1樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
2樓：美倪倪影視娛樂
1清洗紅豆，放入湯鍋內雨水先用大火煮，沸騰後碗小火主約50分鐘煮熟，稍微放冷後力去多餘水份。
2可先看紅豆是否煮到破掉，快要脫殼的程度，這時紅豆應該接近八分熟的程度，還保持完整顆粒。
3選擇麵糰專用葉片套入麵包容器裡。
4把細砂糖慢慢倒入麵包機內鍋裡。
5接著再加入水煮的紅豆進去。
6選擇麵包機品項32〈豆沙餡模式〉，然後按下〈開始〉7等到了50分鐘左右，可讓紅豆泥悶在機器裡自然放涼，這樣可讓糖與紅豆泥更入味，然後開啟上蓋將內鍋取出，裝在附蓋的容器裡儲存就可以享用了。
3樓：愚喬啊
提前把紅豆泡發，然後放在高壓鍋中煮熟，瀝出水分，搗成泥。炒鍋中放入適當的黃油，再放入紅豆泥一起炒至水分變幹，加入適當的糖，好吃的紅豆沙就做好了。
4樓：職場導師陳元芳
首先把紅豆用水簡單的清洗一下，然後再放到清水裡面浸泡一段時間。再放到鍋上蒸熟，然後再弄爛放到碗裡，加入一點白糖攪拌一下。
5樓：廚娘小寧
紅豆沙熬製方法分享。
怎樣做豆沙餡
6樓：鄭州打老虎
豆沙餡的做法，首先提前泡好紅豆，將泡過的紅豆放入高壓鍋內，加入清水紅豆煮開花撈出，將煮好的紅豆打成紅豆泥倒入不粘鍋裡不斷翻炒，再加入糖攪拌均勻，這樣豆沙餡就做好了。
1、先把洗乾淨的紅豆放水裡提前泡幾個小時。
紅豆泡好後用水再次沖洗乾淨，然後倒入電飯鍋裡，裡面再加入水把紅豆煮熟煮軟。
我用的是電飯煲，我只按一下煮飯鍵，煮好後再燜一個小時左右才揭開蓋子的。
紅豆煮熟後用鏟子把它壓成泥狀，家裡有攪拌機的也可以用。
2、現在炒紅豆餡，把紅豆餡倒進不粘鍋裡。這裡注意一直用小火翻炒，翻炒大約5分鐘左右。
根據自己的口味往裡面加入適量的紅糖，翻炒到紅糖和豆沙餡完全融合在一起，可以嘗下甜度，不夠甜的話可以適當的加入白糖。
把豆沙裡面的水份炒的稍微幹一點，往裡面加入少量的食用油翻炒均勻，再往裡面加入麥芽糖。我這個大概是1斤的紅豆，裡面加入了大約100g的麥芽糖，加麥芽糖是為了讓炒出來的豆沙餡涼了後也不會散開。
最後翻炒到這種略溼的程度就可以出鍋了。
好了，咱們這個紅豆沙餡就做好了，這個可以做豆沙包、豆沙餅之類的。
7樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
8樓：米粒兒美食記
豆沙餡可以做很多美食，豆沙包，糯米卷，油炸糕等。
紅豆沙餡的做法是怎樣的？
9樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
10樓：愛桓桓
所需食材：紅豆300g，冰糖100g，食用油40g
1、今天用300g紅豆做了將近2斤豆沙餡，口感細膩香甜，，紅豆清洗乾淨煮熟，加入沒過紅豆兩指的清水，用電飯煲，煤氣灶煮都可以，最好提前把紅豆泡過夜，這樣節省時間，我今天用的高壓鍋，用煮飯的功能煮就可以。
2、紅豆煮熟了，稍微晾涼，把紅豆倒進破壁機中打成泥，加入適量清水，只要破壁機能運轉起來就可以，豆沙中的水分我們最後都要給它煮出來，所以不用加太多。如果沒有破壁機，也可以省略這一步。
3、打好的豆沙倒進不粘鍋裡，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停攪拌，或不能太大，不然豆沙會濺出來燙傷。
4、冰糖融化再加40g食用油，不停攪拌，讓豆沙把油全部吸收，隨著水分的蒸發豆沙慢慢就變濃稠了，顏色也越來越深。
5、如果用來做麵包豆沙炒到不粘鍋鏟稍微有點軟就可以，如果做糕點的話還要再炒一會，炒到稍微有點硬，能成團了就可以了，關火後晾涼。
11樓：h小浩子
紅豆沙餡的做法：
材料準備： 紅小豆500g 白砂糖300g 麥芽糖 2勺 花生油200g 動物黃油40g 熟糯米粉120g
1、紅小豆洗淨，用電飯煲煮熟，水位比煮飯多1倍。
2、將紅豆放到細網篩子，用湯勺捻壓過濾成紅豆泥。用攪拌機的話直接用攪拌機攪細。
3、取炒鍋，鍋中加入40g花生油，倒入紅豆泥，小火翻炒。
4、翻炒時，加入麥芽糖，剩餘的油分4次加入，要等之前加入的油完全吸收再可加入。
5、加入黃油，加入白糖翻炒均勻。
6、分5次篩入熟糯米粉，翻炒均勻。
7、翻炒到豆沙餡不粘鏟子，緩慢流動便炒好了，就可關火。
12樓：雪之彌
材料：紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙。
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (from 比比媽媽)
豆沙泥材料 ：
紅豆 300 克。
砂糖 180 ~ 240 克。
鹽 一小撮。
做法 ：紅豆略洗一下， 除去蟲咬的豆子。 和大量的水一起放入鍋中， 開中火， 煮至。
滾時， 再續煮 5 ~ 6 分鐘。 倒在濾網上濾淨， 鍋中再加水， 以相同方式煑。
