1樓：嶽剛銘
烘培咖啡就是，咖啡從生豆乾洗，水洗等，在經過一定的溫度，把咖啡從外到內烤熟的一個過程
2樓：梅隴
烘焙咖啡就是在沖泡咖啡前，將咖啡豆在明火上進行烘焙後再行沖泡。其特點是更能充分讓咖啡的特有焦香味道散發出來。
3樓：木南子君
烘焙咖啡是指經過高溫烘烤過的咖啡豆嚴磨的咖啡，很香的。超市有賣的，試試
4樓：匿名使用者
沒烘焙勒咖啡，只有咖啡烘焙
5樓：匿名使用者
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。
烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變為低密度的蓬鬆狀態。
經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始呈現出輕炒後的淺褐色。這一階段完成之後（大約經過8分鐘的烘焙），熱量會轉小。咖啡的顏色很快轉變成深色。
當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。
烘焙大致分為淺烘焙（light）、中烘焙(medium)、城市烘焙(city)和深(deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。
中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還儲存著一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：
表面帶有較深的褐色，酸度被輕微的焦苦所代替，風味大部分已經被破壞。深度烘焙的咖啡豆：顏色為深褐色，表面泛油，對於大多數咖啡豆醇度明顯增加，酸度降低。
其實烘焙咖啡是一種食物的加工方式。專業咖啡的烘焙是烘焙師個人的表現方式。剛開始接觸專業咖啡
（spciaitycoffee）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如city、fullcity、french、espresso等都是因為所用的烘焙機和出產地區不同的不同，而產生不同烘焙程度的顏色。此外，有些烘焙程度是以綜合咖啡而命名：
例如espresso就是一種綜合咖啡特定的烘焙程度給製造espresso用的，即使顏色看起來一樣，也可能會有完全不同的風味。所以選擇豆的種類，烘焙溫度及烘焙方式，烘焙時間的長短都是決定最後風味的主要因素。
6樓：匿名使用者
其實二者之間最大的區別就是，烘焙館必須有咖啡生豆展區，按出產地的等級以及烘焙館自己的風格予以標示，可以近距離接觸生豆，瞭解各種咖啡的身世。其次，在館內你一定會看到一個老式火車頭模樣的機器，它就是每一家烘焙館的鎮店之寶——咖啡烘焙機。
通常還會有一組組的貨架或玻璃櫃子，你可以拿勺子取出一些豆豆，看一看、聞一聞，鑑賞一番。貨架附近的臺子上，你還會找到一個頂著透明帽子的粗胖傢伙——專業咖啡研磨機。
看著訊息板上當日新鮮烘焙咖啡的資訊，找烘焙師聊上幾句關於（fresh daily）的細節。人們就是在這樣的環境中賞味著烘焙館內剛剛烘焙出的咖啡的。咖啡烘焙館就是如此，讓你有機會親身經歷咖啡從生豆到入杯的全過程，並且可以親手製作。
現在體驗這種氣氛就是“範兒” 目前國內唯一一家城市咖啡烘焙館“豪坊咖啡烘焙館”（horst cafe）在北京，去體驗就知道了。
什麼是烘焙咖啡
7樓：真情
熱能在烘焙過程中的分配不是一成不變的。且每個烘焙師都有自己的套路和理解。這也就是同樣一種咖啡不同的人會使用不同曲線的原因。
簡單舉例：比如說咖啡生豆的脫水期。有人會使用高火度脫水，也有人會使用低火度脫水，孰是孰非操作形式上實難判定。
再如：一爆期的能量調整，以及烘焙程度的選擇，都令咖啡烘焙這一過程如謎一般的複雜，且各說各話。
四月初在歐洲。七個烘焙師用同樣的機器同樣的烘焙程度烘焙哥斯大黎加.塔拉蘇。
從手法上來說，全都不一樣至少在細節上有差異，那麼誰對呢？大家都要回到cupping桌前找答案。有人在一爆後三次調火改變曲線，也有人則略顯木訥般只一次調節直至結束。
關於咖啡烘焙的第二個要點就是對於生豆的認識和理解，這就有點像使用學習傳統膠片式照相機攝影的朋友，它的成績是靠膠捲堆出來的，那麼一個好的烘焙師是靠用生豆烘焙的量堆出來的一樣。所以豆叔不建議抱著玩玩看的心態去學習烘焙，因為各方面的原因表明沒有速成的道路。
也可能有朋友看到這裡的時候，認為豆叔在這裡故弄玄虛，但豆叔真切的告訴大家這是我的實在心得。那麼豆叔所理解咖啡烘焙要從三個層次來操練，一、認識器具，二、認識咖啡，三、認識味道 這三個層次並不是孤立的而是迴圈往復彼此作用互相提高的。
深度烘焙咖啡特點是什麼？
8樓：避雷櫃
深度烘焙的咖啡豆顏色更重，也就是沖泡的顏色更黑，口感上因為烘焙程度重所以酸度會降低但是味道會更苦。中度烘焙會口感適中，酸度和苦味中等。同理如果是輕度烘焙那麼口感一定很酸，酸度強，但是苦味不強烈。
也就是說咖啡豆烘焙的程度會影響它的酸度和苦度，越重越苦越輕越酸。
專業咖啡的烘焙方式通常分為下例八個階段：
1、極淺烘焙（lightroast）：
烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。
所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嚐。
2、淺烘焙（cinnamonroast）：
烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。
3、微中烘焙（mediumroast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（highroast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。
屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。（藍山咖啡）
5、中深烘焙（cityroast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥倫比亞）
6、深烘焙（full-cityroast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。
7、極深烘焙（frenchroast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
