1樓：電子數碼
鐵的炒鍋好。
金屬中導熱能力銀＞銅＞鋁＞鐵＞不鏽鋼，銀和銅的**相對較高，市場上很少有這兩種材質的炒鍋，並且銅溶出來的銅鏽還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導熱能力適中，但用鋁鍋炒菜容易溢位鋁元素對身體有害。
鐵的導熱能力雖說不如鋁，但在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不含其他化學物質，不會氧化，很少有溶出物。
因此，從健康的角度考慮，烹飪最好選用鐵鍋，不僅能減少蔬菜內維生素c的流失，還可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
2樓：匿名使用者
什麼材質的炒鍋好用還健康？對於這個問題，我個人的建議是最好用鐵鍋，比較安全健康。
什麼炒鍋最健康最好用
3樓：禾木籽
鐵鍋。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
鐵鍋介紹：
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
以上內容參考：
人民網-鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用。
4樓：暴走少女
健康又好用的炒鍋推薦：蘇泊爾炒鍋、美的炒鍋、典匠炒鍋、愛仕達炒鍋、弗歐炒鍋。
1、蘇泊爾炒鍋 ，運用了獨有的火紅點技術實現了油溫可見，油煙再見的革命性創新，其最核心的優勢就體現在控制油溫上，通過把控油溫，避免油溫過高產生有害物質，在保證食物口感之餘，還能最大程度的保留食物的營養成分，為您和您的家人帶來健康。
2、美的炒鍋 ，採用優質不鏽鋼材料，鍋身光潔亮麗，導熱迅速均勻，能有效減少油煙，炒菜不易粘不易焦，手柄採用隔熱防燙結構設計，防止燙手，握感舒適，是很好的一款炒鍋。
3、愛仕達炒鍋 ，一直以創造世界一流炊具為追求，製造廚房健康產品，提升人類生活品質，其產品在國內市場名列前茅，是很好的一款炒鍋。
4、典匠炒鍋 ，作為2023年平底鍋行業優秀品牌，採用精選灰口生鐵高溫融化澆鑄至砂模中成型，鍋體與鍋柄一體成型，堅固耐用，創造了月銷925件的成績，受到廣大群眾的一致好評。
5、弗歐炒鍋，採用最新冷熱鑄造工藝生產，使得鍋身非常輕但是很結實堅固抗刮花，耐腐蝕，細微的奈米技術突出了鍋具的不粘性，很容易清洗。
5樓：無奇說星座
回答您的問題我已經看到，正在查詢相關資料，馬上回復您哦市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。缺點：容易生鏽，食用會對肝臟有損；重量沉，對使用者的腕力有考驗；表面粗糙，不美觀。
缺點：保溫效果不好，冬季用不鏽鋼鍋儲藏食物需要立即食用。**偏高，較鐵鍋一般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補血。
(2)銅質炒鍋：此種材質的炒鍋擁有銅分子，所以導熱功能出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應的減少了翻炒。但因**高昂，比較重，所以使用者也比較少。
根據您的需要進行選擇哦，希望能夠幫到您。
6樓：教育解答助手
其實鐵鍋炒菜是最健康最實用的。鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。
主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。
營養學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人，以及患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。
7樓：枝仙楓
第一，蘇泊爾，第二，美的炒鍋，第三，愛仕達炒鍋，第四，典匠炒鍋，第五，弗歐炒鍋。
8樓：網友
科普一下：持續一個月不洗臉會怎麼樣？你的**會變得好嗎？
9樓：快樂v密碼
鐵製的不粘鍋最好了，特別是越用越光越好。
10樓：路遙
什麼鍋都有優點和缺點。。沒有好鍋壞鍋之分。。現在的炒鍋那麼氾濫，就是因為現在的技術還沒有達到一個鍋通吃任何場合、任何人。。任何鍋都不能讓油溫超過240度還無油煙，還沒哪個鍋可以同時滿足以下幾點：任何菜都不粘鍋、完全不生鏽、可以用鐵鏟、持久高溫不變形、可以真正達到中國人的熱鍋涼油急火爆炒的習慣（餐館就是這麼炒的，鍋燒的快紅了才倒油，餐館用的都是最普通的生鐵鍋）合金鍋——（如硬氧無塗層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層複合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋。鋁合金鍋）好處是：
少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨便搗都沒事、不生鏽、整個鍋受熱均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。缺點是：預熱慢（大火至少1~2分鐘才能把油燒滾）、炒菜有點象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正達到爆炒效果、鍋身又厚又重。
想拋鍋炒的得先練練臂力。適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜，煮菜，適合慢慢炒的那種菜、適合炒的過程中加蓋的菜。比較適合廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用，絕對不適合四川、湖南飲食習慣的人用。
因為好不容易把鍋燒熱了，菜一倒進去，鍋又涼了。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘^.
