1樓：撿心事的兔子
薄而透明的餛飩皮的做法如下：
準備材料：鹼面2克、清水180克、餃子粉500克、玉米澱粉適量製作步驟：
1、麵粉倒入盆中，加入鹼面
2、邊加入清水
3、稍揉成團後蓋膜餳20分鐘
4、揉麵至光滑鬆馳30分鐘
5、再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘
6、分份後取其中一份擀成一個大長方形
7、表面撒少許玉米澱粉防粘
8、再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓9、反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀
10、後切連長度適中的小長方形或是正方形即可11、薄而透明的餛飩皮做好了
2樓：匿名使用者
我問過水餃店的老闆娘，她說那種皮不是隨便就能做的出來的，首先那種粉料就比我們平時用的粉料要好的多，還有就是擀麵粉的時候會加入其他的輔助材料，還要藉助機器在不打粉的情況才能壓出那種簿度。
3樓：匿名使用者
製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮 將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。 趕成方形，即可開始包。
4樓：匿名使用者
熱水和麵可以使皮更精透 和麵時先用開水 和成雪花狀 簡單說就是有面也有面塊的程度 再用冷水和至完成 醒5到10分鐘 就差不多了
5樓：春風化雨時
第一，和麵和餃子面不同，要略硬一點。先少預留一小部分麵粉，最後將剩下的乾麵粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可。
第二，壓面機一共有6個檔，從1壓倒6麵皮就會由厚變薄，最後就會壓得很薄如紙了。
第三，每換一次檔壓面片一次，一定要用幹澱粉做補面，這樣面片互相不粘連，這也是煮好後的餛飩皮透明的關鍵。
第四，和麵時一定要加點鹽，這樣麵皮既口感q彈又不容易煮破。
6樓：匿名使用者
和麵的時候加淡鹽水，加雞蛋清
7樓：匿名使用者
餛飩皮怎麼做的啊。。我都是買的。。
為什麼外面賣的餛燉皮又薄又透明？
8樓：牟韶禕
外面買的餛飩皮之所以又透明又薄主要因為遵循了以下幾個步驟：
1、做餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的；而且家裡自制的餡稍大，不適合乾的面。
但是，加入少許澱粉也有好處。有利於不黏連和透明。最好選擇高筋麵粉。
另外，如果嫌太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。這樣麵皮既口感q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒20分鐘。
5、壓面機：將和好的絮狀麵糰放入壓面機軋皮。壓面機有多個檔，可以從低到高壓面，每換一次檔，一定要用幹澱粉做補面，防止粘連。
6、手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片。
7、煮開水，下餛飩前水裡放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
為什麼外面賣的餛燉皮又薄又透明
9樓：匿名使用者
外面買的餛飩皮之所以又透明又薄主要因為遵循了以下幾個步驟：
1、做餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的；而且家裡自制的餡稍大，不適合乾的面。
但是，加入少許澱粉也有好處。有利於不黏連和透明。最好選擇高筋麵粉。
另外，如果嫌太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。這樣麵皮既口感q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒20分鐘。
5、壓面機：將和好的絮狀麵糰放入壓面機軋皮。壓面機有多個檔，可以從低到高壓面，每換一次檔，一定要用幹澱粉做補面，防止粘連。
6、手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片。
7、煮開水，下餛飩前水裡放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
10樓：梵音凡凡
做餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。
將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
透明的餛飩皮是醬用土豆粉(澱粉)做的，一般咱們在家自己做的話為是趕得薄一點的話，可以邊趕邊在麵皮上灑一些澱粉，要是有壓麵條的機器的話就更好了，也是邊壓邊灑澱粉。
11樓：匿名使用者
都是定做的，一般買的皮比混沌店的厚，
12樓：月落西閣蘭嫣
第一是加了一些增白劑之類的，然後有些是機器做的，比人做的薄
13樓：
外面的賣的餛飩皮是專業的啊，人家專門做餛飩的，當然了。你可以問問他們，是怎麼做的
14樓：壯哉吾何氏
機器做的混沌皮很薄，再加上熟透後，感覺更薄！
15樓：相擁我好不
呢是為了省錢啊 練出來的
水餃皮怎麼做又薄不破又透明
16樓：咎倫頓昭
不能太開，不然就會把餃子煮破了，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子不輕易煮熟，下鍋煮時由於卵白質膨脹凝聚。加水頻頻就好了
想把握煮餃子的火候，讓餃子不破皮。
從餃子店買返來的急凍餃子不必凍結，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先凍結，皮會溼，很輕易就粘連襤褸。
3、速凍餃子凍的太長，餃子皮的水分會蒸發掉，破皮次要是面欠好或包時沒捏緊包的時分面硬了牙籤扎孔一沸騰就加水，如許煮出來的餃子不粘連。
正常煮就可以了，以是要用筷子攪動。鹽能使麵粉發生韌度，故要放鹽。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不集聚堆。
煮半天又再攪動。可使急凍時粘連在一同的餃子也會主動離開，因水中有油不會再粘連在一同。如果用鍋鏟或湯勺攪動會輕易傷及餃子皮，注意，推的時分勺子一直都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要堅持在略微沸騰的形態，則表示餃子已熟。
為了倖免餃子粘連，在和餃子面時，後放入餃子，否則餃子輕易破掉，可在水開後，添入少許涼水。
應把水煮開，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋，餃子皮變得壯實，每500克面加1個雞蛋。
煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥。
5、煮速凍餃子要觀測餃子的形態,餃子皮凹凸不平，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
參考之三，西南正宗處置辦法
不論煮速凍的照舊新奇的，一定要開水下鍋，然後用湯勺把餃子推散，不易粘連。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不開心樂園會粘在一同了、別讓水沸騰得太厲害，放些鹽和油在開水中。
4水開後參加少許食鹽，等鹽融解後再下餃子，不必點水，不必翻動，直到煮熟
17樓：富察良終女
你好，如何做薄而透明的餛飩皮，煮餃子的時候又不容易煮破皮的話，需要做到以下幾點：
1、首先要選擇高筋麵粉。
2、和麵時加少許鹽增加勁力。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。
4、活好面後將面坯醒15~20分鐘。
以上照做包你煮好的餃子皮薄能看見餡而又不會破皮哦。
希望對你有用。
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