我做的白糖包子怎麼糖不融化呢,蒸包子時,為什麼內部的白糖不熔化?

時間 2021-07-27 10:01:08

1樓:雨落的壞

1:蒸的時間太短,

2:老面沒發酵好,裡面不進氣。

還有很多原因,具體可以瞭解百姓麵點

2樓:鄒似蓬

1:蒸的時間太短,2:老面沒發酵好,裡面不進氣。

為什麼我做的白糖餡包子蒸好了裡面的白糖都不會化呢?已經蒸熟了

3樓:鵝子野心

原因bai:1.蒸的時間太短,2.老面沒

du發酵好,裡面不進zhi氣。

白糖dao

包子食材

主料:回小麥麵粉答480g,乾酵母8g

輔料:白糖適量

步驟1.在盆中倒入適量的麵粉

2.用一小碗倒適量溫水或冷水,加入酵母

3.在麵粉中倒入溶解好的酵母水,使勁揉麵

4.最後揉成一個大面團,盆的四周也都光光的,用保鮮膜包好,放至溫暖地發酵

5.發酵後,是原來的兩倍大小,撕開表面會用蜂窩狀6.發酵好的麵糰醒氣15分鐘後,揉一段時間7.取一小團,切成若干小劑子

8.再取一劑子,擀成包子皮,加上白糖

9.擰成包子形狀

10.把包子放到蒸鍋上,醒10分鐘,開大火蒸20分鐘左右即可出鍋

4樓:匿名使用者

應該是包子皮太厚,而且白糖裡邊沒有新增水

5樓:封

我只能猜,皮太厚,沒有留給糖融化的空間。

6樓:匿名使用者

白糖裡摻一些麵粉,就可以了。

蒸包子時,為什麼內部的白糖不熔化?

7樓:廣尋巧

和你做的包子皮有關,你做的包子皮要薄而且要在糖里加入一點白麵就可以了

8樓:匿名使用者

糖包就是不好化阿,不是你技術的問題,紅糖的好像化的比白糖好

9樓:笨婆娘

可能溫度和時間達不到糖溶化的要求

用高壓鍋蒸比較好

做包子和麵放白糖是不是效果會好些?

10樓:侯爵哆啦

是的。糖在包子、饅頭製作中的作用如下:

1、增加滋味。

糖是一種甜味調味原料,在包子、饅頭製作中使用它,主要是為了增加製品的甜味,不同的糖類,其甜味型別及甜度各不相同,使用時應注意區別選擇。

2、調節口味。

糖不僅可以增加甜味,而且,在餡料中加入糖類,還能起到去腥、解膩、提鮮的作用。

3、供養酵母,調節發酵。

糖類是酵母生長繁殖必需的養料。麵糰中加入糖,在各種酶的作用下可以分解為葡萄糖,供給酵母作為養分,促進酵母的生長。同時,由於糖具有一定的滲透壓,過多的糖分又能抑制酵母的生長。

因此,調製麵糰時用糖量的控制是個關鍵。

4、改進效能,保證品質。

麵糰中加入糖,利用糖滲透壓的作用,可以影響麵糰中蛋白質的吸水,調節麵筋的脹潤度,改善麵糰的性質。由於糖脫水效能的影響,高糖量的製品在高溫熟製冷卻後,一般還會比較鬆軟。

11樓:安辰闖天涯

第一,有利發酵;第二,面吃起來有點點甜的味道。

1、包子發酵的原理

目前我們看到的發酵類包子無論使用那種方式製作,都是採用了酵母發酵的,當然還有一種食品新增劑“炮打粉”,他們的作用都是一樣的,產生二氧化碳使得麵糰膨脹。當酵母、水和麵粉混合起來的時候,麵粉中的酶將澱粉分解為糖。而吃掉糖分後酵母會長大,長到一定程度後會**,在**過程中會產生二氧化碳和酒精。