^稍稍有點誇張但確實是這樣的塗層鍋——（陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、）.
11樓：網友
炒鍋最好還是用鐵鍋，但是很多鐵鍋粘鍋厲害，容易生鏽。推薦你用一款雙喜的黑極鐵炒鍋，無塗層不生鏽，物理性不粘，導熱均勻，很適合國內使用的。
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平時喜歡在家做飯，什麼炒鍋好用又健康啊？
12樓：無雅詩
怎麼挑選炒鍋。
1、炒菜鍋的種類。
從材質上來看，炒菜鍋可以分成鐵鍋、不鏽鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋等。從造型上來看，一般有平底鍋和半圓弧形炒菜鍋。這麼多種類的炒菜鍋，需要根據您的實際需求才能選擇一款好的炒鍋。
2、造型的選擇。
炒鍋的主要造型是半圓弧型炒鍋和平底鍋。半圓弧型炒鍋可以使食物受熱均勻，而且翻炒起來很方便，適合用來炒需要不斷翻炒的菜。平底鍋適合用在做煎炸的食物上，也可以用來做一些有湯汁的菜。
3、材質的選擇。
炒鍋有各種不同材質，鐵鍋、不鏽鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵鍋容易生鏽，不鏽鋼鍋就克服了這個缺點。鋁鍋的成分是鋁，重量較輕，**也很便宜。陶瓷鍋是用黏土燒製而成的，重量較大，保溫效果較好，但是顛鍋比較費勁。
4、大小的選擇。
炒鍋有大有小，您可以根據您平時做菜的多少來選擇鍋的大小。建議選擇較大的炒鍋，因為這樣炒菜受熱更均勻，不容易讓食物溢位來。
5、從健康角度選擇。
鐵鍋、不鏽鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵是人體必需的微量元素，用鐵鍋炒菜可以補鐵。鋁鍋的成分是鋁，人體攝入過多的鋁可能會使神經系統受損，不建議使用。陶瓷鍋是用黏土燒製而成的，黏土是純天然的，含有微量元素，對人體有益。
6、建議選擇不鏽鋼鍋和陶瓷鍋，更有利於身體健康。但是陶瓷鍋**昂貴，重量很大，用起來不方便，所以不鏽鋼的半圓弧形炒菜鍋是最佳選擇。
13樓：泥文山
我都是用鐵鍋，鐵鍋健康，不粘鍋不好用。
家裡換鍋，能否簡單推薦下什麼炒鍋好用又健康？
炒鍋大比拼！鐵鍋 不粘鍋 不鏽鋼鍋哪一種鍋更健康，更耐用？鐵鍋。記得小時候，炒菜用的鍋種類沒有這麼多，那個時候家家戶戶用得最多的就是一口樸實而且是用的大鐵鍋，不僅可以用來炒菜，而且可以用來熬粥，不知道從什麼時候開始，其他的種類的鍋出現在了人們的生活當中，鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，現在在生活當中也算是...
什麼炒鍋最好用，炒菜用什麼鍋好？
奧媛 鑄鐵鍋，實惠好用，適合中國的飲食文化。拓展資料 給鍋加熱的兩大原則 1 越厚重的鍋能儲存的熱量越多，加熱也越均勻 2 灶和鍋的大小要相稱。1 應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易溶出的鋁元素對健康不利。2 菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素c，還能減少蔬菜中水分...
灶臺最好用什麼材質，灶臺選擇什麼材質的好
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