8、極深烘焙（italianroast）：
烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在espresso系列咖啡上。
9樓：匿名使用者
深度烘焙，比較而言，苦甜參半的風味更加濃郁。從咖啡豆中提取出來的香味是與烘焙時間成正比的。
烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆顏色介於富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所嚐到的焦糊感越重，咖啡豆本身的風味越輕。
特別深度烘焙的咖啡豆會有一股煙燻的味道，它更適合作一般的咖啡，而不適合作意式香濃咖啡。 答案補充 烘培時間短，咖啡酸味強，顏色呈褐色
10樓：匿名使用者
深度烘焙咖啡特點主要是焦味重一些。應該說苦味也加重一些，香味淡了一些。酸味，本來就是咖啡特有的風味之一，深度烘焙的咖啡在酸味上有所降低。
在咖啡中法式烘焙和意式烘焙的區別是什麼？
11樓：
意式烘焙比法式烘焙稍微深一點 意式烘焙主要用於製作esp 法式烘焙則適合維也納
12樓：歐米奇***
意式只有espreso
法式，花式咖啡都是法式
美式比較多，卡布奇諾，美式，摩卡
13樓：
專業咖啡的烘焙方式通常分為下例八個階段。
1、極淺烘焙（lightroast）：
烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。
所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嚐。
2、淺烘焙（cinnamonroast）：
烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。
3、微中烘焙（mediumroast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（highroast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。
屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。（藍山咖啡）
5、中深烘焙（cityroast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥倫比亞）
6、深烘焙（full-cityroast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。
7、極深烘焙（frenchroast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
8、極深烘焙（italianroast）：
烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在espresso系列咖啡上。
14樓：相思十緘
極深烘焙（frenchroast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
極深烘焙（italianroast）：
烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在espresso系列咖啡上。
專業咖啡的烘焙方式通常分為下例八個階段。
1、極淺烘焙（lightroast）：
烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。
所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嚐。
2、淺烘焙（cinnamonroast）：
烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。
3、微中烘焙（mediumroast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（highroast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。
屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。（藍山咖啡）
5、中深烘焙（cityroast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥倫比亞）
6、深烘焙（full-cityroast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。
7、極深烘焙（frenchroast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
8、極深烘焙（italianroast）：
烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在espresso系列咖啡上。
咖啡廳裡的咖啡豆是他們自己烘焙的嗎
答案一 大部分的咖啡廳都是的成品咖啡豆，即 在咖啡豆工廠買的。但是也有例外，比如博覽咖啡，他的特定咖啡是自己烘的。答案二 如果去雲南買咖啡豆，一次就是一個貨櫃，少了你買的不划算。你可以再咖啡豆工廠裡賣，這樣比較好，不壓資金。用現烘咖啡可以讓顧客感覺到不同。咖啡廳都是買成品袋裝的咖啡豆 在國內基本找不...
有哪些好學習咖啡和烘焙學校
呼市新東方烹飪學校 學做蛋糕選擇正規的好的學校非常重要的，一所好的學校好的學習是可以改變學員一生的！很多學生也問到去店裡學習怎麼樣？有的地方甚至可以邊學邊拿工資,似乎很不錯！但其實如果以後想從事這個行業，就有必要的去正規專業學校學習，沒有系統的學習，會使您以後的路的侷限非常大，其實選擇一所好的學校，...
咖啡的味道取決咖啡豆和烘焙技術，高低山脈咖啡豆有什麼不一樣
地理環境對豆子影響很大的。山太高一定不能出豆子的。個人覺得豆子種植地的緯度差異不會很大所以影響的是溼度，氣候之類的因素，和花的種植是一樣的。 高海ba的咖啡豆.低海ba的咖啡豆.高海拔咖啡的香 甘 厚，低海拔咖啡的酸 香 醇，兩者的搭配是為國人咖啡的量身製作 鉑之冠 高海拔的，一般種植阿拉比卡咖啡豆...