1樓：匿名使用者
水煮魚黑魚（其他魚皆可）；小青菜；香菜；蔥；生粉；
料酒；鹽；糖；雞湯（無鹽）；生抽；花椒；幹辣椒；姜；蒜；生薑粉；紅油豆瓣；
家庭版的水煮魚做法簡單，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
水煮魚做法和步驟
黑魚洗淨切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生薑粉，抓勻醃一個小時，有時間可以再久一些，幹辣椒切小段、蒜薑切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
清水放少許油及鹽，將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用，鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的幹辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
倒入雞湯,放少許鹽、糖調味兒，少許生抽，湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩餘幹辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
沒有姜粉也沒關係，可以放些生薑末，也可以料酒稍稍多一些，不過生薑末在魚入鍋前做好要挑出來。
雞湯沒有也沒有關係，用清水代替也行，青菜也可以換成大白菜、黃瓜等。
2樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
清湯水煮魚的做法大全
6樓：廚易
水煮魚很多人都沒做對，教你正確做法，湯汁濃白，魚片嫩滑無腥味。
水煮魚的湯怎麼做成白色
7樓：a山巔之最
煮魚湯之前用油煎一下,待煮開再用小火燉.一般煮湯都是最後再加鹽,這樣保證營養.( 不過最後加鹽可能煮出來的湯不是很入味.)
備註:水不宜太多,否則湯不濃了.
魚要儘量新鮮,否則煮出來的味道就不鮮美了,肉質也會爛爛的.
可以適量的加些鮮牛奶,這樣更味美,湯汁更白.(不過也有人不喜歡牛奶的腥味)
作菜做好不加澱粉,因為澱粉會使營養流失.(在湯里加澱粉那是小飯店的做法)
家常水煮魚怎麼做，水煮魚的做法
主料 草魚一條 以2 4斤的草魚為宜 油菜2 斤。輔料 到超市購買四川 好人家 牌子的水煮魚調料 一袋調料適合2斤魚用，如果魚在3斤左右，可以買兩袋調料，寧多勿少。其它牌子的水煮魚調料也買過，但都不如 好人家 牌子的味道好 做法 好人家 水煮魚調料袋上標明瞭做魚的方法步驟，但我與它的做法有些出入，主...
水煮魚片的家常做法步驟，水煮魚片的家常做法
水煮魚片的常見做法如下 配料 草魚 黃豆芽 油菜 香菜 蔥 蒜 姜 雞蛋。1.將魚清洗乾淨，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。2.將調料包中的調料 料酒 雞蛋加入魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘，如下圖所示。3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示。4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
先把魚去鱗去內臟洗淨，切成片刀狀備用。02把切好的魚片用鹽，料酒和專門的醃魚料進行醃製，放入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻放置片刻。03把蔥薑蒜和幹辣椒切成小段備用，取出專門燒水煮魚的調料。04把蔥薑蒜，幹辣椒放入油鍋裡爆香，適當的放入水煮魚料和郫縣豆瓣醬，鹽，繼續進行翻炒，炒至有紅有出來即可。05在炒好...