肉絲的人，實在是太多了。
然而「能做」不等於「會做」。唐魯孫先生所說的「肉絲嫩而入味，青椒脆不泛生」這兩點，看似平常，要做到位卻著實需要下一番實在功夫。
首先，食材的選擇上便有講究。青椒炒肉所用青椒，應是香嫩、質脆、不辣的燈籠椒。那些用二荊條、尖杭椒的，第一步就錯了。
肉，則需是全瘦的裡脊肉，這種肉本身肉質緊實，也沒有肥肉和筋膜，切絲後用少量食鹽、水豆粉攪拌勻勻。水豆粉勾成的一層薄漿掛在肉的表面，能最有效避免肉絲下鍋後和油接觸而脫水老化。
只要青椒、肉原料選擇正確，下刀時注意將青椒切成整潔美觀的細長條，切肉絲時也做到大小、長短均勻，這道菜基本便已成功一半。
炒制時油鍋燒熱，先下青椒，炒至斷生時立即撈出；鍋中再下水豆粉拌過的肉絲，炒到變色，加先前炒過的青椒絲，再倒入食鹽、雞精等調料兌成的芡汁，稍稍翻炒片刻，起鍋。一份色香味俱全的青椒肉絲，大功告成。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲。
22樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯。
23樓：網友
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒。
24樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足，特別適合中午下飯。
25樓：撿心事的兔子
將肉切絲後用料酒、生抽醃製入味；鍋裡倒油，炒香大蒜和香蔥，下肉絲翻炒，斷生後加入青椒絲，烹入生抽、老抽，炒至入味後加鹽即可出鍋。
26樓：江江問問從
起鍋燒油，油熱倒出，放入冷油，燒至四成熱時，倒入肉絲滑炒至變色盛出備用。再次起鍋燒油，油熱放入姜蒜末炒出香味，放入青椒煸炒，炒至變色斷生，倒入肉絲後，加入鹽，蠔油，生抽，糖再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
27樓：浩宇星辰
首先將豬裡脊肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉，雞蛋清攪勻，醃製大約10分鐘，青椒切絲，準備蒜末和薑末，鍋中放入油，熱至七成熱，將肉絲炒熟，接著放入蒜末和薑末，然後放入青椒絲，炒至青椒變色，放入雞精和鹽調味後出鍋。
28樓：騎車解釋道
要新鮮的青椒，洗乾淨，切好肉絲，放入油，大火開始炒，在大火下翻炒多次，最好出鍋上盤。
29樓：是啊芳啊
1，裡脊肉切絲，加入生抽和白糖，澱粉醃製15分鐘。2，青椒去籽切絲3，熱鍋燒油油熱後下蒜片爆香，倒入肉絲，大火快速翻炒。炒8成熟放入青椒，加入鹽，糖，水澱粉即可。
一道青椒肉絲的美味做法？
30樓：雷光丸
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
青椒肉絲屬於辛辣類菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
主料2人份。
豬肉200克。
柿子椒150克。
輔料蒜2瓣 姜5克 醬油15毫升 料酒10毫升 澱粉5克 食鹽克 植物油2湯匙。
步驟1瘦豬肉洗淨後切成細絲。
步驟2加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻；青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
步驟3鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。
步驟4肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
步驟5下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。
31樓：大乖總
所需食材。
大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
製作步驟。步驟 具體操作。
步驟1大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。
步驟2把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。
步驟3在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。
步驟4炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
步驟5再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
步驟6肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
步驟7調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
32樓：帳號已登出
主料：大青椒4根，豬裡脊肉200g，水澱粉；
配料：姜一小塊，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，幹澱粉5g，麻油5g，鹽3g，糖6g；
青椒肉絲的做法。
1、大青椒剖開，去除青椒籽，切成絲，裡脊肉切成絲；
2、把切好的肉絲放碗裡，加入老抽、生抽、糖、料酒等調味料，然後用手抓勻，醃15分鐘；
3、在肉里加入清水，拌上幹澱粉抓勻；
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速翻炒；
6、肉絲炒到八成熟時，下青椒絲，繼續翻炒；
7、最後加入鹽與糖炒勻，淋入水澱粉勾芡，炒勻之後出鍋即可。
33樓：匿名使用者
1.青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水澱粉拌勻。
2.鹽、醬油、味精、水澱粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
青椒肉絲怎麼做，青椒肉絲怎麼做好吃？
青椒炒肉絲 青椒炒肉絲最家常的菜。也是我家老公最愛的菜，每隔幾天都會必點一次。在夏日這個也是非常下飯又好吃一道家常菜。有助於消化不良，健脾開胃。好吃不貴 青椒4個0 6元。豬裡脊肉9元。青椒100g 裡脊肉250g 蔥姜適量 蒜瓣2粒 料酒10ml 生抽15ml 白糖3g 鹽3g雞精2g 香油適量 ...
青椒肉絲怎麼做好吃，青椒肉絲怎麼做才好吃？
百歲易枯榮 近現代美食大家唐魯孫先生，在其談吃一文中寫過，早年大戶人家僱傭廚師，試工時一般有三道題目 一是蛋炒飯，考的是綜合素質 二是煨雞湯，驗的是文火菜功夫 三就是青椒肉絲了，若不能做到 肉絲炒得嫩而入味，青椒脆不泛生 這道試武火菜功夫的考題，便要算作不及格了。在很多人看來，青椒肉絲完全是道最普通...
青椒炒肉絲怎麼做如何做好吃，青椒肉絲怎麼做好吃？
青椒炒肉絲 主料青椒六個 豬裡脊肉130克 輔料鹽 生粉大勺 老抽四五滴 色拉油 雞精 胡椒粉 醋兩大勺 青椒炒肉絲 的做法步驟 1.青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用 2.肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴 3.拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好...