1樓：凹凸小田螺
1、簡介
紅豆沙是一款特色甜品，可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。
2、製作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
3、做法
①先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
②將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
③煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
④把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
⑤鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加④的1/3量，以小火慢慢煮。
⑥過一段時間後，再加④的1/3量，並改用小火煮。
⑦把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
⑧煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成，加入砂糖，砂糖的量，可依各人愛好增減。
2樓：羅笛兄俏逗煥
和綠豆湯的做法差不多，只是要水放得少的點，如果不討厭豆殼的話就用文火慢慢熬。 紅豆沙的話 方法一： 芋香紅豆沙：
[原料/調料] (1)紅豆 150公克 芋頭150公克 水2100㏄ 糖90公克 (2)太白粉 60公克 水120㏄ [製作流程] (1)將紅豆洗淨，泡水3小時備用。 (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。 (3)將泡好的紅豆瀝乾水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然後轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。
(4)等糖溶化且沸騰後，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火後盛入碗中，即可上桌食用。 本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。 方法二：
材料： 紅豆500g、白蓮子30g、百合10g 、陳皮適量、冰糖約500g 做法： 1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時； 2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中； 3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時； 4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味。
注意： 1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。 2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆。 4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。 5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
方法三：最簡單的一種。 紅豆壓爛後，用一個濾網裝紅豆蓉，下面放一小碗水，一點點地洗，豆沙會沉到水裡而皮留在網中，全部洗好後，將豆沙帶水放進鍋裡慢慢炒幹水，加糖、加油，翻炒到粘狀即可。
3樓：淚溼緣分
把紅豆先泡半小時,然後放在鍋裡一直煮,大火煮沸了換小火,熬到你喜歡的濃度用鍋鏟弄成泥,加入糖就是啦.
4樓：小熙
1先將紅豆用水浸泡2個小時,2用小鍋加500ml水煮沸,倒入泡好的紅豆,煮大約20分鐘,3倒出隔水,放入冰箱2個小時,4要吃的時候再用水煮10分鐘就可以吃了.建議(最好趁熱吃,凍後會營養流失)
5樓：湧濯
紅豆浸泡好以後放在沙鍋裡煮，放在其他鍋回燒焦的，而且沙鍋煮的東西特別好吃，熬到你覺得可以了加糖就好拉
6樓：無涯星空
把紅豆先泡在暖瓶裡半小時,然後倒在鍋里加一定量的水,大火煮開後持續5分鐘換小火,一直到幾乎看不到水後加入糖,在抿成泥就是啦.嘿嘿，我取巧了但是我的答案好。
7樓：手機使用者
最好在煮的時候加一些陳皮，會比較好吃，而且還挺健康。
8樓：手機使用者
紅豆沙的做法： 紅豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。 鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的紅豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的紅豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。 注意：
炒的時候千萬不能粘鍋。 用綠豆就是綠豆沙，做法一樣。 可以一次多做一點，裝食品袋，系金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
9樓：亮亮77tw鵁
泡好之後打碎再煮.
希望採納
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