1樓：奧媛
鑄鐵鍋，實惠好用，適合中國的飲食文化。
拓展資料：給鍋加熱的兩大原則：
1、越厚重的鍋能儲存的熱量越多，加熱也越均勻；
2、灶和鍋的大小要相稱。
1、應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易溶出的鋁元素對健康不利。
2、菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素c，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
2樓：開心地的春天
如何選購好炒鍋?
1、鍋面
首先我們應觀察鍋面，一般是要選看過去比較光滑的，但是又不能選那種均滑如鏡的。
2、察看有無疵點
這主要要求我們在購買的時候要細心，察看有無明顯瑕疵點，常見的有主要有小凸起和小凹坑兩類。
3、厚薄的選擇
一般來說，選擇炒鍋最宜選厚度為2-2.5毫米的，因為這個厚度既不容易讓菜燒糊，而且保溫效果也是較好的。
1、鐵炒鍋
特性：如果是材質比較好的鐵炒鍋，由於不含那些特殊的化學物質，不僅具有較強的抗氧化能力，同時用來炒菜還能防止缺鐵性貧血。還有此類炒鍋還具有受熱均勻，在加熱方面效果比較出眾的優點，當然由於材質問題，它也是比較堅固耐用的。
缺點：但是如果沒選好，比如選到那些普通的鐵鍋，不僅容易生鏽，同時所產生的鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。
2、不鏽鋼炒鍋
特性：與鐵炒鍋相比，首先它沒有那麼重，所以拿起來翻菜的時候不會那麼累。而且這種材質還不易生鏽，也不會藏汙納垢，所以也方便清洗。
缺點：當然這種材質的炒鍋也不是那麼完美，因為它的保溫效果不是那麼好。尤其是在冬季，使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。
還有，市面上的售價也會比較高。
3、合金炒鍋
種材質的炒鍋在安全方面是不必擔心的，因為它有一個比較安全的設計，也就是在鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。還有就是由於合金炒鍋帶有許多附加技術，能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位，所以也就沒有明顯的優勢與缺點。
3樓：l一
鑄鐵鍋，**不高又非常好用，也比較適合中國的飲食文化。
越是厚重的鍋也意味著能夠儲存的熱量也越多，加熱也越會均勻；
鐵鍋適合烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖然也可以保留比較多的維生素c，但是易溶出的鋁元素對健康有不良的影響。
含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%~3%的矽，以及磷、硫等元素。
鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象;由於用料好，鍋內溫度可以達到更高;檔次高，表面光滑，清潔工作好做
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
鐵是構造成細胞的基本元素。人體72%的鐵存在於血紅蛋白質中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵原素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。據網易健康頻道報道，據統計:
全國約有30%的兒童患有貧血，女性缺鐵猶為嚴重，中老年人也不同程度患有貧血。
缺鐵，可以使機體很多含鐵酶和鐵的依賴酶的活性降低，影響多種代謝過程，從而損害神經、消化、肌肉和免疫系統的功能，造成厭食、偏食，影響兒童身體的發育，現在的家長，對孩子的期望值都高，望子成龍，望女成鳳是家長對孩子的殷切希望;但我們的家長首先得為孩子打造一副健康的體魄，離開了鐵元素的不斷補充，健康的身體就成了無源之水，成才也就成為了空中樓閣。長期使用優質鑄鐵鍋的活性鐵原子正是孩子們補充鐵元素的永不枯竭的生命之泉。