產生的二氧化碳會被麩質網鎖住,從而使麵糰發酵並迅速膨脹起來。

2、做包子為什麼需要放糖?糖的作用

既然酵母需要糖來提供養分才能繁殖,我們提供適量的糖來彌補麵粉中糖類的不足,可以加速這一過程,可以使得酵母生長跟活躍,饅頭更鬆軟。

12樓:匿名使用者

效果好不好不是很清楚,個人會覺得更好吃!廣東這邊比較清淡喜歡這樣,但是偏北區域的比較不會放糖

13樓:q1色雲

也要搭配餡料~~裡面鹹鹹的外皮有點甜的話吃起來會有點怪?額~也不好說口味不同嗎~。

但個人覺得比如~豆沙餡包子 皮加點甜還是不錯的~~要是比如雪菜什麼什麼餡的就不好吃。

14樓:公子爵塵

效果並不好;

和麵放白糖會增加麵粉粘度,影響發酵,包子在起面的時候會起不來;

如果想要包子有甜味可以在和麵的時候放少許糖精(非白砂糖),這樣不會因為增加粘度而影響了發酵;

或者買***點兒的麵粉發出來的包子也有甜味。

15樓:

恩,發酵的會更好,酸短髮酵時間

16樓:堯kkh寶

第一,有利發酵;第二,面吃起來有點點甜的味道。

17樓:5840金

是的,吃起來面會鬆軟些。還可以加牛奶,吃起來鬆軟也有奶香。

18樓:狂拽酷炫叼

會好一點

第一,有利發酵;第二,面吃起來有點點甜的味道。

19樓:史海杏

麵糰發酵後可以放糖嗎

糖包子裡面是白糖嗎?為什麼我做的糖吃著沒有人家的好吃

20樓:匿名使用者

糖包子分2種 :紅糖包 白糖包

紅糖包,如果家裡自己做,紅糖可以熬一下加入蜂蜜和棗泥就更好吃。

白糖包,一般都是光白糖的,也有加豆類或者銀耳什麼的。

21樓:匿名使用者

糖包子裡還有點肥肉餡,蒸的時候會出點油,所以會好吃些。

22樓:匿名使用者

糖包的餡兒一定要用豬油炒過才更好吃

23樓:南城以南思念不歸

要是都能做出包子店那樣的包子還要包子店幹嘛?人家肯定有人家的技巧

24樓:唐遇文

不是糖不好吃,是你做的包子沒有人家的好吃。

白糖包子裡的糖怎樣才能溶化

25樓:剛榮

白糖在包入前要先做些預處理:按比例加入些蒸熟的麵粉,再加入些奶油或溶化好的豬油。一般是糖與熟麵粉和奶油的比例是3:

1:1。奶油或豬油和熟麵粉要用手推搓均勻後再加糖拌勻。

這樣製作的糖包或糖三角蒸熟後糖就會油汪汪的呈半流動狀。當然奶油或豬油的比例可以依個人喜好增減,油越少,蒸熟後的糖越幹。

26樓:123王保國

包糖包之前把糖包在裡面,放在籠屜裡蒸(加熱)的時候,糖就化了啊

27樓:

放在蒸籠里加熱的時候糖就化了。

28樓:匿名使用者

包子放在微波爐等地方弄熱了,糖自然就化了,吃的時候小心糖漿燙傷!

為什麼我做的糖包子,(裡面全部是白糖的)蒸熟以後內面的白糖沒融化多少?麵糰也發得很好,也蒸熟了。...

29樓:匿名使用者

原因1和的面水分太少。2蒸的時候火太大。白糖在有水的情況下融化快,沒有水得一百零幾度,所以,在包的時候儘量讓皮子內側少量水分,或糖稍微加水,再者可以蒸熟再文火一會

30樓:匿名使用者

你確定你放的不是冰糖?

31樓:黑土香米

你可以在白糖裡放一點面就會化了

糖包子怎麼蒸,白糖包子如何能把糖蒸化

跟蒸包子差不多,裡面的餡換成糖就好了。記得砂糖要拌點麵粉進去,不然會流出來哦 與我常在 先和麵,你可以用普通麵粉,加酵母粉,溫水中加入適量白糖和好面然後醒發20分鐘。之後就芝麻粉末加入白糖一點紅糖花生碎蒸幾分鐘,蒸融化了以後就是餡兒了,然後就開始包包子啦。 糖包子非常好做,跟蒸包子是一樣的只是餡不一...

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