1樓：匿名使用者
腸粉的做法:
手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
2樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
3樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
4樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
5樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
6樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
7樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
8樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
腸粉是什麼做的
9樓：blackpink_羅捷
腸粉是腸粉專用米粉做的，做法：
主料：腸粉100克、水250克
調料：油一勺、鹽一撮、雞蛋兩個、香菇四個、青菜4片、生抽2勺、澱粉一勺
做法步驟：
1、所有的食材準備好
2、首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片
3、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟
4、加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水
5、燒開後淋入水澱粉，再次開鍋
6、撒上蔥花即可出鍋備用
7、100克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒8、鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘
9、開啟鍋檢視，這個時候的腸粉微微變色
10、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲11、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固12、用刮板將腸粉刮下來，擺盤
13、將醬汁淋在上面即可上桌
14、成品
10樓：拾萬里之外
腸粉的主要材料是粘米粉和澄粉，做法如下：
一、材料
二、做法
1、將所有材料混合攪拌均勻。
2、肉餡加少量料酒和生抽碼味。
3、平底盤刷薄油。
4、放少量肉餡。
5、舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。
6、放入開水鍋中蒸三分鐘。
7、至粉皮鼓起大泡。
8、用刮板從一頭把粉皮剷起，邊鏟邊卷
9、最後切段裝盤即可。
11樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
12樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
13樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
14樓：
腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
15樓：princess安妮豬
是用米粉水之類的東西，放進蒸箱裡蒸出來的。
腸粉是用什麼原料做的？
16樓：多莉羊
將米漿(用米磨成粉再加水拌勻)倒入制用腸粉的蒸櫃中(多層),半熟時加入切成薄片或絞碎的肉放入再一起蒸熟，蒸熟後將薄皮包差肉就可上碟，再淋入醬油及熟的食用油就可以了．
17樓：玫瑰大蔥
腸粉是一種米制品，亦稱卷粉、豬腸粉，是廣東著名小吃的一種。它是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁或者油條等，蒸熟後捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米(仁)腸或炸面腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
傳統的腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的有"銀記"腸粉等。
18樓：小橙愛娛樂
回答米粉。米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。主料：
腸粉1杯、蔬菜適量、水1.5杯、醬汁適量。一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。
蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。
19樓：
米粉啊 還有醬油 蒜蓉啊
腸粉怎麼做？
20樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
21樓：奶牛小廚
簡單幾步，教你做出香滑軟糯的鮮蝦腸粉
22樓：教育評論員說
首先調一碗腸粉漿，再準備另一個空碗，打入雞蛋，然後找一個烤盤刷油，倒入蛋液，再把烤盤放入蒸鍋上蒸，蒸到腸粉凝固即可。
食材：80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉、生菜、肉丁、雞蛋。
具體做法：
1、準備食材。
2、先調一碗腸粉漿，空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉。
3、再加大概400g的水，用筷子攪拌調製均勻。
4、再準備另一個空碗，打入雞蛋，攪拌均勻備用。
5、蒸鍋裡燒一點水，準備一個空的烤盤，刷上一層油，先均勻的倒入適量的腸粉漿。
6、然後中間再倒入一點點的蛋液。
7、等水開了之後，把烤盤放入蒸鍋上蒸，蒸到腸粉凝固，中間起小泡泡的樣子，就可以掀鍋蓋取出了。
8、接下來趁熱用刮板將腸粉颳起，將生菜和肉丁卷在中間，如果覺得刮板不怎麼好刮，可以上面蘸上一點油。
9、卷好後放入盤中，大概卷四五個就可以了。最後，把生抽淋在腸粉上就可以了。
注意事項
1、捲包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
23樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
24樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
25樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
26樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
腸粉怎麼做
27樓：泥博士矽藻泥
準備一個乾淨的盆子裡邊放入粘米粉和玉米澱粉，然後加入適量的清水攪拌均勻之後呈漿糊狀。做好先放在一邊，我們來醃肉，先把剁好肉末放入碗中，然後放入一勺豆鼓油、雞粉、料酒攪拌均勻，醃10分鐘。然後我們用一個平底能放進蒸鍋的盆子，四周刷上一層油，把我們調好的粉漿倒入盆子中，不要倒入過多，薄薄的一層就好了，我們可以分多次蒸腸粉，2毫米的厚度剛好，然後在表面撒上一層蔥花和醃好的肉末。
蒸鍋中的水上汽後我們把盆子放入蒸鍋中蒸5分鐘，出來裝盤淋上醬汁就可以食用了。
這裡用到的醬汁是用老抽、豆鼓油和白糖調製的，當然大家可以根據自己的喜歡來調製更對自己口味的醬汁。看著表哥做的腸粉，我覺得確實是比較簡單的，我應該一次就能學會的。而且醬汁的做法也是非常簡單，不過大家如果想讓醬汁做出來更好吃，我們在炒鍋中放入少量油，**放入蔥薑蒜末爆香，然後倒入老抽，豆鼓油和白糖，這樣做出來的醬汁更有味道！
28樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
29樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
30樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
31樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
32樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
33樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
腸粉是怎麼做的?
34樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
35樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉
36樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
37樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
38樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
39樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
40樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
粘米粉怎麼做腸粉，只有粘米粉怎麼做腸粉
帥悌 用清水和粘米粉，比例大約是1.5 1 用少許清水將粟粉與生粉調成稀粉漿，然後用沸水注進稀粉漿中燙成粉糊，冷卻後和上面的米漿混合，加鹽及生油攪勻 腸粉漿就做好了 受華 1 將粘米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑 硼砂 十份之一小湯匙7，用清水1500克攪拌均勻，攪到用手...
哪裡可以學習做腸粉，我想學做腸粉 怎麼做 去哪裡可以學
腸粉的做法 手工磨製的米漿,水與大米的比例為3 1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。腸粉漿配製方法 粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。腸粉...
手工肥腸粉怎麼做
一人廚 教你肥腸粉簡單又好吃的做法 神話中的美麗 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採...