4樓：會昌一中的學生
需要一箇中式炒鍋，這個是你所有鍋中最基本的一個。鑄鐵材質，國內國外到處能買到，很便宜。選這種鍋不需要太在意牌子，只要關注大小——如果你的灶大你就買個大的，如果灶小就買個小的。
要熟悉給鍋加熱的兩大原則：
1.越厚重的鍋能儲存的熱量越多，加熱也越均勻；
2.灶和鍋的大小要相稱。
大鍋小灶和小鍋大灶都沒意思。學好顛勺，這個鍋你可以用來做很多東西。這種鍋和其它鑄鐵材料的鍋一樣，買回來後用豬油或者其它動物脂肪，之後就會越用越好用。
然後你需要一個不沾平底鍋，大小材質牌子什麼都不太重要，這個鍋是用來備用的。比如你只是要煎一個雞蛋，那動到其它的大鍋浪費燃料浪費清洗時間。我建議你買個便宜的就好了，反正是備用的。
然後你需要一個大湯鍋。這個鍋的原則和前面的中式炒鍋一樣，尺寸要和灶的大小配套。買不鏽鋼的或者不沾的都行，反正主要用來熬湯，就算不是不粘鍋一般也粘不起來。
5樓：澈的話就是真理
在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋整體的陶質，質量比較好的砂鍋，陶質一般都是很細的，顏色大多都是白色，表面的釉質質量也很好，看起來很光滑，導熱性也很好
在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋本身整體的結構，對於***的砂鍋來說，在水平面擺放的時候是很平整的，不會翹起來，並且鍋體整個都是很圓正的，內壁摸起來也很光滑。
挑選砂鍋的時候，可以聽一下砂鍋鍋體的聲音，用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，聲音是清脆亮的，就是品質比較好的砂鍋，如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話，不建議購買。
挑選砂鍋的時候，要根據自己實際的使用需求來進行挑選，比如平時用來煎中藥的話，就不用選擇陶質比較好的砂鍋，一般**的砂鍋就可以，如果燉煮食物的話就要選擇質量比較好的。
在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋的鍋底情況，挑選砂鍋的時候，我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋，因為這種砂鍋的傳熱效能比較好，能夠縮短烹飪時間。
挑選砂鍋的時候也可以看一下砂鍋整體的一個厚度情況，不同的砂鍋本身就是有厚薄之分的，一般來說家用砂建議選擇薄厚度的砂鍋，因為家用不像餐館那樣火力那麼大。
在挑選砂鍋的時候，要看一下有沒有打磨砂粒的痕跡，砂鍋上凸起的小砂粒能夠用砂輪來直接打磨，打磨之後會留下很多坑，這種砂鍋的使用壽命不長。
6樓：匿名使用者
對於炒鍋來說，什麼不沾、無油煙，個人認為都是偷換概念：
先說無油煙，首先跟飲食和烹飪習慣有關，你如果享受油熗綠葉菜的口感和味道，油溫達不到、鍋溫不能持久，就達不到你的烹飪目標，而油液的氣化溫度是不會變的，這時該考慮的就是排煙問題，而不是由鍋來解決，況且還有火候和時機把握的技巧問題；
再說不沾，年紀稍大點的應該都對老式雙耳鑄鐵鍋記憶深刻，只要養護（新鍋豬油養護）到位，除非遇到燒糊的情況（你買的所謂新技術鍋也會遇到，但是糊鍋後再新的技術也歇火），基本不會粘鍋，誰看到爺爺奶奶用鑄鐵鍋烹飪粘鍋！而且還有個好處，就算糊鍋糊的一塌糊塗或鏽跡斑斑，架到火上燒一燒用風化石推擦一遍又像新鍋一樣，重新養護一遍更好用！哪家不是一口鑄鐵鍋用超過十年
所以，我推薦使用傳統鑄鐵鍋，傳熱導熱蓄熱能力一流，最重要的好用不貴，經濟實惠！
以上，希望能夠幫到你！
7樓：
我家的塗層鍋也是，沒用多久就掉了一些，然後就會很粘，而且塗層會有有毒物質析出。不鏽鋼也會析出微量金屬元素，所以塗層過和不鏽鋼鍋都不用考慮。
買鐵鍋或者鈦鍋比較好，最近幾年不是鈦鍋比較火啊，可以選一口不錯的啊。
8樓：鎮初五依霜
炒鍋最好用鐵鍋，因為鐵鍋炒菜味道好，而且對身體有好處。能適當的補充鐵。但一般的鐵鍋都比較重。
9樓：匿名使用者
