1樓：匿名使用者
第一步：先把魷魚洗淨攤平。
第二步：在魷魚裡面的那個方向斜著切刀痕，切的時候速度要快一些。
第四步：這樣魷魚就切好了，可以看一下紋路不合適的可以補刀。
第五步：以上述方法切好的魷魚水一煮就會捲起來。
2樓：帝都小女子
1、在魷魚裡面，打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。
2、一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。
3、一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。
4、切好的魷魚一煮就會捲起來的了。
切魷魚的竅門有幾個：
1、切魷魚的裡面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。
3、切的時候，要斜刀切三角型狀。
3樓：小畫愛花卉
三個方式切魷魚_ 花瓣連衣裙, 小立方的圓柱體, 一串金合歡花 - morgane's
4樓：幹嗎激凸
你要慢慢地、非常耐心地切十字花刀,刀口不能太薄也不能太深，大概要切到魷魚整個厚度的3/5比較合適。切的那面是魷魚有骨的那面，就是比較光滑的那面。切好刀花以後，要把魷魚切成3-4釐米的小段。
切好以後用開水泡一下，有一部分能捲起來的，然後晾乾水，油鍋的要燒熱，然後把魷魚放進去猛火爆炒，這樣就差不多了。所以基本上，能不能卷看的就是你的刀功與火力了。。
5樓：
改十字花刀，切成3-4釐米的小段後，在開水裡氽一下，入鍋猛火爆炒即成。
6樓：匿名使用者
一批批一層層切整齊，生的時候不卷，熟了就捲了！加油吧！
7樓：匿名使用者
跟切豬腰的一樣－－－－麥穗花刀
8樓：
切好的魷魚只有遇熱才會卷,剛切完是不卷的
9樓：僑懷雁
切花刀，就是兩個斜的方向來回切。
10樓：
十字花刀 就可以了
但是好象當魷魚片熟透時，便會自動捲成一圈的
魷魚要怎麼切才能捲起來呢？
11樓：沐陽
準備材料：魷魚、刀
1、首先去掉魷魚頭。
2、將魷魚切一半，然後切掉從尾巴突出的魚片。
3、去除角落的棕色外皮。
5、從45度角開始切割刀，注意底部不能切割。
6、打了斜刀的魷魚片。
7、然後轉動90度，切刀，相同的底部不能切。
8、沿著直刀的線條將魷魚切成小塊。
9、這是炒好的魷魚卷。
12樓：老巫婆你送後
1、魷魚一切為二，把沒有魷魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。
2、切好後，轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。
3、魷魚改刀切小塊，把魷魚片切成菱形，三角形，這樣魷魚煮後就會捲起來了。
4、煮一鍋開水，水開後將食鹽放入開水中。
5、將切好的魷魚片放入鍋裡煮約30秒，如果魷魚肉質比較薄的話，約20秒就可以看到魷魚捲起來了。
6、將撈出的魷魚卷放入涼水裡清洗2遍即可。
13樓：小畫愛花卉
三個方式切魷魚_ 花瓣連衣裙, 小立方的圓柱體, 一串金合歡花 - morgane's
14樓：小牧秋天
魷魚的切法，大有講究，傳統的有兩種切法，目的都是要讓魷魚在烹調後捲起來，所以切花刀的時候，只能在魚身的內側切花刀，否則是不會捲起來的。第一種魷魚卷，比較方便，在魚身的內側，每隔半公分左右切肉的三分之二深，依次類推，然後換個角度，也這樣切，切好後，再切成菱形的塊。另一種切法是花枝卷，首先要在和魚身垂直的方向，將刀身側臥，斜著進刀，每隔一寸左右，斜著切一刀，然後在平行魚身的方向，每隔半公分左右切一刀，再沿著垂直魚身的方向切成長條塊。
如果請客，魚尾和觸角就不用去管它了，如果自食，切成大小相仿的即可。
15樓：匿名使用者
魷魚中間有一條小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,一炒就捲起來啦
魷魚怎麼切才能成卷，才好看（最好附圖）
16樓：古連枝郭姬
魷魚的花刀不要剞在背面,切在正面遇熱後魷魚才能翻成卷
請問，怎樣切魷魚炒起來會打卷花？
17樓：萬信邊琴
魷魚的切法，大有講究，傳統的有兩種切法，目的都是要讓魷魚在烹調後捲起來，所以切花刀的時候，只能在魚身的內側切花刀，否則是不會捲起來的。第一種魷魚卷，比較方便，在魚身的內側，每隔半公分左右切肉的三分之二深，依次類推，然後換個角度，也這樣切，切好後，再切成菱形的塊。另一種切法是花枝卷，首先要在和魚身垂直的方向，將刀身側臥，斜著進刀，每隔一寸左右，斜著切一刀，然後在平行魚身的方向，每隔半公分左右切一刀，再沿著垂直魚身的方向切成長條塊。
如果請客，魚尾和觸角就不用去管它了，如果自食，切成大小相仿的即可。
18樓：卷以筠
第一先洗乾淨魷魚，並把魷魚的皮去掉，去除魚骨，將魷魚身體的一側用刀分開兩片，用刀先橫切，（注意要切八分刀不要切斷）然後在斜切，之後把這整片的魷魚適當改為菱形大小（這種刀法稱之為麥穗花刀），在把切好的魷魚放入煮好的開水中燙一下，（注意湯的時間不要過長）撈出有涼水沖涼備用，之後炒出你想吃的口味就行了，（注意抄的時間不要過長，避免魷魚抄老了就不好吃了，這樣炒出的魷魚記好看魷魚食慾。
魷魚要怎樣切爆炒之後才能捲起來，魷魚怎麼切才能成卷，才好看（最好附圖）
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