1樓：匿名使用者
應該有川外川吧 那個店裡的水煮魚正宗啊
**的水煮魚好吃正宗
2樓：匿名使用者
自己做的最好吃，做法如下
水煮魚主料
草魚1000克
輔料豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺 鹽適量
水煮魚的做法步驟
1. 準備原料。
2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8. 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9. 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10. 再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
小貼士油的加入，是為了維持這個菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口的水煮魚湯。關鍵一點：喝湯的時候，記得撇清表面的浮油，就可以享用鮮美無比的水煮魚湯咯。
哪種魚做水煮魚是好吃？
3樓：匿名使用者
草魚鮮而多刺，鯉魚土腥，鰱魚一般使用頭部，全身入菜一般黑魚
4樓：寄居蟹脫了殼
可以做水煮魚的魚類挺多的，如果你希望口感鮮甜一些，可以用草魚；如果不想太多骨頭，清江魚也不錯！
5樓：最愛藍色極光
不知道別的地方選什麼魚，哈爾濱這邊普遍用三道鱗做水煮魚，原因是它鱗少好清理，刺兒少，肉質鮮嫩。我建議你試試，真的很好吃！
6樓：匿名使用者
當然是黑魚啦 青魚其次 白魚最一般
7樓：非非零
我也喜歡吃草魚做的，黑魚也行
8樓：匿名使用者
個人覺得是草魚 草魚肉嫩
9樓：匿名使用者
不同做法的水煮魚，選擇的魚也是不同的哦
一般做法，吃的是麻辣鮮香，會把魚片成厚實點的片，放調料入味後用下油鍋炸成金黃色定型撈出，在起鍋調製湯料將炸好的魚放進去煮，出鍋後再放些花椒幹辣椒和蒜瓣在最上層，用熱油澆在上面，聽到滋滋響就對了。這種吃法建議用草魚
還有一種，吃的是鮮嫩，就是把湯料都調理好，把醃入味的薄薄的魚片放進去劃開變色就出鍋開吃。這種吃法建議用黑魚
10樓：璩衛束運駿
草魚刺較多，不是很適合老人和小孩。
個人認為只要是新鮮，手工較好，味道都差不多。
有一種四川的水煮魚調料，4.5元左右/袋，3包料，根據後面的方法，自己做就可以。
吃貨：**水煮魚好吃
11樓：匿名使用者
自己做好吃
步驟1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
**的水煮魚好吃？
12樓：屁桃狗子君
港成大街與民族路路口東北角進去（408醫院南側，國貿飯店對面）坐車只要到國貿飯店就行，好找！
水煮魚非常地道，38一份，48一大份，飯店檔次不高，是個招待所飯店，但是水煮魚絕對最好，比天水草堂和口福居還好，後面兩個主要是**貴量小是遼寧的，只知道有一家巴山蜀水最好吃，麻麻辣辣，望採納
還有一家：到建國路上的豆花飯莊(也稱小豆花)正宗的口味,有時我們都買回家去吃.**還公道.
13樓：藤起雲操珍
其實超市賣的水煮魚料包很讚的！！！3塊5一包，買一隻草魚讓他片好魚片，也就十來塊，回家到鍋裡煮，味道很棒比飯店乾淨放心。
14樓：愛知道
你當地有撲辣辣水煮魚嗎？要是有你可以搜一下特別好吃我覺得
15樓：匿名使用者
自己做的可以自己調整味道
16樓：匿名使用者
對不起，沒有吃...
17樓：笑看人生
你首得告訴大家你在那裡
水煮魚**的好吃
18樓：匿名使用者
用料主料
花鰱bai魚1500克
輔料幹辣椒
du30克
大蒜2頭
胡椒粉zhi
1勺dao醋1勺
花椒粉1勺
泡姜內20克
花椒20克
泡椒20克
洋蔥容100克
白糖1勺
郫縣豆瓣
2勺料酒
1勺生抽
2勺蠔油
1勺食鹽
1勺植物油
適量水煮魚的做法
1.花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製
2.配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油
3.大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末
4.鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮
5.將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片
6.加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋
7.將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥
8.再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段
9.鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上
10.成品
烹飪技巧
我們這一般都是用白鰱或者花鰱，看外地的很多都用草魚做的，草魚肉老，不好吃。
水煮魚和烤魚怎麼做，哪裡有水煮魚跟烤魚特別好吃的
東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 愛吃的小胖子 水煮魚這樣做又嫩又滑 有水煮魚跟烤魚特別好吃的 股巢網 川味水煮魚的做法 水煮魚系重慶渝北風味，看似原始的做法，實際做工考究 選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒 益氣養血功效，烹調...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
先把魚去鱗去內臟洗淨，切成片刀狀備用。02把切好的魚片用鹽，料酒和專門的醃魚料進行醃製，放入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻放置片刻。03把蔥薑蒜和幹辣椒切成小段備用，取出專門燒水煮魚的調料。04把蔥薑蒜，幹辣椒放入油鍋裡爆香，適當的放入水煮魚料和郫縣豆瓣醬，鹽，繼續進行翻炒，炒至有紅有出來即可。05在炒好...
怎樣做水煮魚好吃，水煮魚怎麼做好吃？
水煮魚做法 用料 鮮魚 豆芽 榨菜絲。調料 料酒 色拉油 蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 豆瓣醬 澱粉。做法 1 鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒 鹽 蔥花 姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用。2 鍋中加入油少許，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約3 5分鐘。3 豆芽抄好裝盆，鋪上...