1樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
2樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
3樓：兔妹無限叼
餃子好不好看，餃子的包法很重要；餃子好不好吃，餃子餡的做法很重要。餃子首先就是要好吃，那麼，怎樣做出好吃的餃子呢？下面中國吃網為您介紹，看了這些餃子餡的做法，你一定可以做出好吃的餃子哦。
怎樣調製出鮮美多汁的餃子餡： 1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關係，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去也可以。記住每次加水都要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪。
如此大概3－4次。攪至肉餡有彈性，用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
3、拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、有朋友說，總是掌握不好餡料的鹹淡，不是鹹了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一點點拌好的肉餡，嘗一嘗，（雖然吃生肉很不衛生的說，淺嘗輒止，然後去漱漱口，我想應該沒有什麼大礙吧~~~）如果感覺比平時的口味稍微鹹一些，那就正好了，如果和平時的口味鹹淡正好，那就再加點鹽，餃子煮出來味道才合適。 1.
玉米餃子餡的做法 做法：
1.和麵：玉米麵，要最細的那種，和白麵的比例是2：
3。玉米麵粗糙，不黏合，皮難擀，難捏嚴，所以我在裡面加了麵粉。（超市也有賣現成的玉米麵餃子粉的）用涼水和麵，水要一點一點加，用筷子攪拌。
玉米麵不吃水，水一定不要加多了。面揉成團後蓋上溼布靜置1個小時。
2.和餡。
豬肉洗淨切片，加蔥薑末一起剁碎。放在盆裡，加熟油、鹽，按一個方向攪拌上勁，中間要一點點加進半杯水。
肉攪拌好了，把玉米粒、松仁，雞精一起倒進肉餡裡再一起攪拌均勻。 2.茴香牛肉餡的做法 1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠幹水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。 3.雞肉冬筍餡的做法 原料：
雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
4樓：so陝西新東方
白菜材料
白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
韭菜雞蛋
材料麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，做法1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成麵糰，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋裡
5.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鐘後，餃子蒸好了，開吃
三鮮餃子餡
材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
5樓：生活小諸
回答比如茴香餡
1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鐘，洗淨、瀝乾水分、切末，備用。
2、肉餡分3次加蔥姜水，攪拌到充分吸收，在加鹽、醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。
3、最後加入香油打勻後，加入茴香即可。
3 韭菜和肉餡混合均勻即可。
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6樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
7樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
素菜餃子餡做法大全
8樓：0澤國a網盤
用料餃子皮（厚） 20張左右
雞蛋 2個
胡蘿蔔 半根
木耳 20朵
花菇 10朵
蝦皮 一大把
粉絲 1把
調料如下
耗油 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
素餡餃子，只因肉太貴的做法
香菇，黑木耳，粉絲提前泡發半小時以上
請點選輸入**描述
蝦皮洗乾淨，鍋裡放油，炒香
這一步很重要！
成品味道好不好跟蝦皮很大關係
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所有材料切碎，為了讓自己看著舒服，我選擇了擺拍
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香菇肉餡餃子的做法大全。首先將肉和香菇都洗乾淨以後。然後將肉和香菇放在一起剁碎了。加入蔥薑蒜攪拌的。這樣就做好了。親 這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親 這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。主料 餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵。調料 色拉油1勺，食鹽4克，雞精2...
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其實沒有什麼特別的要求，就是你在取肉的時候一定要把魚刺清理乾淨，最好搭配雪裡紅。你好你的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會會兒哦 鮁魚餡餃子 所需材料 鮁魚2斤 去皮五花肉1斤 韭菜半斤 油鹽適量 姜1塊 花椒20粒左右 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 做法步驟 1.把鮁魚清洗乾淨後...