1樓：匿名使用者
做法一1. 首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：
粘米粉：230g，澄面：20g，粟米粉：
45g，水：700ml，適量食用油。（粉最好能過過篩）
2. 配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）
3. 選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。
4. 水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了
5. 用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。
6. 煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋裡過一下。
2樓：匿名使用者
石磨腸粉，首先肯定是要石磨的米漿才好。蒸腸粉都一樣的。
還有就是蒸爐的托盤大小，現在廣東都流行大托盤，攤出來的粉，會比較薄比較透，看上去效果挺好。
然後如果想要腸粉好吃，還需要有符合當地口味的醬汁，底油也很重要。柏飛石磨，天然石頭磨出來的米漿，還可以做很多不同的小吃，例如手工粉之類的，石磨也可以做豆漿，芝麻糊，幹磨五穀，用途也很多，就是石磨的成本比較高。
石磨腸粉的醬汁的做法，石磨腸粉醬汁的製作方法
準備原料 生抽2 3勺 水若干 油5克 幹香菇4 5朵 澱粉1勺 蠔油1勺 蒜適量 1 不粘鍋放油若干，多點少點無妨。如圖 2 蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。3 用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態4 幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。5 加生抽2 3勺，蠔油1勺...
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