1樓：匿名使用者
用料紅豆 200克
糖 100-120克
豬油或玉米油 100-110克
自制傳統水洗紅豆沙的做法
將紅豆提前一晚浸泡。而後放入高壓鍋內壓熟壓爛，浸泡紅豆的水一併倒入高壓鍋。水不用太多，紅豆與水的比例是1:1.5左右。
這是高壓鍋壓熟的紅豆。
大家說做水洗紅豆沙很累，為了減輕負擔，這裡先用料理機把紅豆打了一遍。堅持手工勞動的這一步可以省略，到後面直接上手。
找一個乾淨的盆裝上水，用一層棉布或兩層紗布浸泡覆蓋當中。
將一勺粗糙的紅豆沙放入篩網浸入水中，用飯勺不斷擠壓撥弄，使細膩的紅豆沙滲入水中。如此反覆，直到所有粗糙的紅豆都經過壓制變成細膩的紅豆沙滲入到水中。堅持手工勞動的，直接上手抓吧。
所有紅豆沙都擠壓完畢後，盆中的水是這個顏色。
這是網篩中濾出的紅豆皮和粗渣。
這是濾出的粗渣和紅豆皮，弄一個相片給大家看看。
將水盆中的紗布提起擠幹水，我們來看看洗出來的紅豆沙是什麼樣的。
看看，去除水分後的紅豆沙就是這樣的，還不錯。現在就去炒制紅豆沙吧。的確非常細緻。
開中火，放入底油潤鍋防粘。
倒入豆沙翻炒，分次將剩餘的豬油倒入鍋中，白糖也分次放入鍋中，糖不要放得太早，避免炒糊發苦。
炒到鍋中豆沙開始冒小泡時改小火翻炒
炒到豆沙可以刮刀上不掉下來既可關火
冷卻後的紅豆沙就是這樣的。
對比一下，上面是用水洗法做的紅豆沙，下面是常規方法做的紅豆沙，很明顯水洗法做的紅豆沙細膩漂亮多了。
最後的成果裝盤看一下效果。嚐了下味道和在**上買的口感一個樣。
小貼士第一次做水洗紅豆沙還是比較成功的。總結一下夏天做紅豆沙應該炒到冒泡就可以了，因為夏季氣溫高，它要揮發很多水分，冷卻後豆沙顯得稍微有點幹，可以加點油回鍋再炒一下。冬季做豆沙應該要炒到掛糊才可以。
2樓：獨手f天下
水洗紅豆沙的做法步驟
水洗紅豆沙的做法步驟：1 1煮紅豆：紅豆預先浸泡4-5小時，洗乾淨，放入電高壓鍋，加適量水，壓30分鐘，自然解壓。
水洗紅豆沙的做法步驟：2 2煮熟的紅豆
水洗紅豆沙的做法步驟：3 3洗豆沙：準備一鍋（盆）清水，上面擱置一個過濾篩網
水洗紅豆沙的做法步驟：4 4將煮爛的紅豆放進篩網裡慢慢的進行揉搓、洗沙，豆沙就會沉澱於水內。
水洗紅豆沙的做法步驟：5 5濾豆沙：取一個乾淨的棉布袋（可買一個隔湯渣的棉布袋，2元錢一個，不用紗布，那針眼太大易漏沙），將豆沙水倒進布袋裡，然後捂緊袋口，慢慢的出力的擰乾水份
水洗紅豆沙的做法步驟：6 6半成品紅豆沙做好了
水洗紅豆沙的做法步驟：7 7剩下的紅豆皮和過濾豆沙後的水不要扔掉，儘量變廢為寶，可以將它們一起煲成紅豆湯，當茶喝，有利尿去溼的作用呢。
水洗紅豆沙的做法步驟：8 8炒豆沙，將豆沙放置鍋裡慢火炒幹水份，然後加入適量白糖與色拉油（油可以加多點，那口感就會比較細膩和光滑）。
水洗紅豆沙的做法步驟：9 9炒好的豆沙（我炒豆沙時才發現油不多了，大半夜的也買不到，只好將就，油不夠，故豆沙顯得不夠滑，但細膩感不差的。）
水洗紅豆沙怎麼做好吃
3樓：獨手f天下
水洗紅豆沙的做法步驟
水洗紅豆沙的做法步驟：1 1煮紅豆：紅豆預先浸泡4-5小時，洗乾淨，放入電高壓鍋，加適量水，壓30分鐘，自然解壓。
水洗紅豆沙的做法步驟：2 2煮熟的紅豆
水洗紅豆沙的做法步驟：3 3洗豆沙：準備一鍋（盆）清水，上面擱置一個過濾篩網
