1樓：裝
做法。1、紅小豆洗乾淨，加入600克水，放入電飯鍋，選擇米飯檔，煮好的豆子，很飽滿，水也幾乎燜幹了。
2、煮好的豆子放入蘇料理機內，加入大約不少於400克的水，如果水太少的話，攪拌的時候可能會攪拌不動。破壁機選擇沙冰或者奶昔程式，攪打1分鐘，豆沙就很細膩了？
3、打好的豆沙，加入黃油和白糖，放入不粘鍋，炒大約20分鐘就可以了，炒好的豆沙，不會溼噠噠的粘鍋，會跟著鏟子移動。
4、炒好的豆沙餡，分成50克的分量，總共用了300克豆沙。
5、麵糰的 材料全部放在一起揉成團，發酵成2倍大。
6、發酵好的麵糰再次揉一會，分成6份，醒發一會，待會做6個豆沙餅。
7、6個麵糰全部擀成厚度均勻的餅。
8、擀好的餅胚包上豆沙，收口捏緊。
9、再按一下，就成為豆沙餅了，醒發一會。
10、電餅鐺不放油，放入豆沙餅。
11、餅可以再略微按薄一些，然後蓋上電餅鐺的蓋子。
12、大約8分鐘，開啟電餅鐺的蓋子，餅就烙好了。
13、餅皮較脆，內陷甜糯，趕快趁熱吃吧。
2樓：7110滅韓嗜雷
材料。水170g，低筋麵粉120g，豬油120g，糖粉25g，豬油360g，做法。
1.)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成45等份備用。
2.)將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成45等份備用。
3.)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後杆長再捲起，再次壓平杆長卷起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4.)將奶油豆沙各分成45等份，整型成圓球狀備用。
5.)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入豆沙餡，介面捏合後稍壓扁。
6.)入烤箱以上火220℃、下火170℃，正面烤5分鐘後，翻面再烤15分鐘即可。
3樓：康小寧
材料。紅薯，糯米粉，薄面，豆沙餡，芝麻，植物油。
做法。1.紅薯洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紅薯去皮，裝在保鮮袋中放在案板上用槓麵杖碾成泥。
3.糯米粉放入盆中，加80度左右的熱水攪拌，再放入紅薯泥、10克左右植物油揉搓均勻成麵糰。
4.案板上鋪一層薄面，將麵糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子若干個。
5.豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子，揉搓成球。
6.將麵糰劑子揉圓按扁，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中），按扁成餅坯。老家給的芝麻發黃，看起來有點髒，其實挻乾淨的。
7.鍋內加植物油約500克燒熱，當油溫升至5成熱時（炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦裡生），放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚房紙上吸去多餘的油即可。
柿子餅（豆沙餡）怎麼做
4樓：
可以，我還煲過很多其他的。
但是無論紅豆綠豆都要煮久一點。
我的方法： 綠豆洗乾淨 放入電飯鍋，然後放水，不要太多，假如綠豆是米，就跟煮飯放的水差不多再多一些就ok！ 跳保溫後開蓋加入熱水，也是差不多這個分量，按回去煮飯。
這樣做2-3次，然後開蓋拿一顆豆壓一下是否已經軟，沒有軟再煮一次。如果已經軟了，就放入熱水至你想要的高度，還有片糖 （也可以放陳皮 臭草和海帶絲） 蓋蓋 再一次按回去煮飯，再跳保溫就可以了！
5樓：西安李姐
每年柿子下來的季節，我都會做這個豆沙柿子餅，口味甜香，簡單易做，家人都很喜歡吃，收藏了！
柿子餅是怎麼做的?詳細點
6樓：匿名使用者
柿餅多系自然乾製而成，各地製作方法不完。
全相同，但基本大同小異。
分為 1原料採收及處理；2晾曬和捏餅；3上霜；4分級包裝；5儲藏食用產品質量要求餅大肥。
厚，肉質柔軟透明，外披白色柿霜，口感清涼，緻密化渣。一下面介紹柿餅的製作過程。
1原料採收及處理。
當果實由黃轉紅尚硬未軟時採收，採收時要。
注意留成"t',狀果柄，以利掛曬，儘量避免機械損傷。採收後剔除病蟲害果和傷果，進行旋皮，要求旋得薄而勻，不漏旋，不重旋，果柄周圍留皮寬度不得超過1釐米。
2晾曬和捏餅。
旋皮後立即上架晾曬，最好是採收，旋皮，上，架連續作業。即選擇通風，乾燥向陽處，用木棒搭架，架上綁上直徑釐米粗的兩股合一的麻繩，將旋過皮的柿子"t',果柄插人兩股繩合縫中間，自上而下，直到接近橫椽為止，掛好一串再開始掛第二串，在曬制過程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆蓋，雨後揭開再曬，待柿果表面形成一層幹皮，即進行第一次捏餅，隨捏隨轉，縱橫都捏到，直至內部變軟為止。
捏後再曬5-6天，將柿整串取下堆起，用麻袋覆蓋兩天後，進行第二次捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。以後再曬3-4天，堆積回軟。回軟後再曬3-4天，即可上霜。
