1樓：匿名使用者
意見建議：這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。
2樓：正潘若水仙
我試過在牛奶燕麥片裡面加熟地瓜，的確地瓜有一點變黑。我吃了沒出現問題，吃了幾次了。不過具體原因不清楚，我猜是一種非酶褐變。
3樓：匿名使用者
這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。
4樓：樂色麥朵
紅薯受了黑斑病菌汙染、表皮有黑斑，就是熟了也不能食用
5樓：放眼觀天下
那是是因為紅薯放的時間長了，已經爛掉了，吃起來會很苦，建議最好不要吃。
6樓：匿名使用者
應該是煮熟前就壞了。
7樓：子虛烏有
紅薯壞了，別吃壞了肚子。
8樓：匿名使用者
這是發芽的跡象，把這部分剔除掉吧
9樓：匿名使用者
應該是紅薯壞了吧，建議還是不要吃了
10樓：鄒慧君
就是從裡面開始壞了，建議別吃了，扔掉
11樓：錢多不煩
這個紅薯是壞的，是苦的，不能吃。
蒸熟的紅薯中間發黑是怎麼回事？
紅薯蒸熟後變黑為什麼
12樓：kitty小小貓
1、紅薯發黑是怎麼回事
氧化變黑
紅薯中含有較為豐富的酚類物質，紅薯破皮後，其中的酚類物質與空氣接觸，發生氧化反應，就會生成褐色的醌類化合物，醌類化合物積累過多就會出現紅薯切面變黑的情況。
受到冷害
紅薯不耐低溫，它適宜在10-17攝氏度的環境下儲存，若是儲存紅薯的環境溫度過低，其果肉容易受到冷害，內部細胞被破壞氧化，從而出現變質變黑的情況。
發黴變質
紅薯變黑還可能是由於發黴變質而導致的，紅薯中含有較多的水分及糖分，若是儲存時間過長，就會滋生細菌而長黴變質，從而出現果肉發黑的情況，同時還可以看到較為明顯的黴點及黴斑。
2、地瓜切完發黑怎麼辦
削掉後食用。
若是地瓜切完之後就出現發黑的情況，而且果肉和果皮沒有異常的話，多考慮是由於氧化作用而引起，其中並不會生成對人體有害的物質，仍然是可以繼續食用的，若是覺得影響食慾的話，可以將它黑色部分削掉後再食用即可。
3、地瓜中間發黑能吃嗎
不建議食用。
地瓜若是出現中間發黑的情況，多考慮是由於冷害變質或發黴變質引起，其中已經滋生了大量的有害細菌，人體食用後，細菌容易入侵腸胃等器官，容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀，有的人群還可能會伴有頭暈、頭痛、胸悶等不適，因此若是地瓜存放時間過長出現了中間發黑的情況，一般是不建議繼續食用的。
4、紅薯發黴切掉能吃嗎
根據情況而定。
如果紅薯只是有很小一部分出現發黴的情況的話，那麼用刀削去發黴的部分，剩餘部分還是可以繼續食用的。
如果紅薯發黴部分較大或者是有多個黴點的情況，那麼就不建議繼續吃了，因為紅薯的果肉已經產生大量的黴菌，很可能已經滲入到了沒有發黴的部分，人體食用後可能會出現身體不適。
5、吃了變質的紅薯怎麼辦
適當催吐
若是食用了變質的紅薯出現了腸胃不適症狀的話，建議可以根據自身情況，適當進行催吐，幫助排出體內未消化的紅薯，可以防止症狀進一步加重。
喝淡鹽水
食用變質紅薯出現不適症狀後，建議可以多喝一些淡鹽水，一方面可以幫助補充人體的電解質，防止電解質紊亂；另一方面可以促進人體的新陳代謝，幫助食物儘快從體內排出，以減輕不適。
送醫就診
若是不適症狀比較嚴重或者出現了其他嚴重不適反應，建議立即送醫就診，行補液、止瀉等對症**，以免出現更嚴重的後果。
13樓：sunny晨光熹微
紅薯蒸熟以後表皮會變黑，因為受熱了，時間久了就有點黑，這是正常的現象的哦，
14樓：司馬晟宇老師
紅薯蒸熟了以後，之所以變黑就是因為紅薯當中的花青素被氧化了，氧化以後它就變成了深深的黑色，但是也是可以吃的，只不過它營養已經被流失了。
15樓：淡浩初
紅薯蒸熟以後有一些變黑是因為紅薯本身就不新鮮了造成的。可以看一下質量。
16樓：高高興興順其自然
紅薯蒸熟後變黑是因為地瓜上有腐爛的點就會變黑。
地瓜熟了會變黑是怎麼回事
17樓：**魔羯
變質和冷害導致的變黑紅薯不能食用了,因為這兩種情況下的紅薯都有細菌滋生的情況,食用不利於身體的健康,並且味道都十分不好,影響食慾。
2.氧化褐變的紅薯還是可以食用的,稍微有一點營養價值降低,但是不會影響身體健康,因此是可以食用的
蒸好的有些紫薯條為什麼有些部位變黑了？
18樓：ぺ冰ょの焰
是因為被切的地方細胞被破壞了，被破壞的細胞解除空氣氧化了，所以呈黑色，就好像切過的蘋果表面變黑一個道理。沒關係，不只是紫薯，普通的白薯、紅薯也是這樣的，沒事的，放心吃吧！
19樓：匿名使用者
紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出“黑”色。
20樓：匿名使用者
變黑的地方證明變質了，不要繼續食用，並且區域性變色整個紅薯都不要食用了。紅薯要放在陽光的地方，氣溫不要太低，不要用報紙包著。
21樓：_4此人已死
蒸前是黑的麼？ 8成吃不了了
紅薯切開後變黑了壞了嗎，切開變黑的紅薯還能吃嗎
22樓：匿名使用者
紅薯切開後被黑了不一定是壞了。 紅薯是一種營養成分比較高的食物，食用有很好的功效與作用，但是不宜儲存，雖然變質的時候會出現變黑的情況，但是有效成分氧化也會出現變黑的情況，所以紅薯切開後變黑了不一定是壞了。
切開變黑的紅薯還能吃嗎 紅薯質量問題導致的變黑一般是不能再食用的，不僅味道很奇怪，十分影響食慾，還有可能出現身體不適的情況，但是如果是紅薯氧化變黑的話，還是可以食用的，只是需要注意食用的方式。對於切開表面氧化變黑的紅薯，削掉變黑的部分就可以繼續食用了。但是對於那種削掉表面的黑色部分發現紅薯芯或者是其他的部位出現了變黑的情況，這類紅薯就不能食用了，食用會影響身體。
紅薯部分壞了，把壞的削掉，蒸熟後整個都是黑色，請問各位大蝦這是怎麼回事？
23樓：匿名使用者
不是能不能變色的問題，而是有毒，不能吃了，長黑斑的紅薯別吃
變質的紅薯千萬不要吃，一般說來，有黑斑的紅薯是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌排出的毒素會使紅薯變硬、發苦，對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。
故無論是生吃或熟吃有黑斑病的紅薯，均能引起中毒。
24樓：血飲黃沙
這是變質了。吃起來有樟木的氣味。
25樓：咔咔_快樂尕卡
黑的是準備變質的。不吃就是
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