1樓：匿名使用者
煮豆沙的做法。
紅豆提前一個晚上浸泡，然後倒入燉鍋中加入100克冰糖以及沒過紅豆的清水。大火煮開之後改中火再煮40分鐘，把汁水煮到快收乾的狀態。然後倒入料理機中，打成豆沙泥。
打好的豆沙放在不粘鍋中，倒入100克花生油，開最小的火，不停的翻炒攪拌。這裡要一定要有耐心，炒的豆沙抱成團的狀態才可以。做好的豆沙放涼之後，裝在保鮮盒放入冰箱冷藏儲存。
怎麼做豆沙餡
2樓：送我一個後援團
用料：紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。
1、準備500克乾紅豆。
2、清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。
4、高壓鍋消氣後，馬上開啟蓋子，加入花生油。
5、加入麥芽糖，麥芽糖比較硬，未開蓋前可以放入熱水裡浸泡一下，浸泡後很容易倒出來。
6、加入白糖。
7、加入這些後攪拌均勻，這時會變得比較稀了。
8、放入料理機打，我用的是破壁機，打一分鐘已經非常細膩了。
9、倒入不粘鍋裡炒，根據自己需要炒到合適為止，比如做麵包用的可以不用炒很久，做蛋黃酥、糯米餈等就炒到抱團，我炒到抱團大約20分鐘。
因為油、白糖、麥芽糖都混合進去了，經過料理機一打，已經混合的非常均勻了，所以非常好炒，炒的時間也快捷，比打好後分次加入油和糖的那種方法簡單太多了。
10、一斤乾紅豆炒出來的豆沙好多，大概有3斤紅豆沙了。
小貼士：煮好紅豆後，要趁熱加入花生油，白糖、麥芽糖，不要放涼再加，煮好紅豆會發脹。
3樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
4樓：匿名使用者
1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好。如下圖所示。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮。如下圖所示。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
5樓：網友
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，系金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收幹水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較干時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放一個月之久都 不會變質，在常溫下一個星期也沒有問題。
菜譜名稱 紅豆沙。
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
6樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了。
7樓：蔡樂性嘉玉
應該先把紅豆蒸熟再打爛，然後放些糖豬油粟粉奶油煉奶奶粉拌勻，再隔水蒸一次。
8樓：美食小布兜
做豆沙餡的方法：自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生。
怎樣熬製豆沙餡
9樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
1，赤小豆秤重後放到冷水裡侵泡最少3鐘頭以上。侵泡留宿更優，由於那樣紅豆煮起來會熟的迅速。
2，將侵泡好的赤小豆清洗後放進大火鍋裡，新增未過赤小豆2倍的水。如用壓力鍋煮紅豆得話，燒煮時間不適合超出三十分鐘。用火鍋燒煮時正中間也需要有幾回的攪拌，由於赤小豆吸水能力很強。
需要避免 黏鍋。另外還需要留意觀查水流量。
3，火災將燒開後，轉中到文火煮至赤小豆裂開皮破較為軟爛。
4，將煮好的紅豆湯放到不發燙的水平將其倒進早已清洗的果汁機中加快攪拌2分鐘。
5，準備好不沾鍋的炒菜鍋，先將稱重好的小麥麵粉炒過。
6，將數小麥麵粉倒在碗裡預留。鍋中會沾上一層薄薄小麥麵粉，無需洗鍋，由於恰好能夠先協助消化吸收紅豆泥中的一部分水份。
7，將攪拌好的紅豆泥所有倒進鍋中，新增白砂糖，剛開始煸炒。全線維持文火，即四周依然也有一圈小火花的情況。
8，當餡越來越較為稠厚一些乾結時，能夠新增早已炒過的熟麵粉。攪拌勻稱至麵糊情況就可以熄火。紅豆沙餡就搞好了。
自己做豆沙餡兒怎麼做
10樓：牛一種態度
製作紅豆沙的時候需要注意方法才行，首先需要我們把紅豆、陳皮和洗淨。然後一起倒入鍋中，加入清水之後，加壓30分鐘，等到排氣開蓋之後就可以在其中加入砂糖。然後開啟蓋子繼續再煮3分鐘，等到糖融化之後就可以吃了。
製作紅豆沙的時候，首先要做糯米小圓子，100g的糯米粉就可以製作出一整盤了，100g糯米粉加上90g的溫水，一起揉成團，然後再搓成長條，揪成小塊之後就可以放到兩手之間，搓成球之後，選擇撒上乾的糯米粉，可以防止粘到一起的情況產生，把紅小豆浸泡上一晚上，然後放到電飯鍋中，加上五六倍的水之後，就可以用煮飯檔煮熟，然後我們情況適當的在其中加點水，再加上一小塊陳皮以及紅糖，煮到水開之後，在其中下入小圓子，繼續煮5分鐘就可以了吃了。
準備好紅豆小半碗，泡水2小時之後就可以過夜。然後把陳皮用清水泡軟，然後洗淨外皮，用小刀輕輕的颳去內層的白膜之後，選擇切成細絲。準備一口小鍋，添大半鍋水，水開之後就可以加入已經泡過的紅豆和處理過的陳皮。
水開之後轉成小火，等到水熬的剩下一半的時候，加入冷水入鍋。小火熬上2小時以上，這時候需要注意攪動，避免糊了鍋底的情況產生。如果水少就可以繼續新增一些冷水。
等到紅豆煮開花、起沙之後，在其中加入冰糖。如果發現紅豆已經煮到完全開花的時候，同時湯汁變濃稠之後就可以關火吃了。
11樓：匿名使用者
自制紅豆沙餡的做法。
紅小豆洗淨後，浸泡2小時。
倒入高壓鍋中，加2500克的水，煮紅小豆。
高壓鍋噴氣時候開始計時，15分鐘後關火，然後再繼續燜20分鐘。煮好的紅豆飽滿，用手輕輕捻就碎了。
將紅豆放糖攪拌後，倒入料理機中，攪拌成細膩的豆沙。
我的料理機不用加水，直接就攪拌成豆沙餡了，如果料理機需要加水的，還需一步把攪好的豆沙餡拿出再次放油在鍋中煸炒至幹，我的這步就省略了，已經是可以直接做豆沙餡了。
豆沙餡怎麼做好吃竅門
12樓：匿名使用者
材料紅豆 300克。
白砂糖 120克。
麥芽糖 150克。
花生油 1杯約200克。
鹽 半茶匙。
玉米澱粉 40克。
陳皮 2塊。
做法1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4、在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼後才可以使用。
怎麼做豆沙餡，怎麼自己做豆沙餡簡單
送我一個後援團 用料 紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。1 準備500克乾紅豆。2 清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。3 倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。4 高壓鍋消氣...
紅豆沙餡做法是？怎樣做豆沙餡
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子 月餅 蛋黃酥 麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。1清洗紅豆，放入湯鍋內雨水先用大火煮，沸騰後碗小火主約50分鐘煮熟，稍微放冷後力去多餘水份。2可先看紅豆是否煮到破掉，快要脫殼的程度，這時紅豆應該接近八...
怎樣做紅小豆餡 過程，紅小豆的豆沙餡怎麼做
需要提前準備好的材料包括 紅小豆 500克 紅糖 120克 木糖醇 適量 玉米油 20克。1 第一步把準備好的紅小豆浸泡水中3小時。2 放入鍋裡燜熟。3 然後放入鍋中搗碎，用鏟子翻炒均勻。4 然後鍋中加入紅糖和油，還有木糖醇，翻炒均勻。5 翻炒均勻後盛出，這樣就已經完成了。步驟1.材料 紅小豆200...