1樓：匿名使用者
由發黴程度決定，如果臘肉剛開始發黴，黴只在表面，可以把發黴的部位切去，用溫水洗淨後還是可以食用的。如果表面呈現黃色說明發黴比較嚴重，可以切去發黴部位，看看裡面的顏色變化，如果顏色正常，沒有異味，還是可以吃的。否則，不能吃。
2樓：藍拓愛女
發黴正常，但要食用，那麼黴斑，特別是黃色的都要用刀削掉，露出紅色的，才可以。
3樓：南陽白癜風醫院
發黴的臘肉用開水清洗乾淨還可以吃嗎？
有點黃色
這是最好不要吃的。
理由如下：
臘肉是乾貨，一般放在通風處不會發黴。但如果在溼度比較大的地區，儲存不當確實會生黴。
能不能吃，要看發黴的程度來定，如果發黴到已經腐爛，或者有什麼異味，那千萬不能吃了；如果只是表面發黴，裡面顏色正，味道純，洗乾淨即可，反而味道更好。
還有黴的顏色，如果是綠色或者白色，相對安全，如果是金黃色，千萬別吃了。
幾點儲存臘肉的辦法：
1、醃製的時候，鹽的比例不要太少了，多醃製幾天，讓鹽滲透進去。
2、煙燻的臘肉稍微多薰幾天，晒的話也稍微多幾天，都是讓肉不含水。儲存臘肉不要放在陽光下晒，但是要通風，低溫、乾燥的環境。
不懂的話，歡迎繼續追問和**。
臘肉上面發黴了能吃麼 發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎
4樓：佳尼斯
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
煙燻臘肉用的是那種松柏
楊子電影 就是松樹。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜 川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香 湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。新鮮豬肉經過花椒 幹辣子 料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫薰。...