1樓：楊子電影
就是松樹。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。
安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。
新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫薰。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
臘肉製作的目的是為了長久儲存肉製品，因為在過去，農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬後，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。
鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而涼晒半月，再吊在廚房內受灶煙燻陶，月餘後即成「煙燻臘肉」。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均。
柏樹燃燒後是否有毒?用來薰臘肉是否可行？
2樓：叫我快樂
沒有什麼問題，你想想你吃的燒烤，那玩意還不是用的植物炭呢，這個好歹也是天然的，怎麼可能有問題。和某些食品商相比而言也是比較靠譜的，四川大多在過年的時候用柏樹來燻肉（此處柏樹枝葉呈雪花狀生長，若你是針葉什麼的就算了吧，那玩意我這不知道靠譜不），這樣食物有一股自然的香味，類似於香料嘛。而且也易於儲存，有什麼問題可以追問，望給分。
3樓：鬼影
可以 放心用吧 無毒的 不僅無毒還有養生的作用呢 還會有香味出來的
湖南的臘肉怎麼做好吃，正宗的湖南煙燻臘肉怎麼洗，怎麼處理好吃
長袖拂愁 主料 臘肉250克 輔料 鮮冬筍 400克，青蒜 2根，湖南泡椒20克，大蒜3瓣，鹽2 3茶匙油適量 做法 1 冬筍用菜刀的鈍尖劃開深口子，剝去殼，削去表皮後對半切開再分別切成片。2 鍋中放水燒開，加入少量鹽，倒入筍片，水開後再煮30秒去除筍的澀味。3 大蒜去皮切片，青蒜和湖南泡椒分別洗淨...
發黴的臘肉用開水清洗乾淨還可以吃嗎？發黴的部分已經出現有點黃色
由發黴程度決定，如果臘肉剛開始發黴，黴只在表面，可以把發黴的部位切去，用溫水洗淨後還是可以食用的。如果表面呈現黃色說明發黴比較嚴重，可以切去發黴部位，看看裡面的顏色變化，如果顏色正常，沒有異味，還是可以吃的。否則，不能吃。 藍拓愛女 發黴正常，但要食用，那麼黴斑，特別是黃色的都要用刀削掉，露出紅色的...
芹菜臘肉怎麼炒，芹菜炒臘肉是怎樣製作的？
臘肉先炒香出油下蔥薑蒜爆香，在下芹菜辣椒生抽翻炒一下出鍋。芹菜去葉洗淨切段備用，臘肉洗淨放鍋裡煮至用筷子插透皮撈出切片，準備調理姜蔥蒜，少許二荊條切段。鍋中放少量菜籽油加熱，油溫至60度放入臘肉片翻炒至變色，然後放姜蔥蒜和二荊條翻炒一會加入芹菜段一起炒，芹菜段斷生即可出鍋準備食用。這樣炒出來的芹菜炒...