1樓：廚易
餛飩皮不要出去買了，手把手教你做，張張皮薄如紙，做一次吃3天。
2樓：懶漢
不能使用工業原料硼砂等，違反《食品安全法》！水餃皮、餛飩皮做法配方：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源 0.3-0.
5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了。
3樓：林夕的微笑
做法：1、麵粉放入容器中2、麵粉中間扒個面坑，倒入清水3、將麵粉與清水攪拌均勻4、將溼麵粉揉成麵糰5、將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7、醒好的麵糰取出，揉成光滑麵糰8、將麵糰壓成圓餅，再用擀麵杖擀成大圓片9、將面片切成等寬的長條面片10、將長條面片疊落在一起，切成梯形餛飩皮11、取一個餛飩麵片，在短梯形的短邊抹上肉餡12、將面片從短邊向長邊捲起13、雙手捏住兩頭14、將兩頭搭在一起15、捏緊重合部位，完成一個餛飩坯子16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上17、鍋中放入清水、薑片、蝦皮、紫菜煮開，加入牛肉粉、鹽調味後盛出18、另起鍋，放入清水煮開，下餛飩坯子，煮開後，點三次生水，再開鍋時肉餡已熟，盛入湯碗中，灑上香菜碎即可。
為什麼外面賣的餛燉皮又薄又透明
4樓：匿名使用者
外面買的餛飩皮之所以又透明又薄主要因為遵循了以下幾個步驟：
1、做餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的；而且家裡自制的餡稍大，不適合乾的面。
但是，加入少許澱粉也有好處。有利於不黏連和透明。最好選擇高筋麵粉。
另外，如果嫌太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。這樣麵皮既口感q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒20分鐘。
5、壓面機：將和好的絮狀麵糰放入壓面機軋皮。壓面機有多個檔，可以從低到高壓面，每換一次檔，一定要用幹澱粉做補面，防止粘連。
6、手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片。
7、煮開水，下餛飩前水裡放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
5樓：梵音凡凡
做餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。
將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
透明的餛飩皮是醬用土豆粉(澱粉)做的，一般咱們在家自己做的話為是趕得薄一點的話，可以邊趕邊在麵皮上灑一些澱粉，要是有壓麵條的機器的話就更好了，也是邊壓邊灑澱粉。
6樓：匿名使用者
都是定做的，一般買的皮比混沌店的厚，
7樓：月落西閣蘭嫣
第一是加了一些增白劑之類的，然後有些是機器做的，比人做的薄
8樓：
外面的賣的餛飩皮是專業的啊，人家專門做餛飩的，當然了。你可以問問他們，是怎麼做的
9樓：壯哉吾何氏
機器做的混沌皮很薄，再加上熟透後，感覺更薄！
10樓：相擁我好不
呢是為了省錢啊 練出來的
餛飩皮怎麼做才透明
11樓：侯爵哆啦
主料：鹼面2克、清水180克、餃子粉500克輔料：玉米澱粉適量
1、準備好全部食材。
2、將餃子粉倒入盆中。
3、倒入玉米澱粉。
4、邊加入清水邊用筷子攪拌。
5、稍揉成團後蓋膜餳20分鐘。
6、取出麵糰繼續手工揉麵。
7、稍光滑後蓋膜鬆馳30分鐘。
8、再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘。
9、分份後取其中一份擀成一個大長方形。
10、表面撒少許玉米澱粉防粘。
11、再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓。
12、反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀。
13、後切連長度適中的小長方形或是正方形即可。
12樓：李丹辰
餛飩皮做透明的方法：
材料麵粉 水 幹澱粉
工具：壓面機
做法因麵粉的吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉麵邊加水~~~用壓面機無論是壓麵條還是壓餛飩皮，所需的麵糰都要硬一些，太軟的麵糰不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理，而清爽的硬麵團就不會出現這種情況，用完後壓面機任何地方都不會沾上溼面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用
具體步驟：
1.和一塊稍硬些的冷水面團
和麵時一手拿筷子一水拿水，一邊往面裡倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的乾麵都沾上水攪成小疙瘩，這樣和出來的面就比較軟；想要硬一點的面，就一點點的灑水，將盆裡的2/3乾麵用灑水的方式拌成大一點的疙瘩，然後將剩下的乾麵粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的麵糰蓋好餳一會再揉，這時水分都滲透到面裡了，麵糰也就很輕鬆的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好。
2.準備好壓面機（手搖的），將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6麵皮就會由厚變薄，倒第六道的時候薄如紙
3.取麵糰100克左右（麵糰小些好操作，等熟練後可以增加麵糰的重量）用擀麵杖擀開，厚度能塞進去壓面機第一檔即可，然後每換一次檔壓面片一次，用乾麵粉做補面，6檔全換完後就全部壓好了，整個過程也就3分鐘
用幹澱粉（生粉，玉米澱粉，馬鈴薯澱粉等都可）做補面，面片互相不粘連，並且煮好後的餛飩皮更透明
麵皮越薄時越容易粘連，所以到第4檔時，每一次麵皮全部都要薄薄的撲上一層幹澱粉，這樣才能保證最後
一檔出來後面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機用手擀的方式補面用幹澱粉也是最好的方法
4.壓面時一隻手搖動把手，另一隻手負責往裡送面片很簡單的，壓好後切成6釐米見方的餛飩皮，也可以根據習慣切成三角的或梯形的
13樓：娛情漫語
我家餛飩皮從來不買，學會2個技巧，1碗麵粉做60張，透明又筋道
14樓：廚易
餛飩皮不要出去買了，手把手教你做，張張皮薄如紙，做一次吃3天。
15樓：大頭好朋友
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的，而且家裡自制餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。
將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
16樓：匿名使用者
遊子吟（孟郊） 慈母手中線， 遊子身上衣。
17樓：sunny桑葚
麵粉加水揉成麵糰
蓋保鮮膜餳半小時
準備麵條機
把餳好的麵糰，用刀分割幾份，撒上乾麵粉
用最大檔壓兩次
再在麵皮上撒乾麵粉，用中間檔再過一次
撒玉米澱粉在麵皮上
用適合厚薄的檔壓制，看都快透明瞭
用刀切割，餛飩皮就做好了
怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來
撿心事的兔子 薄而透明的餛飩皮的做法如下 準備材料 鹼面2克 清水180克 餃子粉500克 玉米澱粉適量製作步驟 1 麵粉倒入盆中，加入鹼面 2 邊加入清水 3 稍揉成團後蓋膜餳20分鐘 4 揉麵至光滑鬆馳30分鐘 5 再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘 6 分份後取其中一份擀成一個大長方形 7 表...
餃子皮要怎麼做才能透明呢，餃子皮怎麼做透明
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