2 ~ 3 次。
將紅豆連同大量的水開小火燉煮， 間中有浮沫時， 要撈去。 當豆子浮出水面。
時，便再加水。 要使豆子浸入水中， 續燉煮。 需時約1 小時。
煮過紅豆連同湯汁放涼後， 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮， 把。
剩下的豆沙倒入紗布巾裡， 擠乾水份。 放入鍋中， 加入 1/3 糖， 開小火， 以。
木杓從鍋底翻攪， 燉煮， 以剩下的砂糖以同樣作法績煮， 喜歡爽口的豆沙，便少放一點糖， 喜好甜的豆沙便可多放一點。 燉煮到鍋底中留下痕跡時， 木。
杓沾上豆沙時， 關火， 放入鹽， 快手拌勻。 移到方盤攤平放涼。
做後心得 ：
我只用了一半份量的糖， 因我邊燉煮邊試味。
我沒有做去豆皮的動作， 因我煮到**， 變成豆蓉。
紅豆沙餡的做法？
13樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
14樓：保定學生
可以包豆沙包，先用酵母發麵，面發起後，製成小麵糰，擀片加入一勺豆沙，封口，上鍋蒸15分鐘。
15樓：匿名使用者
包豆沙包啊。把面發好，擀皮，包上豆沙餡，蒸25分鐘就好拉。
16樓：都市牧人
最簡單的吃法，早晨起來買點麵包片，抹上豆沙餡，就著豆漿或牛奶吃。
豆沙餡是怎麼做的？
17樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
18樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料紅小豆500克。
輔料紅糖250克。
配料植物油一勺。
甜味口味。煮工藝數小時耗時。
普通難度。紅豆沙餡的做法步驟。
準備好原材料。
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
準備一盆清水。
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
過濾後剩下的豆皮。
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
豆沙餡怎麼做？
19樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
20樓：美食小布兜
做豆沙餡的方法：自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生。
21樓：據說小白
準備若干大紅豆，浸泡適量水中8小時後放入鍋中加少量水煮，水不要太多，和紅豆的高度齊平就行。煮開花後撈出紅豆沙放入炒鍋中加入大量的白糖翻炒，這樣慢慢的翻炒，直到把多餘水分蒸發掉，糖也攪拌均勻就可以了。
22樓：小假如小假如
首先提前泡好紅豆，將紅豆放入高壓鍋中煮開，煮好的紅豆過濾掉水打成紅豆泥，倒入炒鍋不斷翻炒，再加糖攪拌均勻即可。
23樓：曠慧利
首先，把紅豆提前泡一個晚上，把泡好的紅豆放到電飯鍋裡面，加入沒過紅豆的清水，按煮飯鍵煮爛，趁熱加入100克麥芽糖，加入250克白糖，攪拌均勻把白糖融化，把紅豆放入破壁機裡面，倒入少量清水高速打發，鍋裡面加入100克玉米油，100克黃油，融化好了，就加入紅豆沙，小火慢慢攪拌，以免粘鍋底，把水分蒸發完就可以了，晾涼放冰箱冷藏就好了。
24樓：聽聽的動漫屋
豆沙餡製作步驟：一，先將紅豆隔夜泡發；二，將紅豆放在鍋中煮熟，煮到紅豆輕輕一捏就爛即可；三，用勺子壓成泥，或者用破壁機打成泥，太乾的話可以加點水；四，起鍋下入少量的油，再下入紅豆泥，開小火炒，食用油分次倒進去，讓紅豆泥把油都吸進去，小火翻炒25分鐘左右。；六，豆沙炒的差不多時就加糖就去炒，翻炒均勻即可。
請問豆沙餡怎麼做？
25樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
26樓：啊真調皮
將豆子紅豆或者綠豆煮熟去皮，然後魔穗脫水。
27樓：匿名使用者
步驟 1
紅豆淘洗乾淨！
步驟 2放電壓力鍋中加水，水高出紅豆手掌厚，轉到豆類！
步驟 3如果第一次沒熟透，再加涼水，水與豆齊，用第一次一半時間，基本上就熟了！
步驟 4將紅豆放到細網篩子，用湯勺捻壓過濾！ （省勁版直接用攪拌機攪細）步驟 5
步驟 6炒到豆沙不粘鍋時就好了！ （脫皮炒制的豆沙餡更細膩）步驟 7
用來做豆沙包、豆沙酥都很好吃哦！
步驟 8我做的豆沙肉鬆蛋黃酥！超好吃！
步驟 9做成亮晶晶的小豆沙酥也是炒雞好吃！
小貼士1、若做點心，可再加10～20g糖！
2、冰箱還剩了點豆沙餡，取出來做麵包用了吧，看著有點幹，就不粘鍋內倒了點玉米油，熱了加入豆沙餡炒了炒，沒想到炒雞好吃！～參考這個做法！
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