3上霜。柿霜是果肉內可溶性固形物滲出的結晶，主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清涼甘甜，有潤肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆於柿餅表面，不但美觀，而且能預防黴菌的感染和減少水分蒸發，保持柿餅柔軟可口。
上霜時，先將缸洗淨，然後給缸底鋪一層10釐米厚的幹柿皮，柿皮上立放一層柿餅，柿餅上再放一層柿皮，再立放一層柿餅，直至裝到八成滿，上面蓋上柿皮，加蓋，用泥封缸，置於陰涼處約經1個月左右即可上霜。
柿餅能否上霜，主要取決於柿餅本身的含水。
量，曬得過幹或過溼，都不易出霜。因此，在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬得過幹，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收後再人缸。
若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠幹，應選擇乾燥通風處再晾曬1-2天，否則人缸後會造成柿餅表面出水，發粘，霜少，或根本無霜。此外，上霜與環境溫度也有關係，溫度越低，上霜越好，因為低溫使可溶性固形物溶解度下降，容易結晶析出。
7樓：魯姐美食
柿子餅怎麼做？把柿子去皮壓碎，加入麵粉，柔從麵糰，擀成麵皮，包上豆沙，然後一壓，下鍋煎致即可。
怎麼做柿子餅
8樓：傻子歡兒
.第一步選柿子。
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.第二步柿子去皮。
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。
3.第三步曬柿子。
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。
每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。
4.第四步柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5.如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！
人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做一個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，一個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。
然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長黴哦，長黴的話你之前的工夫就全白瞎了。
9樓：小海愛追劇
今天看到柿子餅這三個字就想起了我的外婆，記得兒時我外婆家門前也有幾課柿子樹的，軟塌塌甜甜膩膩的柿子是我最愛的水果。連同柿子有關的製品我都愛，曬好的柿餅，又甜又韌，每年都要等著外婆曬。但是製作柿餅的週期太長，外婆一般都會先用新鮮柿子和糯米粉一起烙成柿餅，給我解饞。
做法非常簡單，柿子和糯米粉揉均，下鍋裡煎熟就好。簡單又質樸，卻好吃得要命。
趁著現在還有柿子，你們也來試試，保證吃了就不會忘。
食材：柿子、白芝麻、糯米粉、白砂糖。
1、柿子洗淨，去皮去蒂，放入碗中，搗爛。
2、放入耨米粉，和成軟硬適中的麵糰。
3、捏出一小塊麵糰，揉圓，按扁成小餅樣。（餅的厚度可以根據個人喜好調整，但是不能太厚）
4、將餅團依個放入盤中，兩面都粘上白芝麻。
5、熱鍋，下少許油，將餅放入，煎炸。
6、煎成金黃色後，再翻面，兩面都煎至金黃，就可以出鍋開吃了。
柿餅沾了芝麻，多了一些芝麻油脂的香氣，還多了脆脆的口感，每一口都吃得特別滿足，放涼了吃，口感還會更好，冬日裡吃這樣的小食，總覺得暖暖的。我想我是想外婆了。
我小時候覺得這個過程實在太漫長了，要趴在爐子邊一直問，可以吃了嗎？外婆被問煩了也不惱，只說，小饞貓，等一下。現在想來，真希望柿餅熟慢一點，再慢一點。
南瓜豆沙餅的做法步驟圖，南瓜豆沙餅怎麼做
乍暖 南瓜豆沙餅 食材 南瓜1塊 麵粉1小碗 豆沙適量。酵母4克 白糖1勺。做法 1 南瓜洗淨去皮，切成薄片，上蒸鍋大火蒸二十分鐘南瓜蒸熟。2 把蒸好的南瓜取出倒入大點碗中，趁熱加入白糖1勺白糖，壓成南瓜泥，放置南瓜泥不燙手，倒入酵母4克，攪拌化開。3 加入麵粉，一點一點加入麵粉，無需加水，用筷子攪...
酒釀豆沙餅怎麼做，酒釀餅如何做更鬆軟
酒釀豆沙餅的做法 1.麵粉和一克酵母拌勻，準備酒釀 2.把酒釀倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰後放入麵包機按發酵程式一個半小時3.結束後取出，拉開看看是這種狀態就好了 4.再一次揉勻後滾圓分成均勻面坯 5.準備紅豆沙 6.把面坯按扁後加入豆沙 7.收口後輕輕按扁即可 8.熱鍋倒入少許油，溫油下入餅用轉中小火...
晒柿子餅怎麼做
爵爺的網路 對於外皮比較粗糙的柿子果實，必須進行去皮，除去無用部分，改進製品品質，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。去皮可採用手工 機械或化學去皮法。人工去皮 在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片 保留萼盤和果梗，趁鮮去平，用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實，又不易晒裂，還可防止柿餅出糖 黴壞。化學...