水洗紅豆沙的做法步驟：4 4將煮爛的紅豆放進篩網裡慢慢的進行揉搓、洗沙，豆沙就會沉澱於水內。
水洗紅豆沙的做法步驟：5 5濾豆沙：取一個乾淨的棉布袋（可買一個隔湯渣的棉布袋，2元錢一個，不用紗布，那針眼太大易漏沙），將豆沙水倒進布袋裡，然後捂緊袋口，慢慢的出力的擰乾水份
水洗紅豆沙的做法步驟：6 6半成品紅豆沙做好了
水洗紅豆沙的做法步驟：7 7剩下的紅豆皮和過濾豆沙後的水不要扔掉，儘量變廢為寶，可以將它們一起煲成紅豆湯，當茶喝，有利尿去溼的作用呢。
水洗紅豆沙的做法步驟：8 8炒豆沙，將豆沙放置鍋裡慢火炒幹水份，然後加入適量白糖與色拉油（油可以加多點，那口感就會比較細膩和光滑）。
水洗紅豆沙的做法步驟：9 9炒好的豆沙（我炒豆沙時才發現油不多了，大半夜的也買不到，只好將就，油不夠，故豆沙顯得不夠滑，但細膩感不差的。）
紅豆沙的做法是什麼？
4樓：你好你好
對於紅豆沙，我最深刻的記憶是小時候到小賣鋪買的餅，幾角錢一個（一步小心暴露了年齡），好多都是紅豆沙餡的。還有每年中秋節，外婆來送中秋，都會一筒豆沙月餅，那個時候可沒有那麼多蓮蓉雙簧、冰皮等各種五花八門的。那時的豆沙餡，都是黑糊糊的，但感覺很好吃。
長大後，我就很少買豆沙餡的東西吃，主要是感覺黑糊糊的，不知道里面是什麼材料做的。
剛好前幾天做了個豆沙餡，現在我來回到一下家庭版豆沙怎麼做。
首先說材料：
紅豆1斤、牛奶200ml、白砂糖50g、玉米油大半碗（無味道的油為好）。材料都是非常常見，牛奶時候為了豆沙餡有奶味，白砂糖也是看個人喜好的，我最近要控制體重，所以放得少。
簡單來說，就是紅豆浸泡、煮熟煮爛、攪拌成泥以及炒制4個過程，還有最後的儲存。
1、【紅豆浸泡】紅豆洗淨，浸泡6小時以上，我比較懶，直接前一晚浸泡，第二天做。如果夏天天氣悶熱的話，建議放冰箱浸泡，因為一不小心，會長出紅豆芽啊！
3、【紅豆打成泥】破壁機、果汁機、絞肉機都可以用於把紅豆打泥，因為紅豆已經非常軟爛了，紅豆不需要去豆皮。如果沒有相關輔助器材，可以用勺子壓，再過一次濾網。打紅豆泥的過程中，加入牛奶和糖。
我用破壁機打2分鐘，出來已經是非常細膩的紅豆泥。
4、【豆沙炒制】一定要用不粘鍋，不然會糊到沒有朋友。平底鍋中匯入一半的玉米油，把紅豆泥加入去，攪拌至紅豆泥吸收油。中小火慢炒，炒的過程中要不斷攪拌，防止粘鍋。
中途要再把剩下的油加進去，再繼續翻炒。炒至紅豆泥沒有流動性，用手按一下不會粘手，這樣就好了。時間大概要花10來分鐘。
這時，你會被這細膩像話的紅豆沙吸引，忍不住要吃幾口。
5、【紅豆沙的儲存】紅豆沙用來做包子、點心都是不錯的選擇，炒好的紅豆沙如果用不完，可以用保鮮袋裝著放冰箱。估計1、2天用的可以放冷藏，估計好幾天才會用的放冷凍，需要用時候才解凍。
5樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
6樓：水冷空調
紅豆洗乾淨，倒進鍋里加水煮熟壓成泥，然後加熱，根據喜好加糖，還有黃油或者豬油，然後不停攪拌避免糊鍋，蒸發成團就可以了
7樓：超級可愛的柿子
紅豆洗乾淨後上鍋蒸熟，取出後放入碗中，用勺子把紅豆碾碎成沙狀，根據自己的口味加入白糖，攪拌一下使糖融化，這樣紅豆沙就做好了。
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