其實做廣告的鍋都用不著，就買普通的鐵鍋就行，但是千萬別用鋼絲球刷，用比較軟的一些東西來刷，別如絲瓜瓤。
10樓：匿名使用者
我目前一直用的是愛士達28公分的鍋，能用一年左右。四口之家大小正好
11樓：三劍客
朋友去年送了一套美思工房的廚具，其中就有一個炒鍋挺好用的，沒有塗層，看似和其他鐵鍋一樣，但是用起來不會起油煙，質感和手感都很不錯。看著很高檔，用著很順心。推薦一下下，希望能幫到你。
12樓：卜清暉
這個答覆經典，其實道理都懂，只是需要明白人一語道破
13樓：
我買了一個蘇泊爾的真不鏽鐵鍋，名不符實，是真下鏽啊，買時商家承諾下鏽換新的，真下鏽了又不給換了，三百六十多元?就這樣白扔了，導致我現在一提蘇泊爾產品就敬而遠之了，這商家沒信任度。
14樓：瘋子
純手工鍛打鐵鍋不錯，很好用，就是**有點貴。歡迎採納。
15樓：匿名使用者
鑄鐵鍋，實惠好用，適合中國的飲食文化。
16樓：匿名使用者
蘇泊爾本來就不算什麼好牌子，只是在國內抄了點名氣，炒鍋的話建議你做好不要用有塗層的，一般家用炒鍋最好還是選不鏽鋼的，像國際大品牌雙立人等都是不鏽鋼的鍋具，說是德國的其實也是廣東代工的，國內也有很多小品牌做這樣的鍋具，像kmw 也說是德國品牌，好像也是廣東代工和雙立人等是一個工廠不過**比雙立人便宜很多。
這個品牌的產品之前是做西門子贈品的，我買西門子冰箱的時候送了一個炒鍋，全不鏽鋼的，油煙也少，最起碼不會掉塗層。現在好像天貓上也有賣的
希望能幫助到你 呵呵~~
17樓：匿名使用者
康樂怡炒鍋還不錯，無油煙，**也公道
18樓：chai小
康**的炒鍋是我用的最好的，也是最貴的，399買的
19樓：炊大皇好鍋具
lz可以試試炊大皇炒鍋
20樓：春田不鏽鋼鍋具廠家
目前適合家用的炒菜鍋主要有這幾種:鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋。瞭解一下這幾種炒鍋的特點，可以幫助你選擇到合適的炒鍋。
1. 鐵鍋：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物。
2. 不鏽鋼鍋：相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。
3. 合金鍋：合金鍋很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位。
以上幾種鍋具是目前最好的，你可以根據自己的需求自己選擇
炒菜用什麼鍋好？
21樓：鄭州新東方烹飪學校
1.炒菜，建議大家用鐵鍋。第一，鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
2.其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
3.鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要儲存得當，用十幾二十年都不存問題。
4.鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
炒菜用什麼鍋好，炒菜鍋用什麼材質的鍋最好
如何炒菜不粘鍋。1 要想炒菜不粘鍋，要把鍋洗乾淨，然後再在火爐上燒 以去掉殘餘雜質，再次清洗 二是在每次炒菜之前，待鍋熱後，倒入部分油，然後倒出來，讓鍋的內壁有一層薄薄的油附著在上面，然後再按正常的程式炒菜，這時就不會粘鍋了。可以多放點油，並且要把油在鍋裡翻一下讓鍋面都沾上油。2 也可以這親，在燒熱...
炒菜起鍋用什麼提色最好，炒菜用什麼鍋最好
陌 1.開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物...
到底買什麼炒菜鍋好，炒菜用什麼鍋好？
瑤瑾 鐵鍋炒菜能增加鐵質攝入。過去我國生活條件不好，一般以穀類和素食為主，很少吃到紅肉類食物，這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足，缺鐵性貧血成為高發疾病。這時候使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食...