1樓：北海數碼站
都知道冬瓜中具有天然的**功效，冬瓜可以通便利尿，促進身體吸收，給身體帶來充分的價值，冬瓜在平時可以和很多食物搭配，冬瓜素餃子餡調的方法很簡單，準備好蔥薑蒜，加少量香油，準備好冬瓜可以在裡面放一點肉末，冬瓜滑滑嫩嫩的，做出的餃子會非常好吃。
冬瓜餃簡介冬瓜含水量高，消暑解熱，在夏季食用更為清爽降火，做為水餃餡不但湯汁清甜豐富，口感更是柔嫩，滑軟，喜愛柔滑滋味的人，一定要嘗試！
材料鮮肉餡150克、冬瓜1000克、蔥花15克調味料鹽、味精、油
做法1、削去冬瓜外皮。
2、去瓤。
3、洗乾淨後將冬瓜刨成絲。
4、加一點鹽。
5、用手仔細揉捏均勻。
6、擠幹冬瓜絲的水分後加入調味料，再與肉餡及蔥花拌勻。
小訣竅特點
餡心柔嫩，清湯甘美，回味生津
水晶冬瓜餃
材料蝦仁100克，冬瓜1000克(實用約100克），冬菇絲10克，筍絲10克，胡蘿蔔絲10克。調料鹽5克，味精3克，上湯50克，矮腳黃菜心5顆，蛋清半隻，生粉5克，濃縮雞汁1克，水澱粉5克，老抽3克。
做法1、冬瓜用刨片機刨成直徑為8釐米的圓形薄片，加入蛋清、生粉攪拌，做成水餃皮。菜心一開為二待用。
2、蝦仁、冬菇絲、筍絲、胡蘿蔔絲剁碎，放入鹽、味精調味做成餡，包入冬瓜皮，上籠大火蒸3分鐘取出。
3、把焯水後的菜心圍在邊緣，把冬瓜餃放在盤中。
4、炒鍋上火，將上湯入鍋，加100克開水、雞汁小火燒開，然後離火，加水澱粉勾芡，下老抽，再用小火燒開，均勻澆在冬瓜餃上即可。
絲瓜水餃
材料水餃皮300g，絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法1.絲瓜去皮去頭尾後洗淨去水分切開成四等份，並將內部白色部分去除，再分別切絲，加入材料外1小匙鹽抓勻醃漬約10分鐘後擠幹水分備用。
2.鮮蝦仁洗淨、切小丁；金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段；蒜頭切末備用。
3.取一大容器，放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。
4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的絲瓜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。
2樓：終極鬥士
今天明兒分享的就是冬瓜餡餃子，可能你會有這樣的疑問，冬瓜含水分那麼多，又怎麼包餃子呢？那麼今天明兒今天就跟大家分享減少冬瓜出水的小妙招，而且夏天吃冬瓜的好處也是人所共知的，用來包餃子雖說沒放豬肉，味道也是比葷餡的受歡迎，二寶一口接著一個的吃，飯量都快趕上我的飯量了呢， 邊吃邊說真好吃、真好吃！夏天適合吃素哦！
主料3人份
麵粉500克
冬瓜500克
雞蛋3個
扇貝肉250克
輔料蔥 油 鹽 蠔油適量
步驟1冬瓜雞蛋餃子的做法大全
其實像這種素餡餃子，沒有葷餡的那麼多講究，因為不會發腥。 首先麵粉加入清水和成軟硬合適麵糰，用保鮮膜覆蓋放一邊醒發；扇貝肉去掉尾部切碎；雞蛋放入鍋中炒成碎一點的雞蛋碎；冬瓜去皮去籽用擦絲器擦成細絲，再剁成碎，用手擠掉多餘的水分，冬瓜一定要最後處理，減少剁碎後暴露的時間，這就是減少冬瓜出水的第一步
步驟2冬瓜雞蛋餃子的做法**
冬瓜碎、扇貝碎、雞蛋碎、蔥碎一起放入盆中，加入油，鹽，蠔油
步驟3冬瓜雞蛋餃子的家常做法
把油儘量放到冬瓜碎上，先把油和冬瓜碎拌勻，這就是減少冬瓜出水是第二步。然後所有食材一起拌勻即成餃子餡
步驟4冬瓜雞蛋餃子的簡單做法
麵糰揉出面筋，這樣可以保證餃子皮勁道不破肚。揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡兩手捏成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子，然後放入開水鍋中煮熟即可
步驟5冬瓜雞蛋餃子怎麼吃
好吃又營養的冬瓜餡餃子就做好了，真的很好吃哦，為了家人健康趕快動起來，做給家人吃吧！ 明兒總結：1所有食材都處理好後，最後剁冬瓜，減少冬瓜碎暴露的時間，這樣可以減少冬瓜出水。
2食用油和冬瓜碎要先拌勻，這也也是減少冬瓜出水的小妙招哦！
3樓：007東風一號
冬瓜是人們在生活中吃得非常多的食材，比如在燉排骨湯或者燉雞湯的時候，很多人就習慣性的加入冬瓜，吃冬瓜可以補充豐富的營養，尤其冬瓜具有消腫利尿的作用，是廣大水腫人群非常好的食物。除了熬湯之外，冬瓜的吃法還有很多，今天介紹的是冬瓜素餡餃子，詳細製作方法如下。
1.麵粉加水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳面。利用餳面的時間準備餡料
2.冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成細絲，灑鹽，殺出水份，擠幹。擠出的冬瓜汁不要扔，留著做湯
3.鮮香菇在滾水裡焯燙後，切碎
4.胡蘿蔔去皮擦成細絲；香菜洗淨切碎
5.所有原料拌在一起，加入油、香油、鹽，拌勻
6.麵糰餳好，包成餃子即可
7.擠出的冬瓜汁里加入清水，燒開，放入甜玉米粒，青菜葉，出鍋點香油，即成一碗好喝的冬瓜湯
冬瓜雞蛋餃子/更多做法
1.準備好食材。
2.雞蛋打散，用油炒熟。
3.把炒熟的雞蛋剁碎放入盆裡。把油條切碎放入盆裡。把冬瓜洗淨去皮擦絲，用鹽煞一會，再擠去水分放入盆裡。
4.倒入香油，放入十三香和雞精調勻即可。
5.取一張餃子皮，餡料放中間。
6.捏緊餃子邊，包好餃子。
7.包好餃子，可以開始煮了。
8.餃子全部浮上來了，餃子就煮熟啦！
9.水燒開，下入餃子。
10.美味的餃子上桌啦！
冬瓜豬肉餡水餃/更多做法
1.麵粉加入水，揉成柔軟光滑的麵糰。水涼一些揉出的面更適宜。蓋溼布餳一會兒，開始拌餡。
2.豬肉切成小粒
3.剁成肉餡
4.加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。
5.加入蔥姜碎順同一方向攪拌均勻。
6.冬瓜切成小碎丁
7.擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份
8.和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
9.取出餳好的面搓成長條
10.切成相同大小的劑子
11.揉圓按扁擀成中間厚周圍薄的圓皮
12.放入冬瓜餡
13.對摺捏住中間，兩邊捏出對稱的褶子來
14.餃子底部沾乾粉放在篦子上，全部包完。
15.煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽
16.用勺子輕輕推動，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之後點入涼水，反覆沸騰三次
17.就可以出鍋了。
餃子餡的做法大全，素菜餃子餡做法大全
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